Seguidores

viernes, 29 de mayo de 2009

ARROZ BLANCO CON FRUTAS

-Ingredientes:
- 3 cebollas tiernas, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 150g de ciruelas pasas.
- 150g de albaricoques secos, 100g de datiles, 100g de aceitunas deshuesadas.
- Aceite, 500g de arroz, 100g de pasas de corinto o sultanas.
- Sal y pimienta blanca, 100g de nueces picadas.
- preparacion:
- Lavar todos los ingredientes y picar en trozos pequeños las cebollitas, los pimientos, los ajos, las ciruelas, los albaricoques, los datiles y las aceitunas deshuesadas.
- Disponer en una cazuela ancha 3 cucharadas de aceite, sofreir la cebolla y el ajo. Cuando el ajo empiece a tener color, volcar el arroz y darle vueltas con una cuchara de madera.
- A continuacion, incorporar los albaricoques, las ciruelas, las pasas, los datiles y las aceitunas y remover un poco mas.
- Verter el doble de agua que de arroz utilizado y salpimentar. Dejar hervir todo junto 20 min. aprox., hasta que el arroz haya absorbido todo el agua.
- Antes de retirar el arroz del fuego, añadir las nueces muy picadas.


- Servir caliente en una fuente o dandole forma con un molde.

ARROZ SORPRESA

-Ingredientes:
- 300g de arroz vaporizado,sal, 1 ramillete de tomillo, 2 hojas de laurel.
- 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 300g de merluaz o de rape.
- 200g de colas de gambas, 1kg de mejillones.
- para la salsa:
-4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre suave.
- 2 cucharadas de tomate ketchup, el caldo de los mejillones.
- tabasco, sal y pimienta.
-preparacion:
- Cocer el arroz en abundante agua con la sal, el tomillo, 1 hoja de laurel y el ajo, durante 15 min.
aprox.Retirar las hierbas y dejar enfriar.
- Disponer en el fuego una olla con agua y un poco de sal, añadir la cebolla, la zanahoria y el laurel. Hervir el pescado durante 10 minut. aprox.Abrir los mejillones al vapor, eliminar las valvas y reservar el caldo desprendido. Preparar una salsa con el aceite, el vinagre, el ketchup, el jugo de los mejillones y unas gotas de tabasco; sazonar con sal y pimienta.
- desmenuzar el pescado bien pequeño, pelar las gambas y, junto con los mejillones, incorporar todo a la salsa que se habra dispuesto en un bol. Dejar macerar el preparado anterior durante 30min. aprox. Llenar un molde de flan con el arroz( tambien puede presentarse en un molde grande), practicar un agujero en el centro y rellenarlo con elpreparado de pescado,gambas mejillones escurrido.
- Desmoldar el arroz, llevarlo al plato y recubrilo con la salsa de la maceracion.Puede servirse aconpañado de una ensalada.

miércoles, 27 de mayo de 2009

ESPAQUETIS A LA CARBONARA( 2)

-Ingredientes:
- 500g de espaquetis, 200g de beicon, 4 huevos.
- 75g de queso rallado, aceite de oliva, pimienta y sal,
- preparacion:
-Cocer la pasta en abundante agua salada.Escurrir.
- Mientras, calentar un poco de aceite en una sarten y rehogar el beicon cortado a trocitos.Cocerlo a fuego lento hasta que este crujiente. Dejar enfriar un poco.
- Separar las yemas de los huevos y ponerlas en un bol grande. Sazonar y añadir el beicon y el aceite en que se ha frito.
- Incorporar la pasta no muy caliente para que el huevo no se cuaje.
- Añadir el queso rallado y remover bien. Rectificar de sal y pimienta,

- Servir en el acto.

LACITOS DE GRANJA

-Ingredientes:

- 500g de lacitos, 1/4l de leche, 200g de queso rallado.

- 20g de mantequilla, sal.
- Preparacion:

- Hervir la pasta al dente con abundante agua salada. Escurrirla y reservarla añadiendole la mantequilla. Poner la leche en un cazo grande a fuego lento junto a la mitad del queso, remover y antes de que rompa a hervir añadir los lacitos. Remover bien.

- Poner en una fuente de horno, espolvorear por encima con el resto del queso y con varias nueces de mantequilla. Gratinar al horno hasta que se dore el queso.

- Servir caliente.


TALLARINES A LA CREMA DE ROQUEFORT

- Ingredientes:

- 500g de tallarines, 150g de queso roquefort, 200ml de nata liquida.

- 1 limon, 30g de mantequilla, pimienta y sal.

- preparacion:

- Hervir la pasta en abundante agua salada. Escurrir y reservarla caliente.

- En una sarten derretir la mantequilla y añadir el queso roquefort. Montar la nata liquida, incorporar a la sarten, añadir unas gotas de limon y salpimentar al gusto.

- Agregar la salsa a los tallarines, mezclar bien y servir inmediatamente para que esten calientes.



MACARRONES CON QUESO DE CABRA GRATINADOS

-Ingredientes:

- 400g de macarrones, 200g de queso fresco de cabra, 100g de aceitunas negras deshuesadas.

- 100g de mantequilla, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, pimienta y sal.

- Hervir la pasta con la hoja de laurel regandola con un chorrito de aceite de oliva una vez escurrida. Verter en una fuente de horno y mezclar con el queso de cabra cortado a dados pequeños.

- En una sarten aparte, freir los macarrones y el queso con la mantequilla, espolvoreando con un poco de pimienta negra.Retirar y mezclar con las aceitunas negras.

- Verter en la fuente de horno y gratinar a 180ºC hata que se dore por encima.


-NO MEZCLAR NI CORTAR EL QUESO DE CABRA RECIEN SACADO DE LA NEVERA.

ESPAQUETIS CON SALMON

-Ingredientes:
- 500g de espaquetis, 150g de salmon ahumado, 100ml de nata liquida( especial cocinar).
- 30g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y sal.
- Preparacion:
- Se hierven los espaquetis en abundante agua salada y una cucharada de aceite de oliva. Se remueve de tanto en tanto durante la coccion y se escurren en cuanto los espaquetis esten en su punto. Se les añaden la mantequilla.
- En un bol grande con la nata liquida, se agregan la pasta, el salmon cortado a trozos no demasiado pequeños y la pimienta. Mezclar bien.
- Servir caliente.


MACARRONES GRATINADOS

- Ingredientes:
- 500g de macarrones, 75g de tocino magro, 150g de beicon.

- 150g de champiñon, 1 diente de ajo, 150g de queso rallado.

- 50g de pan rallado, aceite de oliva, pimienta y sal.

- preparacion:

- Poner la pasta a cocer en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiendo durante la cocion.Retirar cuando los macarrones esten listos. En una cazuela de barro con el aceite al fuego doramos el diente de ajo cortado muy fino, añadimos los champiñones y sazonamos.

- Cortamos a tiras el beicon y el tocino magro y freimos en una sarten. Lo mezclamos bien con los champiñones y los macarrones.

- En una fuente de horno se coloca una capa de pan y queso rallado mezclado, se extienden por encima los macarrones que espolvoreamos con el queso rallado.

- Meter la fuente en el horno precalentado a 180ºC hasta que los macarrones se gratinen.


FIDEOS A LA CATALANA

- Ingredientes:
- 4oog de fideos gruesos, 150g de salchichas frescas, 100g de tocino, 1/2kg de tomates rojos.

- 1 diente de ajo, 1 cebolla, 3 hebras de azafran, 1 1/2l de caldo de carne, 1/" cucharadita de pimenton, 25g de piñones, 10 avellanas, aceite de oliva y sal.

- preparacion:

- Poner al fuego una cazuela de barro con aceite y rehogar el tocino hasta que tome un color dorado. Agregarle la cebolla muy menudita y freir tambien hasta que adquiera color.

- Añadir el ajo picado, el pimenton y el tomate al que previamente le habremos escaldado.Sofreir y añadir el caldo. Cuando comience a hervir agregamos las salchichas troceadas.

- Dejar que hierva todo durante 5 minutos y transcurrido este ratito, añadir los fideos.Probar de sal.

- Entretanto machacar con un mortero las avellanas y los piñones y posteriormente el perejil. Agregar a la cazuela de barro. Dejar cocer durante 20 minutos y a la mitad de la cocion agregar el azafran.

CREMA SUAVE DE NARANJA

- Ingredientes:
- 8 naranjas, 3 huevos, 6 cucharaditas de azucar.
- corteza de 1 naranja.
- preparacion:
- Batir las yemas con el azucar.Cuando la masa comience a ser compacta añadir la corteza de naranla. Seguir batiendo hasta lograr una masa muy espumosa.

- Verter la mezcla en un cazo de cocina y a fuego lento, sin dejar de remover, cocer agregando la maicena y el zumo de las naranjas. Reservar en cuanto espese.

- Montar las claras a punto de nieve, agregar a la crema bien. Verter la crema en boles individuales e introducir en el frigorifico durante 2 horas.

- Servir frio.


CREMA SUAVE DE LIMON

- Ingredientes:
- 3 huevos, 100ml de zumo de limon, corteza de 1 limon.
- 125g de azucar, 3 cucharadas de agua.

- preparacion:

- Batir bien los huevos y agregar la corteza, el zumo, el azucar y el agua. Batir hasta que se forme una crema. Poner en un cazo de cocina de fondo ancho y cocer la crema a fuego lento hasta que se espese.

- Verter en cazuelas individuales. Poner en la navera durante un par de horas. Servir frio.



BUDIN CASERO DE FRUTAS DEL BOSQUE

- Ingredientes:

- 150g de franbuesas, 150g de moras, 150g de bayas,125g de grosellas.
- 6 cucharadas de azucar, 1 rama de vainilla, 5 yogures naturales, 1 vaso de zumo de naranja.

- 6 brioches grandes.

- preparacion:
- En un cazo grande a fuego lento poner todas las frutas del bosque, espolvorearlas con azucar y deshacerlas removiendo con una cuchara de madera.Reservar.

- En un bol mezclar los yogures, el zumo de naranja y la vainilla de modo que se forme una crema.

- Cortar los brioches por la mitad y untar cada lado con una capa de crema y otra de frutas del bosque. Colocar cada brioche en una bandeja de servir.

- Introducir la bandeja en el frigorifico y dejarla enfriar al menos un par de horas.



PREMIO GOURMET Y AMISTAD




















- Estos premios me lo andado nenalinda y paqui muchas gracias por acordaros de mi.


- Y yo se lo dedico a todos mi seguidores, por que se lo mereceis igual que yo ir llevandolos si no lo teneis.

jueves, 14 de mayo de 2009

premios,amistad,lemniscata,alice

premio alice cocedido por titaniii.

premios lemniscata y amistad concedido por abura.







- GRACIAS A LAS DOS POR LOS PREMIOS QUE ME AVIS CONCEDIDO YO SE LO --CONCEDO A MAMEN DE- LASCOSASDELAMAMMA.
-PAQUI- LACASITADEPAQUI.
-CRIS- LASCOMIDITASDECRIS.
-NENALINDA-SIGUIENDOANENALINDA.
-CARMENPIVA-COMERGUAPAMENTE.

martes, 12 de mayo de 2009

FLAN DE FRESAS

-Ingredientes.
- 350g de fresas, 150g de azucar, 1 lata de 1/4 de l de leche condensada.
6 huevos y nata montada.
Preparacion:
- Se prepara una flanera con caramelo liquido y se reserva. Se lavan las fresas, se limpian y se ponen en un bol. Se echa el azucar, los huevos y la leche condensada, y se bate con batidora de cuchillas hasta que este todo muy fino. Se vierte en el molde y se calienta al baño maria durante 30 minutos.
- Se adorna con fresas y nata.



viernes, 8 de mayo de 2009

REDONDO DE CARNE

-INGREDIENTES:
- 1/2kg de carne de ternera picada, 200gr de carne de cerdo picada.
- 2 huevos duros, 2 pimientos del piquillo asados, 100gr de aceitunas sin hueso.
- 1 huevo batido, 2 rebanadas de pan mojadas en leche, sal y un trozo de papel aluminio grande.
- preparacion:
- Mezclar los dos tipos de carne, con los huevos duros picados, los pimientos troceados, las aceitunas picadas, el huevo batido y el pan bien escurrido.
- Colocar el papel aluminio sobre la bandeja de hono y poner la mezcla en el centro formando un redondo. Envolver y cerrar, como si de un caramelo se tratara . Precalentar el horno a 220º y llevar el redondo dejandole durante 30minut. Sacar , pasado el tiempo, dejar enfriar, en el paquete. Desenvolver, cortar en rodajas y servir acompañado de salsa de tomate, pasta.....


jueves, 7 de mayo de 2009

AMISTAD












- Os lo dedico a todos ,


los que entran a mi blog.

MAR Y TIERRA

- Ingredientes:

- 1 pollo ó jamoncitos de pollo, 1 langosta(opcional), gambas ó cigalas.

-(yo solamente pongo las cigalas y las gambas).

- 12 almejas, 100cc de aceite de oliva, 100gr de manteca de cerdo.

-1 botella de cava brut nature, 1 atillo de hierbas, piñones.

- 4 tomates maduros, almendras, 1 cucharada de harina.

- 6 hebras de azafran, 3 dientes de ajos, 1 cebolla, 2 rebanada de pan.

- preparacion:

- Sofreimos las gambas y las cigalas. Sofreimos la cebolla, el tomate y el pollo troceado.

- Reservamos el higado frito.

- Agregamos el cava y las hiervas para cocer durante 45min.

- Machacamos el azafran, los ajos, los frutos secos, las rebanadas y el higado machacado en el mortero. Agregamos al pollo.

- Añadimos las cigalas y las gambas, las almejas y la harina, dejamos hervir 10 min.



TARTALETAS MARINERAS

- Ingredientes:
- tartaletas pequeñas.
- 1 lata de esparragos verdes ó blancos( yo uso blancos).
- 250gr de rape cocido,12 langostinos cocidos.
- 8 huevos de cordorniz cocidos, 1 vaso de salsa rosa,
- Aceite de oliva y sal.
- preparacion:
-Cortamos en trozitos todos los ingredientes, menos los huevos. Mezclamos con la salsa rosa y rellenamos las tartaletas. Adornamos con los huevos cocidos .





-Yo las tartaletas las compro en mercadona.
- Os apetece un cervecita, por acompañarla con ella muy fria.

BUÑUELOS DE ZANAHORIA

-INGREDIENTES:
- 1/2kg de zanahorias cocidas , 1 vaso grande de leche, 3 huevos.
- 1 vaso grande de azucar, 1 sobre de levadura royal.
- 400gr de harina.
-Preparacion:
- Cocer las zanahorias y cuando esten cocidas se pican con un tenedor, se mezclan todos los ingredientes muy bien haciendo una masa cuando la masa este hecha se pone el aceite a calentar
y se empieza a hacer los buñuelos seva cogiendo con una cuchara y seva echando en el aceite muy caliente cuando se ballan friendo se pone papel absorbente para que vallan dejando el acceso de aceite, y se van re bozando en azucar y canela.
- se pueden acompañar con chcolate a la taza.
-Estan muy ricos en casa los utilizamos para el desayuno, animaros a provarlos.




miércoles, 6 de mayo de 2009

TALLARINES AL LIMON

- Ingredientes:

- 500g de tallarines, 1/4 de nata liquida, 1 limon, 40g de mantequilla, albahaca fresca.

- aceite de oliva, pimienta y sal.

-preparacion:

- Cocer la pasta en abundante agua salada, removiendo de vez en cuando durante la cocion.

- Cuando este al dente escurrirla y añadirle un chorrito de aceite de oliva. Reservar vertida en una fuente de servir.

- Pelar el limon, cortando la piel a tiras muy finas que se escaldaran durante 5 minutos. El zumo del limon se exprimira y se reservara.

- En una sarten se sofrie la corteza del limon con la mantequilla a fuego lento. Cuando este ligeramente tostada se le agrega la nata liquida, salpimentando al gusto, sin dejar de remover. Cuando comience a hervir se retira del fuego, se incorpora el zumo del limon, se remueve bien y se espolvorea la salsa con albahaca fresca.

- Verter la salsa sobre los tallarines.

PATATAS CALDOSAS

-Ingredientes:

- 1 1/2kg de patatas, 2 1/2 de caldo de pollo, 3 huevos, 2 cebollas.

- 3 dientes de ajos, 1/2kg de harina, una pizca de azafran tostado.

- aceite de oliva y sal.

-preparacion:
- Pelar y cortar las patatas a laminas, sazonarlas, y rebozarlas primero con harina y despues con los huevos batidos. En una sarten freir las patatas dejandolas un poco creudas.Resrvar.

- Pelar y cortar a aros la cebolla y despues picar el ajo. Rehogar la cebolla y el ajo en una cazuela de barro a fuego lento y cuando se doren añadir 3 cucharas de harina dejando que se tueste.

- Agregar el caldo y llevar a hervor. Echar entonces las patatas y el azafran; dejar que las patatas se cuezan por completo.

- Servirlas calientes con abundante salsa.