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jueves, 9 de diciembre de 2010

ROLLITOS DE ESPINACAS

- INGREDIENTES:
-500g de masa de hojaldre. - 1huevo, harina para la superficie de trabajo.
-Para el relleno:
- 1 lata de 250g de hojas de espinacas al natural.
- 2 cebollas tiernas.
- 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva.
- 1 diente de ajo, sal, pimienta.
- 5cl de crema de leche para cocinar.
- 1 cucharadita de menta picada.
- 100g de queso feta.
- PREPARACIÓN:
- Poner las espinacas en un colador grande y estrujarlas con las manos para que eliminen toda el
agua. Limpiar las cebolletas tiernas conservando una parte de las hojas verdes. Picarlas y saltearlas en una satén con el aceite durante 5 min. Colocarlas en un cuenco.
- Pelar y picar el ajo; añadirlo a las cebollas tiernas. Volcar en el cuenco las espinacas, la crema de leche, la menta, la sal y unas vueltas de molinillo de pimienta.Mezclar bien para amalgamar los ingredientes.
- Añadir a la preparación el queso feta cortado en cubos y volver a mezclar.
- Extender la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada. Formar un rectángulo de 20x 24cm y cortarlo en 8 partes de 6x10cm de lado.
-Distribuir el relleno preparado en la mitad de cada rectángulo dejando libres los bordes. Doblar la masa sobre el relleno y sellarla aplastando bién los bordes.
- Alinear los rollitos en una placa forrada con papel para horno y pincelar con el huevo batido con poca agua.
- Dorar los rollitos durante 15min. en el horno precalentado a 240ºC. Servirlos enseguida, acompañados con una ensalada de tomates.

lunes, 29 de noviembre de 2010

MAGDALENAS DE ACEITUNAS Y ALBAHACA


- Ingredientes:
- 200g de harina de maiz amarillo.
- 150g de harina de trigo con levadura añadido.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 4 cucharadas de mantequillaquilla.
-170ml de leche.
- 1 huevo grande.
- 2 cucharadas de parmesano rallado.
- 1 cucharada de aceitunas verdes.
- 1 cucharada de hojas de albahaca.
- Preoaración:
- Precalentar el hono a 200ºC .
- En un recipiente grande volcar las dos harinas junto con la levadura y la sal. Derretir la mantequilla a fuego lento, dejar enfriar un poco y añadir a la leche, ésta debe estar a temperatura ambiente.
- Verter el huevo y la leche en el hueco poco a poco e ir mezclando con una batidora manual o eléctrica. Cuando la mezcla esté bien homogénea añadir el parmesano rallado, las aceitunas verdes picadas en trocitos y las hojas de albahaca. Volver a mezclar delicadamente y dejar reposar la masa durante unos minutos.
- Untar con mantequilla 8 moldes pequeños para magdalenas y espolvorearlos con harina de maiz. Volcar en cada uno de ellos la masa, llenando sólo 3/4 partes del molde.
- Decorar con parmesano rallado y hornear durante 30min.
- Comprobar que las magdalenas están hechas pinchándolas con un palillo; si es necesario, dejarlas en el horno durante unos minutos más. Preparar una ensalada de tomates maduros aliñados con aceite, vinagre y sal y servir para acompañar estas deliciosas magdalenas saladas.
- CONSEJO: También se puede dar otro sabor a estas magdalenas saladas utilizando hierbas aromaticas, como tomillo, orégano, cilantro o perejil.
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- Amigos cada vez se nos hacercan las fiestas de navidad pronto tenemos queir preparando los dulces navideños estais todos preparados, yo después de las fiestas de la purisima me voy aponer a ello.

viernes, 26 de noviembre de 2010

EMPANADA DE PESCADO AZUL


-Ingredientes:
- 500g de sardinas o caballas.
- harina.
- aceite de semillas para freir.
- Sal.
- Aceite extra virgen de oliva.
- 500g de masa de pan.
- 1 huevo.
- Preparación:
- Limpiar las sardinas( o caballas) eliminando la cabeza, la cola y la espina central. A continuación, cortarlas en trozos, lavarlas y secarlas.
- Después de enharinarlas, freirlas en abundante aceite hirviendo; sazonarlas y reservarlas colocandolas sobre papel absorbente de cocina.
- Enharinar la superficie de trabajo y trabajar la masa de pan durante unos minutos, hasta formar 4 discos muy finos.
- Untar los discos de masa con una fina capa de aceite y distribuir encima los trozos de pescado frito. Cascar el huevo en un cuenco , batirlo energicamente con un tenedor y utilizarlo para humedecer los bordes de cada disco.
-Doblar la masa en forma de media luna haciendo coincidir perfectamente los bordes, que luego
se aplastarán con la punta de los dedos para sellar el relleno dentro de cada empanada.
- Untar también de aceite por fuera la masa, disponer cada empanada en una fuente de horno previamente untada con un poco de aceite y cocerlas en el horno precalentado a 220ºC durante 20min. Servirlas calientes.

lunes, 15 de noviembre de 2010

PALMERAS CON PASTA DE ANCHOAS

-Ingredientes:preparación: 15minut.cocción:10 min.aprox.
- 250g de masa de hojaldre.
- 20 filetes de anchoas en aceite.
- 30g de queso enmental rallado.
- pimienta blanca.
- 1 yema de huevo para pincelar.
- Calentar el horno a 180ºC y mantenerlo a esta temperatura mientras se prepara la masa.
- Si la masa de hojaldre es congelada, dejarla a temperatura ambiente hasta que quede blanda. Extender la masa hasta que tome el grosor de una moneda y formar un rectángulo; con la ayuda de un cuchillo afilado, cortar los bordes para que queden bién rectos. Escurrir los filetes de anchoas y picarlas muy menudas. Extender esta pasta de anchoas sobre la masa de hojaldre y espolvorear con queso rallado y un poco de pimienta blanca.
- Enrollar los bordes opuestos hacia el centro para formar las palmeras. Apartar bien la masa mientras se enrolla, ya que si queda poco prieta saltará el relleno al cocerse.
- Pincelar la superficie con la yema batida y un poquito de agua y cortar en rodajas delgaditas de 6mm aproximadamente de grosor.
- Preparar una lámina de papel para horno del tamaño de la plancha y disponer encima las palmeras. Hornear durante 10min.aprox., hasta que estén doradas y crujientes.
- Dejar enfriar las pakmeras sobre una rejilla, si bien pueden servirse tanto calientes como frias.
- Espero que osgusten porque yo las hice ayer y no que daron ni las migas.

viernes, 29 de octubre de 2010

BAVARESA MARMOLIZADA


-Ingredientes: 8-10 personas.
-100g de chocolate fondant.
- 100g de chocolate blanco.
- 2dl(1vaso) de leche.
-4 yemas de huevo.
- 100g de azúcar. -4 hojas de geletina.
- 250g de nata montada sin azúcar.
- 200g de frambuesas( opcional).
- 2 cucharadas de aceite de girasol.
-Preparación:
- Dejar la gelatina en remojo en agua fria durante unos 5 minutos. Calentar la leche en un cazo. Trocear los dos chocolates y fundirlos al baño maria, por separado. Añadir a cada chocolate 2 hojas de gelatina bien escurridas y remover para que se disuelva bien.En un cazo colocado al baño maria, batir las yemas con el azúcar hasta que esten cremosas y blanquecinas. Incorporar poco a poco la leche caliente, removiendo constantemente con un batidor de varillas.
- Retirar la crema del fuego y mezclar una mitad con chocolate blanco y la otra mitad de la crema con el chocolate fondant. Dejar entibiar las dos cremas.
- Amalgamar poco a poco el compuesto de chocolate blanco con la mitad de la nata montada, añadiendolo a cucharadas y mezclando delicadamente para no desmoldar la nata. Hacer lo mismo con el compuesto de chocolate fondant.
- Untar con aceite las paredes interiores de un molde para bavaresa y rellenarlo con la preparación, alternando los dos colores y mezclando ligeramente con una brocheta de madera para crear el efecto marmolizado. Si se desea, añadir también las frambuesas, resarvando algunas para decorar.
- Cubrir el molde con papel film transparente y reservado en el frigorifico durante 6 horas, como minimo, antes de servirlo. Desmoldar la bavaresa y decorar con un puñado de frambuesas y unas hojas o virutas de chocolate blanco y negro.

miércoles, 27 de octubre de 2010

Bavera de naranja


- Ingredientes:
- 1 vaso( 250ml) de leche.
- 1 brick de nata para montar de 200ml.
- 2 yemas de huevos.
- 2 naranjas.
- 100g de azúcar.
- 5 hojas de gelatina.
- 1 trocito de piel de limón.
- 1 trocito de piel de naranja.
- 1 cucharada de barndy.
- Preparación:
- Dejar la gelatina en remojo en agua fria durante
5 minutos. En un cazo, llevar a ebullición la leche con un trocito de piel de limón y de naranja. Mientras, montar las yemas con el azúcar y, cuando resulten esponjosas y blanquecinas, verter poco a poco la leche caliente colada, sin dejar de remover con unas varillas.
- Cocer la crema obtenida al baño maria durante unos minutos, removiendo continuamente hasta que empiece a espesarse y vele la cuchara. Retirar del fuego, incorporar la gelatina escurrida y, cuando esté derretida, añadir el brandy y el zumo de las naranjas colado.
- Dejar entibiar removiendo de vez en cuando para que no cuaje. Montar la nata con unas varillas eléctricas y mezclarla con delicadeza a la crema de naranja obtenida anteriormente. Verter el compuesto en un molde para budin untado con mantequilla e introducirlo en el frigorifico como minimo 4 horas para que cuaje. Desmoldar y servir.
- ATENCIÓN:
- La crema de naranja no debe hervir, sino se"CORTA". Para no correr riesgos, se puede añadir a los huevos batidos, antes de verter la leche, 1 cucharadita de harina.

martes, 26 de octubre de 2010

TARTA DE CREMA DE LIMAS

- Ingredientes: para 6 personas.
-Para la masa:
- 120g de harina + la necesaria para la superficie de trabajo y la tartera.
- sal.
- 40g de azúcar.
- 1 sobre de azúcar vainillado.
- 1 huevo.
- 70g de mantequilla ablandada+ la necesaria para la tartera.
- para el relleno:
- 5 limas.
- 50g de mantequilla.
- 40g de azúcar.
- 1 huevo.
- Preparación:
- Disponer en una ensaladera la harina mezclada con 1 pizca de sal, el azúcar y el azúcar avainillado. Agregar el huevo y la mantequilla cortada en trocitos. Amasar trabajando durante 3-4 min.
-Enharinar la superficie de trabajo. Extender la masa con el rodillo y colocarla en una tartera untada con mantequilla y enharinada. Pincharla con un tenedor. Cocer la base de masa 15 min. en el horno precalentado a 180ºC. Retirar la tartera del horno y dejarla enfriar.
- Pelar 2 limas con el pelapatatas y sumergir en agua hirviendo las cáscaras, a las que se agregará uno de los frutos pelados cortadoen rodajas. Después de unos minutos de cocción, escurrir todo y dejarlo secar sobre una hoja de papel absorbente.
- Colocar la mantequilla en un cazo, añadir las cáscaras y las rodajas ya secas, cociendo todo a fuego muy suave hasta que la mantequilla esté derretida. Apagar y reservar.
- Batir el azúcar con el huevo en un cuenco. Obtenida una preparación homogénea, incorporar el zumo de las 4 limas restantes y la mantequilla derretida aromatizada con los citricos.
- Pasar la preparación a una cacerola, poner a hervir y dejar cocer 2 min.
- Dejar enfriar la crema obtenida. Mantener el recipiente en el frigorifico durante 1h. por lo menos. Poco antes de llevarlo a la mesa, desmoldar la base de pasta en la fuente de servir y rellenarla con la crema de limas.
- Servir la tarta decorada al gusto con las cáscaras y las rodajas de lima confitadas.

jueves, 21 de octubre de 2010

Kebabs


- Ingredientes:
- 500g de carne de ternera picada.
- 2 cucharadas de especies variadas( curry, nuez moscada y sal).
- Preparación:
- Mezclar la carne picada con la mezcla de especies y sazonarla con sal.
- Formar con esta preparación pequeños cilindros e incorporarlos, a lo largo , de uno en uno, en brochetas de madera. Asarlos en la barbacoa durante unos 4 minutos por cada lado ( segun el gusto) y servirlos acompañados con una ensalada de tomate.

BROCHETAS DE PAVO AL CURRY


- Ingredientes: para 4 personas.
- 500g de carne de pavo.
- 2 pimientos rojos.
- 2 cebollas rojas.
- curry en polvo.
- jengibre en polvo.
- canela en polvo.
-sal y pimienta.
- Preparación:
- Pulir la carne y cortarla en dados. ponerla en una bandeja junto con 1/2 cebolla, groseramente picada y regarla con un chorrito de aceite. Epolvorearla con las especies, sazonarla con sal y pimienta y dejarla marinar durante un par de horas en un lugar fresco.
- lavar los pimientos y surmergirlos en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir, quitarles las semillas y cortar en trozos regulares.
- Ensartar los dados de carne en brochetas de madera, alternándolos con gajos de cebolla y trozos de pimiento. Asar en la barbacoa o 30 minutos en el horno, precalentado a 210ºC.
- Servir inmediatamente las brochetas, acompañadas de arroz blanco, salteado en aceite con hortalizas.

martes, 19 de octubre de 2010

BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y KIWIS


- Ingredientes: para 4 personas.
- 500g de langostinos.
- 6 kiwis ZESPRI pelados y cortados en piezas medianas.
- 1 1/2 cucharadas sopera de aceite de oliva.
- ralladura de limón.
- 1 cucharada sopera de albahaca.
- 1 cucharada sopera de cilantro picado fino.
- 1 cucharada sopera de salsa de soja.
- sal y pimienta negra.
- couscous para servir ( opcional) yo arroz largo cocido.
- Preparación:
- Pelar los lasgostinos dejandolesla cola. En un bol
mediano, mezclar el aceite, las ralladuras de limón, las hierbas, la salsa de soja, los sazonadores y
añadir los lasgostinos. Cubrir y guardar en el frigorifico.
- Mojar los kiwis con un pincel bañado en aceite. Alternar los lasgostinos y los kiwis zespris en los pinchos de las brochetas.
- Poner las brochetas en la parrilla o en la barbacoa y asar durante unos minutos por cada lado hasta que los langostinos estén en su punto. Servir caliente sobre una base de couscous ó arroz.

jueves, 14 de octubre de 2010

FLAN DE PERAS Y CHOCOLATE

- Ingredientes: para 4 personas.
-150g. de chocolate nestlé postres.
- 400ml. de leche.
- 250g. de azúcar.
- 3 huevos.
- 3 peras ( yo en almibar).
- 1 palito de canela.
- Azúcar para caramelizar el molde.
- Preparación:
- Pelar las peras y cocerlas enteras en un poco de agua, con 50g de azúcar y la canela, hasta que
estén tiernas. Cortarlas en trocitos regulares.
- Fundir el chocolate troceado en la leche y, cuando esté tibio, añadir los huevos batidos, el resto
del azúcar y los trocitos de pera.
- Verter en un molde alargado, previamente caramelizado, y cocer el flan en el horno, al baño maria, hasta que esté cuajado. Dejar enfriar y desmoldar.

miércoles, 13 de octubre de 2010

CORONA DE CHOCOLATE Y QUESO


-INGREDIENTES:para 6 personas.
- 200gr. de chocolate Nestlé postres.
- 250gr. de queso fresco speisequak.
- 200g. de nata montada.
- 4 huevos.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 5 hojas de gelatina.
- Azúcar para caramelizar el molde.
- preparación:
- Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, incorporar la nata y las claras montadas a punto de nieve y separar la crema en dos partes.
- Añadir a una de ellas el queso fresco y 3 hojas de gelatina disuelta en un poco de agua caliente y mezclar bien. Verter en un molde caramelizado y dejar en el frigorifico hasta que la crema cuaje.
- Fundir el chocolate troceado al baño maria o en el microondas, añadir las hojas de geletina restantes. Mezclar hasta que estén disueltas y dejar enfriar.
_ Incorporar al resto de la crema y verter en el molde sobre la mezcla de queso. Dejar de nuevo
en el frigorifico durante 2-3 horas, hasta que esté cuajado completamente.
- Espero que osguste ique difruteis con esté postre.

viernes, 6 de agosto de 2010

Hamburguesa de pollo y jamón




-Espero que os guste esta receta para . y
para no niños. Pinchar encima de la foto si para ver los ingredientes.

miércoles, 14 de abril de 2010

TARTA DE PRALINE

-Ingredientes:
- 28 galletas napolitanas cuetara pequeñas-1/2l. de nata liquida, 6 cucharadas de azucar,
-Praline: 1 bolsa de 100gr. de crocanti comprado ó 100gr. de almendras,4 cucharadas de azucar.
- Modo de hacerlo:
- Praline: tostar las almendras y picarlas no demasiado finas para
que no parezcan molidas. Pmuyoner el azucar en un cazo, acercarlo al fuego y cuando se empiece a fundir en caramelo, moverlo con cuchara de palo para que se dore por igual. Añadir las almendras, mover dentro del caramelo y extenderlo la pasta sobre el marmol.
- Cuando se enfrie, despegarlo y pasarpor encima el rodillo para triturarlo .
- Enfriar un bol en el congelador o enfriado con hielo y agua y montar la nata muy fria. Añadir el azucar y cuando este muy firme
incorpora el praline.
- Montaje: Formar sandwiches con 14 galletas y la crema y colocarlas en la fuente como en la foto . Ir untando galletas y ponerlas encima hasta terminar.
- Cubir de crema y espolvorear de praline. Adornar con aquequenjes u otra fruta.

lunes, 5 de abril de 2010

TARTA DE CARAMELO

-Ingredientes:
-40 galletas napolitanas pequeñas- 10 cucharadas de azucar. - 3 huevos, 1 cucharada rasa de harina de maiz.

- 1 vaso de leche, 1 sobre de gelatina en polvo(10gr.).

- 1 vaso de nata montada, caramelo liquido para acompañar.

-PREPARACIÓN:

- Fundir al fuego 8 cucharadas de azúcar hasta conseguir un caramelo. Añadir, con cuidado de no quemarse porque sube y puede salpicar, la leche hirviendo y dejar cocer hasta que se deshaga el caramelo del todo. Batir las yemes con la harina de maiz en cucharadas un cazo, poner al baño maria y verter la leche con caramelo hirviendo,sin parar de mover.

- Mantener al fuego, moviendo siempre, hasta que espese. Pasar la crema a un bol, añadir la nata montada, con moviento envolvente y por último las claras a punto de nieve con las 2 cucharadas de azúcar restantes. Llenar la manga pastelera y guardar en la nevera una media hora.

- Montaje:

- Colocar 10 galletas en una fuente y hacer sobre ellas moñitos de crema con la manga patelera a cubrir con una capa de crema.

- Poner encima otra capa de 10 galletas y repetir la operación hasta terminar con galletas. Adornar con la crema sobrante y rociar con caramelo liquido.

sábado, 3 de abril de 2010

TARTA DE FRUTAS FRESCAS


- Ingredientes:
- 24 galletas napolitanas pequeñas, 1/2l de nata liquida, 6 cucharadas de azúcar glas.
- 2 kiwis, 1 naranja, 200g. de freson, menta fresca.

- modo de hacerlo:
- Enfriar el bol de la batidora de varillas en la nevera o con agua y hielo y montar la nata,

que tambien debe estar muy fria para que suba. Añadir el azúcar glass y colocar la nata en la manga pastelera con la boquilla lisa o en un cucurucho de papel para que sea fácilextenderla.

- Pelar la naranja y cortarla en rodajas finas. Pelar el kiwi y cortarlo también en rodajas.

- Lavar y suprimir el pedúnculo a los fresones y cortarlos a la mitad a lo largo.
- Montaje:

- Colocar una capa de galletas en una fuente rectangular y extender encima una
capa de nata con ayuda de la manga o del cucurucho. Poner encima filas de roda-
jas de frutas medio enterradas en la nata. Cubrir con una capa de galletas y encima repartir el relleno de nata y frutas. Tapar de nuevo con galletas y rematar con nata y fresones cortados a la mitad con rabitos de menta fresca.

FELIZ SEMANA

SANTA

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viernes, 26 de marzo de 2010

TARTA DE MANZANA Y CANELA



- Ingredientes:
- 24 galletas napolitanas cuetara pequeñas.
-3 manzanas reineta.
- Un chorreón de zumo de limón.
- 50g. de pasas de corinto.
- 3 cucharadas de brandy.
- 3 huevos, 6 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de harina de maiz.
- 1/2l. de leche, 1 palo de canela molida.
- Azucar para caramelizar.
- modo de hacerlo:
- Poner las pasas a remojo del brandy. Hervir la leche con el palo de canela y la canela molida.
- Batir los huevos con el azúcar y la harina de maiz en un cazo de fondo grueso y verter por encima la leche hirviendo, moviendo sin parar para que no se cuajen los huevos. Acerca al fuego y mover hasta que espese. Retirar, incorporar las pasas y el brandy y dejar que se enfrie moviendo de cuando en cuando para que no se forme nata.
- MONTAJE: Colocar una capa de galletas en una fuente rectangular y encima un capa fina de
crema de canela. Cubrirla con otra capa de galletas y encima más crema de canela y otra fila de galletas.
- pelar y quitar el corazon a las manzanas, cortadas en rodajas finas, partidas en triangulos y rocialas con zumo de limón. Colarlas acaballadas sobre la crema, espolvorearlas con azucar molida y quemar con la plancha o gratinar en el horno.
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- Espero que os guste esta receta.
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-FELIZ FIN DE SEMANA A TODOS

jueves, 25 de marzo de 2010

MAGDALENAS CASERAS DECORADAS


-Ingredientes:
- 150gr. de azucar blanquilla.
- 150gr. de margarina.
- 150gr. de harina.
-3 huevos.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 limón ( la ralladura)
- 15 capsulas de papel para reposteria.
- Para decorar:
-250 gr. de azucar glace.
- 1 clara de huevo.
- 1 cucharadita de zumo de limón.

viernes, 12 de marzo de 2010

MEDALLONES DE CALAMAR RELLENOS DE CARNE Y SOBRASADA

-Ingredientes:
- 8 calamares medianos ó 4 grandes.
- 200g. de carne picada de cerdo.
- 200g. de carne picada de ternera.
- 75g. de sobrasada de mallorca .
- 25g.de piñones, 25g. de pasas.
- 2 huevos, 2 dl. de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo cortado finamente.
- 1 cebolla grande cortada finamente.
- 300g. de tomates maduros pelados y cortados a dados pequeños; harina;
una cuchara sopera de perejil cortado finamente; una hoja de laurel; mondadientes; sal y pimienta blanca molida blanca .
- Preparación:
-Limpiar los calamares retirando el aparato dijestivo y guardando las patas y las aletas procurando no romper los cuerpos. Cortar a trozos pequeños las patas y aletas.

- Mezclar en un cuenco las carnes, un diente de ajo picado, los piñones, las pasas,los huevos ligeramente batidos, el perejil, las patas, las aletas y la sobrasada. Sazonar la mezcla con sal y pimienta .

- Llenar tres cuartas partes de los cuerpos limpios de calamar con la mezcla de las carnes.
- Sujetar el extremo con un mondadientes. Pasar los calamares rellenos por harina. Calentar en una sarten el aceite de oliva. Freir por ambos lados los calamares. Disponer los calamares en una cazuela de barro. Sazonar con un poco de sal. Dejar cocer cinco minutos. Agregar este sofrito a la
cazuela junto con los calamares. Verter agua hasta cubrir los calamares. Cocer sobre fuego suave con la cazuela tapada durante 40 minutos.
- Procurar durante la cocción añadir un poco de liquido si fuese necesario. Finalizado la cocción añadir un majado de perejil almendras tostadas y una pizca de ajo. Retirar la cazuela del fuego.

- Sacar los calamares y cortados a rodajas. Servir los calamares acompañados de arroz cocido y su propia salsa.

jueves, 11 de marzo de 2010

NIDOS AL HUEVO CON LIMON


- Ingredientes:
- 500g de nidos al huevo.
- 45g de mantequilla.
- 30 ml de jugo de limon exprimido.
- 1 cucharadita de ralladura de limon.
- 250ml de nata liquida para cocinar.
- sal y pimienta negra molida en el momento.
- 60g de queso parmesano rallado.
- Preparación:
- Poner 4l de agua en una olla grande a fuego fuerte. Colocar la mantequilla, el jugo y la ralladura de limon en una sarten grande a fuego entre medio y fuerte. Una vez que la mantequilla hierva durante unos 3 segundos.
- Verter la nata. Sazonar con sal y pimienta negra y cocinar, revolviendo con frecuencia hasta que la nata se haya reducido a la mitad. Retirar del fuego y dejar reposar. Cuando el agua para la pasta este hirviendo, agregar una cucharadita de sal y echar la pasta toda de una vez cocida al dente, escurrir y pasar a la sarten con la salsa y el queso rallado durante unos 15 segundos. Servir de inmediato.
- Sugerencia: Para que la pasta quede suelta y jugosa, añadir un poco de mantequilla.

viernes, 5 de marzo de 2010

CONEJO EN ESCABECHE


- Ingredientes:
-1kg. conejo troceado,1 cabeza de ajos, 1 cebolla grande, 100g. de zanahoria, 4 cucharadas de aceite de oliva, vino blanco, vinagre, laurel, pimienta negra en grano, romero y sal.

-Preparación:

- Dorar el conejo en una cazuela de barro y reservar. Sofreir las verduras en el mismo aceite-

- Añadir el vino blanco y el vinagre al gusto. Añadir las hiervas aromaticas y especies y dejar reducir a la mitad. Añadir el agua justa junto con el conejo y dejar cocer entre 20 y 30 minutos a fuego muy lento. Dejar reposar como minimo un dia. Puede servirse frio, templado o caliente.


viernes, 26 de febrero de 2010

BIZCOCHO MARMOLADO


-Ingredientes:
-150g(6 barritas) de chocolate fondant.
- 200g de azúcar, 150g de harina, 150g de mantequilla.
- 3 huevos, 1 sobre de levadura en polvo.
- preparación:
- Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa; añadir 100g de mantequilla ablandada y la harina y la levadura pasadas por un tamiz; mezclarlo bien.
- Incorporar las claras montadas a punto de nieve y separar la mezcla en dos partes. Fundir, al baño maria, el chocolate troceado con el resto de la mantequilla y mezclarlo con una de las partes.
- Verter las dos mezclas en un molde previamente enharinado de forma alternada para que al cocer se combinen los dos colores.
-Cocer el bizcocho en el horno, a temperatura media, durante 40 minutos aproximadamente.
-PRESENTACIÓN

- Servir el pastel cortado en rebenadas para que se aprecie bien el aspecto marmolado.
- Consejo
- Se puede aromatizar el bizcocho blanco con canela o vainilla.













jueves, 25 de febrero de 2010

BOMBONES ALMENDRADOS


- Ingredientes:
- 250g(10 barritas) de chocolate fondant, 150g de almendras crudas molidas.

- 50ml ( 1/4 vaso) de nata para montar la lechera,azucar lustre.

- Preparación:

- Fundir el chocolate troceado con la nata; añadir las almendras y mezclarlo hasta obtener una masa homogénea. Dejarla enfríar.

- Envolver esta preparación en una hoja de papel de aluminio y darle forma de rulo( del tamaño de un salchichón). Dejarlo en el refrigerador hasta que el chocolate se haya endurecido.
- Retirar el papel y cortar en rodajas. PRESENTACIÓN: Espolvorear los bombones con azucar lustre.

consejo

- Pueden utilizarse tambien otros frutos secos como nueces, avellanas o pistachos.

miércoles, 17 de febrero de 2010

ALBONDIGAS CON SALCHICHAS Y BERENJENAS


- Ingredientes:
- 250gr. de carne picada de cerdo, 250gr. de carne picada de ternera, 200gr, de salchichas pequeñas( tipo cóctel), 400gr. de sofrito " SOLIS", 2 berenjenas grandes, 1 cubito de caldo.

- 1 huevo, 2 rebanadas de miga de pan, 1 cucharada de perejil, picado, vino tinto, leche, aceite, harina, sal, pimienta.

- preparacion:

- Mezclar la carne picada con miga de pan remojada en un poco de leche y escurrida, el huevo batido y el perejil, y sazonarlo con algo de sal y pimienta. Formar las albondigas, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite.

-Cortar las berenjenas en discos, pasarlas por harina y freirlas en el aceite.- Poner en una cazuela las albondigas, las salchichas, el sofrito de tomate, un chorrito de vino y el cubito de caldo disuelto en 1/4l. de agua caliente, y cocerlo todo durante 20 minutos; agregar las berengenas y cocerlo 10 minutos más; rectificar el sazonado.

jueves, 11 de febrero de 2010

COOKIES CLASICAS DE CHOCOLATE


-Ingredientes: - 3 tazas de harina, 1 taza de mantequilla, 1 taza de azucar moreno, 1/2 taza de azucar normal.
- 1 cucharadita de lavadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azucar avainillado.
- 2 huevos, 1 taza y 1/2 de pepitas de chocolate.
-Preparacion:
- Pasar la harina y la levadura por un tamiz (o un colador de malla muy fina), recogiéndolas en un plato. Mezclar en un cuenco la mantequilla reblandecida y los dos tipos de azúcar , añadir después los huevos y la sal y mezclar bien.
- Incorporar a continuación la harina y mezclar bien conlas manos hasta que esté bien inte-grada con el resto de ingredientes de la masa. Agregar entonces las pepitas de chocolate y remover sólo lo justo para mezclarlas.
- Formar bolitas con la masa preparada y colocarlas, separadas entre sí, sobre la bandeja del horno previamente cubierta con papel de horno. Cocer las cookies en el horno, precalentedo a 200ºC, durante 10 minutos.
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- Estas cookies la receta la é sacado de una revista de lecturas las hice el domingo dos tasas y no queda ni las migas, a mi familia lean gustado muchisimo animaros apreparlas estan riquisimas.

lunes, 8 de febrero de 2010

BIZCOCHO DE ALMENDRA

-Ingredientes:
- 150g de almendras picadas, 150g de azucar moreno.
- 5 huevos, 2 cucharadas de harina.
- Azucar glace para decorar.
-Preparacion: - Separar las claras de las yemas y batir estas ultimas con el azucar hasta que esten casi blancas.
- Reservar las claras.
- Añadir las almendras, las dos cucharadas de harina y por ultimo las claras batidas a punto de nieve. Rellenar un molde de plum-cake engrasado y hornear a 18oºC durante 35 minutos aproximadamente.
- Esperar a que se enfrie, desmoldar y decorar con azucar glace.

viernes, 5 de febrero de 2010

PITAS CON BERENJENAS AL QUESO

Ingredientes:
- 10 panes de pita, 3 berenjenas madianas, 2 tazas de queso Emmental rallado.
- 1 vasito de aceite de oliva y sal.
-Preparacion:
- Lavar las berenjenas, cortarlas en láminas finas y freirlas en el aceite caliente, por tandas,
hasta una pizcaque estén blandas.
- Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlas con una pizca de sal.
- Abrir los panes de pita por uno de sus lados y repartir las láminas de berenjenas en su interior, dejando que sobresalgan un poco. Acabar de rellenar las pitas con el queso Emmental rallado.
- Introducir los panes en el horno a 200ºC. Calentarlos durante 10 minutos y servir enseguida.

martes, 2 de febrero de 2010

SANDWICHES DE PAVO Y MOSTAZA

- Ingredientes:
- 3 cucharaditas de mostaza, unas hojas de lechuga.
- 16 tomates cherry, 1 hoja de laurel, sal.
-16 rebanadas de pan de pueblo, 1 pechuga de pavo y 100g de mantequlla.
- Preparacion:
- Cocer la pechuga en agua hirviendo con un poco de sal y la hoja de laurel durante unos 20 minutos, hasta observar que esta bien blanca. Dejar enfriar la pechega en su caldo y despues retirar con una espumadera.
- Reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con la mostaza.Cortar la pechuga en tiras finas.
- Tostar ligeramente las rebanadas de pan en el horno y untarlas con mantequilla mezclada con la mostaza.
- Repartir en la mitad de las rebanadas de pan unas hojas de lechuga, las lonchas de pavo y los tomates partidos por la mitad. Montar los sandwiches y servirlos enseguida.

miércoles, 27 de enero de 2010

BUDIN DE CAFE

- Ingredientes:
-1/2l de leche, 4 huevos, 8 cucharadas colmadas de azucar,2 cucharadas de cacao en polvo.
- 3 cucharadas de ron, 1/2 tacita de cafe, 60g de pasta secas tipo almendrados o galletas maria.
- Preparacion:
- Introducir en un cuenco 4 cucharadas de azucar y madio vaso escaso de agua. Cocerlo a fuego madio hasta obtener un caramelo dorado. Retirar del fuego, verterlo inmediatamente en un molde de plum-cake y dejar enfriar.
- En un bol, batir ligeramente los huevos con 4 cucharadas de azucar. Añadir el cacao, las pastas desmenuzadas, el café, el ron y la leche templada. Mezclar y verter el compuesto obtenido en el molde caramelizado.- Cocer el budin al baño maria en el horno, precalentado a 170ºC, durante unos 35 minutos aproximadamente. Hay que evitar que el agua del baño maria hierva para que quede liso y suave. Verificar la coccion introduciendo un palillo en el centro; deberá salir seco.
- Desmoldar el budin cuando se haya enfriado completamente. Servirlo cortado en porciones y regado con un hilo de su caramelo. Si se desea, se puede adornar con un poco de nata montada.

miércoles, 20 de enero de 2010

CROISSANT DE QUESO Y NUECES

- ingredientes:
- 12 Croissant, 6 cucharadas de queso gruyé rallado, 4 cucharadas de nueces picadas.
- 3 Cucharadas de nueces picadas, 3 cucharadas de nata liquida.
- 50g de mantequilla, 3 ó 4 hojas de lechuga, pimienta y sal.- Preparacion:
- Derretir la mantequilla y dejarla entibiar. Cortar las hojas de lachuga en tiras finas. Mezclar el queso con las nueces picadas, la mantequilla derretida y la nata liquida, y salpimentar ligeramente. Abrir los croissant por la mitad. Repartirles las tiras de lechuga y disponer encima la mezcla de queso y cubrir con la parte de arriba del croissant y servir.



lunes, 18 de enero de 2010

CROISSANT DE POLLO Y SALSA ROSA

- INGREDIENTES:
- 12 Mini-croissant, 2 pechugas de pollo deshuesadas, 4 cucharadas de mahonesa.
- 2 Cucharadas de salsa ketchup, 1 hoja de laurel y sal.
- Preparacion:
- Cocer las pechugas en agua hirviendo con sal y la hoja de laurel durante unos 10 minutos, hasta que esten bien blancas. Dejarlas enfriar dentro del agua.
- Escurrirlas y cortarlas en tiras. Mezclar la mahonesa con la salsa ketchup y luego ambos ingredientes con el pollo.
- Abrir los mini-croissant por la mitad, rellenarlos con la mezcla y servir.

viernes, 8 de enero de 2010

LIBRITOS DE SESOS

- Ingredientes:
- 1 sesada de ternera, 8 rebanadas de pan de molde.
- 2 tazas de leche, sal, 2 cucharadas de perejil, finamente picado.
- Aceite de oliva.
- Preparacion:
- Limpiar muy bien la sesada quiténdole todas las telillas. a continuacion, cocer en un cazo con agua hirviendo, con sal y 1 cucharada de vinagre durante 10 minuyos. Escurrir y reservar.
- Seguidamente, quitar las cortezas a la rebanadas del pan de molde y cortarlas en 4 trozos cada una. Untar cada rebanadita de pan con una capa de sesos y juntar de dos endos formando enparedados.
- Por ultimo, poner la leche con sal en un cuenco e ir empanando ligeramente los emparedados.
- Pasar por los huevos batidos y freir en abundante aceite caliente. Escurrir sobre servilletas de papel y servir calientes.
- CONSEJOS: Tambien se puede usar sesos de cordero ó de cerdo.
FELIZ

A TODOS

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