BACALAO AHUMADO CON CREMA DE QUESO Y ANCHOAS

- Ingredientes:

- Pan ,8 lonchas de bacalao ahumado, 250g de crema de queso, 8 anchoas, 8 tomatitos cherry.

-Preparacion:

- Corte el pan en rebanadas y tuéstelas en una sarten o un tostador.

- Coloque sobre cada rebanada 2 lonchas de bacalao ahumado, sobre estas unte un poco de crema de queso y añada unas anchoas.

- Lave los tomates y partelos por la mitad.

- Por ultimo, añada a cada pincho unos tomates.

POLLO A LA MOSTAZA

- Ingredient:
- 4 pechugas de pollo, 2 escalonias, 1 cucharada de mostaza en grano.
- 1 cubito de caldo, 200ml.(1vaso) de vino blanco, aceite y sal.
-Preparacion:
- Sazonar las pechugas de pollo con sal y freirlas en un poco de aceite, hasta que esten doradas.
- Rehogar las escalonias en un poco de aceite y ponerlas en una cazuela al fuego con el vino.
- Dejarlo cocer hasta que el vino reduzca a la mitad, añadir 1/4 litro de agua caliente y el cubito de caldo desmenuzado, y dejarlo cocer durante 10 minutos aproximadamente.
- Poner las pechugas y la mostaza, y cocerlo, a fuego suave, hasta que el pollo este bastante tierno. Cortarlo en filetes finos y servirlo con la salsa por encima. Seguro que se chuparan los dedos.

HUEVOS AL PLATO CON RIÑONES

- Ingrdientes:
-4 riñones, 1 riñon de ternera, 100ml. (1/2 vaso) de nata para montar <<>>, 100ml.(1/2 vaso) de jerez seco, 1 diente de ajo, 1 ramito de perejil, aceite, mantequilla, sal, pimienta.
-Preparacion:
- Limpiar muy bien el riñon, cortarlo en trocitos, sazonarlo con sal y freirlo en aceite afuego vivo durante unos 10 minutos, junto con el ajo y un ramito de perejil picados.
- Añadir el jerez y nata, sazonarlo con pimienta y cocerlo con pimienta y cocerlo unos minutos mas. Engrasar cuatro platillos de horno individuales con mantequilla y cascar un huevo en cada uno de ellos. Cocer los huevos en el horno hasta que la clra se cuaje y sazonarlos con sal y pimienta. Repartir los riñones calientes en los platitos.

BOLITAS DE BATATA

-Ingredient:

-1kg. de batatas o boniatos, 1 cucharada de canela en polvo.

- 2 cucharadas de azucar, fideos de chocolate ó cacao en polvo.

- Preparacion:

- Poner a cocer las batatas o boniatos en agua hasta que esten bien blandas . Colar el agua, enfriar y pelarlas. Machacarlas con un tenedor y añadir a la vez la canela en polvo y el azucar hasta formar una masa que debe quedar conpacta.

- Formar las bolitas, ayudandonos con un vasito en el que habremos puesto los fideos de chocolate. ( En lugar de estos fideos se puede poner cacao en polvo).

- Reservar en el frigorifico para que se enfrien mucho. Preparar el merengue batiendo tres claras a punto de nieve, a las que añadiremos las cuatro cucharadas de azucar.

- Servir el merengue como fondo de los platos y colocar sobre el las bolitas de batata recubiertas por chocolate elegido, que habremos sacado del frigorifico.

PALITOS DE LIMON

- Ingredient:

- 2 Huevos, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de azucar, 2 cucharadas de leche.

- Zumo de 1/2 limon, ralladura de medio limon, 1 cucharada de levadura en polvo, harina, azucar para espolvorear.

-Preparacion:

- Batir en un recipiente hondo los huevos con el azucar. Agregar el aceite, la leche, el zumo de limon y la ralladura de limon y la harina con la levadura.

- Hacer una masa, formar palitos y freirlos en aceite no muy caliente. Retirar y espolvorearlos con azucar.

FILETES DE POLLO RELLENOS DE JAMON SERRANO Y HUEVO DURO

- Ingredientes:

- 4 u 8 filetes de pollo ( 1 o 2 por persona) cortados por la mitad, 2 huevos duros.

- Jamon serrano en tacos, 1 cebolla 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, pimienta y sal.

- Preparacion:

- Dentro de los filetes se pone el huevo duro y los tacos de jamon y se atan con cuidado, haciendolos un rollito.

- Después se pone en la sarten la cebolla picada y el ajo, y se frien junto a la carne.

- Una vez frito, se añade agua hasta que cubra la carne ( pero nunca hasta arriba) y se deja hervir a fuego lento. AÑADE LAS HOJAS DE LAUREL, LA PIMIENTA Y LA SAL.

- Cuando la salsa de la cebolla y el ajo se ha espesado, pásalo por la batidora y... ya está listo

para servir y come.

PEPINOS RELLENOS DE ATUN

-Ingredient:
- 4 pepinos, 1 lata de atun en aceite, salsa mahonesa.
- Aceitunas, zanahorias rallada y perejil.
- Preparacion:
- Cortar los pepinos en dos en sentido longitudinal, una vez cortados es reconmendable ponerlos en agua con sal durante media hora.
- Lavarlos bien y rellenarlos con el atun cubrirlos con la salsa mahonesa y servirlos acompañados de zanahoria rallada y las aceitunas y decorar con perejil.
- Esta receta se puede comer durante todo el año, animaros a prepararlos estan muy ricos.

BUDIN DE LIMÓN

- Ingred:
- 600ml de leche, 100g de azucar, 3 cuharadas de gelatina en polvo.
- 3 pequeñas yemas de huevo, la cáscara rallada y el zomo de 1 limón grande.
- 100g de azucar, roscas de limón y ramilletes de hierbas, para decorar.
- preparacion:
- Ponga la leche, el azucar y la gelatina en un cazo pequeño y deje cuajar a fuego lento.Lleve casi al punto de ebullicion ( pero deje no hervir), removiendo constantemente. Retire del fuego.
- En un bol, bata ligeramente las yemas y vierta poco a poco la leche caliente sobre los mismos, removiendo todo el tiempo. Vierta en un molde de 1l. Deje a temperatura ambiental hasta que este frio, luego refigere hasta que cuaje.

- Mientras que la mezcla se este enfriando, ponga la cascara de limon rallada y el zumo dentro de un cazo pequeño con el azucar y remueva a fuego lento hasta que este se haya disuelto. Deje enfriar. Cuando este listo para servir, de la vuelta al budin sobre un plato de servicio y vierta el almibar de limon alrededor del mismo. Decore con roscas de limon y hierbas.
- ESPERO QUE OSGUSTE ESTE POSTRE.

PASTEL DE GAMBAS

- INGRED:

- 1kg. de gambas, 1 bote de leche evaporada ideal, 100g. de tomate frito.

- 50g de mantequilla, harina,3 cebollas, 2 zanahorias, 1 huevo, vino blanco.

- perejil, corteza de limón, pimienta en grano y sal.

- Preparacion:

- Pon las gambas en un cazo junto con una copita de vino blnco, una ramita de perejil, otra de tomillo, una cebolla pequeña, la corteza de limón y la pimienta.

- Cubrelo con agua y cuecelo durante 10 minutos.

- Retira las gambas y deja cocer el caldo hasta que se reduzca a la mitad. Cuelalo.

- Rehoga la mantequilla, las cebollas y las zanahorias ralladas y añade la harina y la salsa de tomate. Dejalo hacer unos minutos.

- Vierte sobre la salsa un cuarto del caldo de las gambas y las cabezas y mantenlo al fuego 20 minutos.

- Fuera del fuego, añade los huevos batidos, la leche y las gambas en trocitos.

- Cuecelo en una flanera al baño maria 40 minutos.

BAVOIS DE CHOCOLATE

-Ingredientes:

-1 tableta de chocolate nestle; 200g. de nata montada, 1/4l. de leche, 5 cucharadas de azucar.

- 4 hojas de gelatina, 3 huevos, 2 cuchradas de azucar para el molde, 1 vaso de nata, 4 cucharadas de azucar.

-Preparacion:

- Funde el chocolate troceado en la leche, añade las hojas de gelatina previamente disueltas y pasalas por un colador fino.

- Trabaja las yemas con el azucar hasta que esten cremosas y agrega el chocolate caliente, poco a poco, removiendo continuamente.

- Dejalo enfriar un rato, añade la nata e incorpora las claras de huevo montadas a punto de nieve.

- viertelo en un molde caranelizado y dejalo enfrar, en la nevera, hasta que este bien cuajado.

- Prepara la salsa de este modo; calienta el azucar hasta que se caramelice.

- Despues, vierte la nata y cuecelo a fuego suave sin dejar de remover.

VOLOVANES DE BACALAO

-Ingredientes:
- 2 manojos de puerros, 3 laminas de masa de hojaldre, 300g de bacalao de salado, 1/2 vaso de leche evaporada ideal, 2 vasos de aceite, sal y pimienta.
- Elaboracion:
- Extiende el hojaldre descongelado y, con un corta pasta, cortar cinco discos. Haz un agujero central en cuatro de los discos.
- Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y pinta el borde con huevo batido.
- Cuece los volovanes en el horno precalentado unos 15 minutos aprosimadamente, hasta que suban y esten dorados. Reservalos.
- Pica los puerros y estosfalos en mantequilla hasta que esten transparentes. Añade el bacalao cortado en trozos regulares y rehogalo unos minutos.
- Vierte medio vaso de aceite caliente y trabajalo con una cucharada de madera

.
- Cuecelo a fuego bajo, añade el resto del aceite, la leche evaporada y sazonalo.

HUEVOS RELLENOS CON ANCHOAS

-Ingredientes:
- 8 huevos, 2 latas de anchoas en aceite, mantequilla.
- 1 lata de pimientos morrones, mayonesa, 1 lechuga.
- Aceitunas rellenas de anchoas, aceite y sal.
-preparacion:
- Se cuecen los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Se escurren, refrescan, se pelan y se parten por la mitad a lo largo. Se sacan las yemas y se ponen en un cuenco, se añaden las anchoas troceadas y escurridas y 75 gr. de mantequilla y se trabaja hasta conseguir un compuesto cremoso.
- Se reparte el compuesto preparado en claras, se cubren con un poco de mayonesa, se adorna con tiras de pimiento y se termina con media aceituna en cada.
- Se sirven bien frios con la salsa mayonesa aparte.

HAMBURGUESA VEJETAL

- Esta receta la encontre en una revista, es ideal para los niños que no quieren comerse las legumbres es ideal porque no saben lo que lleva y se lo comen sin decir nada.
- Ingredientes:
- 200g de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 1 manzana, 1 tallo de apio, 1 huevo.
- 8 cucharadas de pan rallado, 150g de brotes de soja, 1 pimiento verde.
- 1 cucharadita de semillas de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- Elaboracion:
1-Cuece la cebolla y el apio picaditos finamente durante cinco minutos en una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva. Añade la manzana y los garbanzos picados groseramente, salpimenta; dejar cocer cuatro minutos más y retira del fuego.
2-Forma hamburguesas, pasalas por huevo batido y pan rallado y doraras en una sarten con aceite de oliva. Espolvorealas con semillas de sesamo y sirvelas bien calientes con una guarnicion de brotes de soja y tiras de pimiento verde ligeramente salteadas y sazonadas con la salsa de soja.
-TRUCO: Las verduras de la guarnicion deben quedar casi crudas.
- Puedes añadir tiras de calabacin, cebolla y zanahoria.

LOMO DE CERDO CON ALMEJAS

-Ingred: 5 personas.
- Filetes de lomo, harina para rebozar, cebolla, ajos, laurel, champiñon, jamon serrano en tacos.
- Almejas, gambas frescas ( yo congeladas), vino blanco, agua y sal.
- Preparacion:
- Rebozar los lomos en harina y sofreir. En el mismo aceite sofreir la cebolla con los ajos, el laurel, el champiñon, el jamon, las gambas y las almejas y añadir el vino blanco y el agua y sal.
- Dejar reducir el caldo.

PESCADO ESTILO ORIENTAL

- Hola amigos ya estoy de vuelta , ay va una de mis recetas rica,rica.

- Ingredientes:
- 1kg. de pescado cortado en tiras, 5 cucharadas rasas de maicena.
- 10 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de jerez.
- 1 taza de azucar, 1/2 vaso de vinagre, 1/2 de cebolla.
- 2 dientes de ajos, aceite de oliva y sal.
- preparacion:
- Pasar las tiras de pescado por la maicena y freirlas en aceite muy caliente hasta que se doren.
- Reservarlas en una fuente aparte.
- En la misma sarten, añadir la cebolla y los ajos finamente picados y freir por espacio de 2 minutos. En otro recipiente, mezclar la salsa de soja, el vino de jerez, el azucar, el vinagre y un poco de sal.
- Agregar esta mezcla a la sarten. Cocer a fuego bajo, sin parar de mover, por espacio de unos minutos hasta que espese. Introducir las tiras de pescado en la salsa y dejar que hierva todo unos segundos. Comprobar la sal y servir.

TARTA DE PIÑA

-Ingredientes:

- 10-12 magdalenas cuadradas, 3 cucharadas rasas de harina fina de maiz maizena.

- 1 lata de 1kg de piña, 3 huevos, 6 cucharadas de azucar, 1 1/2 vasos de agua.

- Preparacion:

- Forrar un molde de tarta con las magdalenascortadas por la mitad. Escurrir la piña y reservar el jugo. Triturarla con la batidora y extender el pure sobre las magdalenas.

- Calentar en un cazo un vaso y medio del jugo de piña reservado con el agua. Mientras, batir las yemas de los huevos con la maicena, 3 cucharadas de azucar y medio vaso del jugo de piña.

- Añadir este batido poco a poco al cazo, hasta obtener una mezcla espesa. Verterla encima de la piña triturarda.

- Contar las claras de los huevos y el azucar restante, preparar un merengue y extenderlo por encima de la tarta. Gratinar lo justo para dorar el merengue. Por ultimo, desmoldar la tarta y servirla.

MANZANAS ASADAS CON SALSA DE NARANJA

-Ingredientes:

- 8 manzanas reinetas, 100g de frutos secos variados, 4 cucharadas rasas de azucar.

- 30g de margarina de tulipan, 1/2 vaso de agua.

-SALSA DE NARANJA:

- 4 naranjas, 10 cucharadas rasas de azucar.

- 1 cucharada rasa de harina de maiz maicena.

-Preparacion:

- Picar los frutos secos y mezclarlos con 2 cucharadas de azucar y margarina. Seguidamente, limpiar las manzanas, practicarles un corte longitudinal en la piel y quitarles el corazon,

- Rellenar las manzanas con la preparacion. Espolvorearlas con azucar y meterlas en el horno con el agua 20-30 minut. a 160º.

- Preparar la salsa de naranja: poner a calentar el zumo de las naranjas con el azucar y la maicena y llevar a ebullicion.

- Finalmente, mojar las manzanas con esta salsa y servirlas enseguida.

MOUSSE DE NARANJA

-Ingredientes:

- 4 naranjas( el zumo), 3 huevos, 150g de azucar.

- 1 cucharada de harina de maiz maicena,1/2l de agua.

- 2 vasos de nata montada, 200g de chocolate derretido.

- 4 ramitas de canela.

- preparacion:

- En un recipiente, mecclar bien el zumo de naranja, el azucar, la maicena, las yemas de los huevos y el agua. Calentar la preparacion hasta que se espese. Dejar que se enfrie y añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclando todo bien.

- Servir esta mousse en capas heladas , adornadas con la nata montada, el chocolate derretido y la canela.

PREMIO BLOG AMIGO

- Este premio me lo ha concedido elisa a la que le doy las gracias de todo corazon que se alla acordado de mi, yo se lo concedo a:

- campanilla.

- juan.

- mamen.

-carmenpiva , carmen- vejer.

- titaniii.

-canario76.

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HELADO DE CANELA

- Esta receta la he sacado de un libro de recetas que tengo de helados y esta muy riiiicoooo, animaros a prepararla ahora que hace mucha calor.
- Ingredientes:

- 5 tazas de agua,1 1/4 tazas de azucar granulado, 1 ramita de canela.

-2 cucharadas agua fria, 1 cucharada colmada, 1 cucharada de zumo de limon.
- Preparacion:
- Hervir las cinco tazas de agua con canela hasta que tengan color y sabor y se reduzca a cuatro tazas. Agregar el azucar y dejar hervir 5 minut. mas.

- Disolver la maicena en dos cucharadas de agua fria y añadirla ala preparacion anterior.Dejar cocer otros 5 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco, verter el zumo de limon y colar. Esperar a que se enfrie y meter la preparacion en el congelador.

- A medio cuajar, batir el helado para que no quede muy duro. Repetir este paso dos o tres veces, hasta que este listo.

CORONA DE LIMON CON PURE DE PLATANO

-Ingredientes:

- 3 huevos, 2 limones, 1 1/2 vasos de leche, 175g ( 9 cuchradas rasas) de azucar.

- 1 cuchrada de harina de maiz maicena, 1/2l de nata montada, 20g de gelatina.

- 1 cucharada de ron, piñones tostados.

- PURE DE PLATANOS:

- 2 o´3 platanos, 1 vaso de leche, 1 ramita de canela.

- Preparacion:

- Poner en remojo la gelatina. Rallar la corteza de uno de los limones y reservarla.Exprimir los dos limones. Calentar la leche y reservarla.

- En un bol, batir los huevos con el azucar. Incorporar la maicena y, poco a poco, la leche temperatura. Añadir tambien el ron, la gelatina, la ralladura de limon y el zumo de los limones

- Poner esta mezcla a fuego suave en una cazuela y ligerarla, pero sin dejar que hierva. Dejarla enfriar. Mezclar esta crema fria con la nata montada y verterlo todo en el molde. Refrigerar durante 6 u 8 horas hasta que cuaje.

- Preparar el pure de platanos: cocer los platanos con la leche y la canela y triturarlos todo.

- Por lo ultimo, desmoldar la corona, verter el pure en el centro y decorar con unos piñones o un poco de canela.