MORCILLA DE PRIMAVERA

Ingredientes:
- 3 berenjenas, 3 cebollas, orégano( al gusto).
-piñones, 3 ó´4 dientes de ajos, aceite y sal.
preparacion:
- Pelar y trocear las berenjenas( tenerlas en agua y sal durante 15 minutos).
- Trocear las cebollas a cuadradicos. Preparar los ajos cortandolos en laminas.
- Freir los piñones y apartar. Dorar la cebolla y añadir los ajos. Escurrir bien las berenjenas, apretandolas con las manos e incorporarlas a la sarten. Dejamos todo a fuego lento.
- Cuando esten hechas, quitar el aceite que sobre, echar los dos ultimos ingredientes que faltan, piñones y oregano. Mezclar.