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miércoles, 14 de abril de 2010

TARTA DE PRALINE

-Ingredientes:
- 28 galletas napolitanas cuetara pequeñas-1/2l. de nata liquida, 6 cucharadas de azucar,
-Praline: 1 bolsa de 100gr. de crocanti comprado ó 100gr. de almendras,4 cucharadas de azucar.
- Modo de hacerlo:
- Praline: tostar las almendras y picarlas no demasiado finas para
que no parezcan molidas. Pmuyoner el azucar en un cazo, acercarlo al fuego y cuando se empiece a fundir en caramelo, moverlo con cuchara de palo para que se dore por igual. Añadir las almendras, mover dentro del caramelo y extenderlo la pasta sobre el marmol.
- Cuando se enfrie, despegarlo y pasarpor encima el rodillo para triturarlo .
- Enfriar un bol en el congelador o enfriado con hielo y agua y montar la nata muy fria. Añadir el azucar y cuando este muy firme
incorpora el praline.
- Montaje: Formar sandwiches con 14 galletas y la crema y colocarlas en la fuente como en la foto . Ir untando galletas y ponerlas encima hasta terminar.
- Cubir de crema y espolvorear de praline. Adornar con aquequenjes u otra fruta.

lunes, 5 de abril de 2010

TARTA DE CARAMELO

-Ingredientes:
-40 galletas napolitanas pequeñas- 10 cucharadas de azucar. - 3 huevos, 1 cucharada rasa de harina de maiz.

- 1 vaso de leche, 1 sobre de gelatina en polvo(10gr.).

- 1 vaso de nata montada, caramelo liquido para acompañar.

-PREPARACIÓN:

- Fundir al fuego 8 cucharadas de azúcar hasta conseguir un caramelo. Añadir, con cuidado de no quemarse porque sube y puede salpicar, la leche hirviendo y dejar cocer hasta que se deshaga el caramelo del todo. Batir las yemes con la harina de maiz en cucharadas un cazo, poner al baño maria y verter la leche con caramelo hirviendo,sin parar de mover.

- Mantener al fuego, moviendo siempre, hasta que espese. Pasar la crema a un bol, añadir la nata montada, con moviento envolvente y por último las claras a punto de nieve con las 2 cucharadas de azúcar restantes. Llenar la manga pastelera y guardar en la nevera una media hora.

- Montaje:

- Colocar 10 galletas en una fuente y hacer sobre ellas moñitos de crema con la manga patelera a cubrir con una capa de crema.

- Poner encima otra capa de 10 galletas y repetir la operación hasta terminar con galletas. Adornar con la crema sobrante y rociar con caramelo liquido.

sábado, 3 de abril de 2010

TARTA DE FRUTAS FRESCAS


- Ingredientes:
- 24 galletas napolitanas pequeñas, 1/2l de nata liquida, 6 cucharadas de azúcar glas.
- 2 kiwis, 1 naranja, 200g. de freson, menta fresca.

- modo de hacerlo:
- Enfriar el bol de la batidora de varillas en la nevera o con agua y hielo y montar la nata,

que tambien debe estar muy fria para que suba. Añadir el azúcar glass y colocar la nata en la manga pastelera con la boquilla lisa o en un cucurucho de papel para que sea fácilextenderla.

- Pelar la naranja y cortarla en rodajas finas. Pelar el kiwi y cortarlo también en rodajas.

- Lavar y suprimir el pedúnculo a los fresones y cortarlos a la mitad a lo largo.
- Montaje:

- Colocar una capa de galletas en una fuente rectangular y extender encima una
capa de nata con ayuda de la manga o del cucurucho. Poner encima filas de roda-
jas de frutas medio enterradas en la nata. Cubrir con una capa de galletas y encima repartir el relleno de nata y frutas. Tapar de nuevo con galletas y rematar con nata y fresones cortados a la mitad con rabitos de menta fresca.

FELIZ SEMANA

SANTA

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