TARTALETAS DE MAIZ Y SALSA CREMA

-INGREDIENTES:
- 20 tataletas pequeñas, ya confecionadas, 2 aguacates,1 taza de maiz desgranado.
-2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 vaso de leche.
- 1/2 vaso de nata liquida, 1 pizca de nuez moscada, azucar, pimienta y sal.
-Preparacion:
- Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave. Añadir la harina y remover unos segundos, hasta que la mezcla empiece a burbujear.
-Incorporar la leche de golpe y continuar la cocion, sin dejar de remover con una cuchara de madera, unos 10 minutos, hasta conseguir una salsa espesa y sin grumos.
- Agregar la nata y el maiz, y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de azucar, Mezclar bien.
- Rellenar las tartaletas cocidas con la preparacion y servirlas, tibias o frias.

TARTALETAS DE QUESO CON APIO Y NUECES

- Ingredient:
- 20 tartaletas pequeñas( ya confeccionadas), 2 lonchas de queso mahon semi tierno de 1cm de grosor, 2 ramitas de apio, 2 cucharadas de nueces peladas, 2 cucharadas de nata liquida, sal y pimienta.
- Preparacion:
- Retirar la corteza del queso y cortarlo en dados pequeños. Trocear las nueces, limpiar el apio y cortarlo en trocitos pequeños. Mezclar la mahonesa con la nata liquida, y condimentar con una pizca de sal y pimienta.
- Introducir todos los ingredientes en un bol y mezclar con la salsa preparada.
- Retinar las tartaletas con la preparacion y servir a temperatura ambientes.

TARTALETAS DE CREMA DE AGUACATES Y GAMBITAS

- Ingredientes: 10 personas.

- 30 tartataletas pequeñas( ya confecionadas), 2 aguacates, 400g. de gambitas cocidas.

- 2 cucharadas de mahonesa, 2 cucharadas de nata liquida, 1 cucharada de salsa ketchup.

- El zumo de 1/2 limon, 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso.

-Preparacion:

- Partir los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y aplatar la pulpa con un tenedor hasta convertirla en un pure fino. Mezclar este pure con el zumo de limon, las cucharadas de mahonesa, la cucharada de salsa ketchup y la nata liquida. Reservar.

- A continuacion, pelar las gambitas cocidas. Cortar las aceitunas negras en trcitos. Resrvar.

- Repartir la crema de aguacates en las tartaletas y colocar sobre esta las gambitas peladas. Por ultimo, adornar con las aceitunas negras troceadas y servir en una fuente.

- Espero que os gusten estas recetas son ideales para estas navidades.

CROQUETAS DE HONGOS

-Ingredient:

- 2oog de boletos, harina, 2 huevos.

- Pan rallado, aceite de oliva para freir.

- Para la besamel:

- 2 cucharadas de aceite de oliva, 40g de harina.

- 1/2l de leche, sal, nuez moscada.

- preparacion para 4 personas:

- Limpie los boletos minuciosamente con la ayuda de una servilleta para eliminar los posibles

restos de tierra y piquelos finamente.

- En una sarten con un chorrito de aceite caliente, haga los hongos hasta que se doren ligeramente.

- Prepare una mesamel en un cazo mezclando el aceite con la harina y la leche. Sazona y añada un poco de nuez moscada. Mezcle la besamel con los boletos, dejela enfriar y forme bolitas alargadas. Pasalas por harina, huevo batido y pan rallado, y frialas en una sarten con abundante aceite caliente hasta que se doren.- Saquelas de la sarten y coloquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

BACALAO AHUMADO CON CREMA DE QUESO Y ANCHOAS

- Ingredientes:
- Pan ,8 lonchas de bacalao ahumado, 250g de crema de queso, 8 anchoas, 8 tomatitos cherry.
-Preparacion:
- Corte el pan en rebanadas y tuéstelas en una sarten o un tostador.
- Coloque sobre cada rebanada 2 lonchas de bacalao ahumado, sobre estas unte un poco de crema de queso y añada unas anchoas.
- Lave los tomates y partelos por la mitad.
- Por ultimo, añada a cada pincho unos tomates.

POLLO A LA MOSTAZA

- Ingredient:
- 4 pechugas de pollo, 2 escalonias, 1 cucharada de mostaza en grano.
- 1 cubito de caldo, 200ml.(1vaso) de vino blanco, aceite y sal.
-Preparacion:
- Sazonar las pechugas de pollo con sal y freirlas en un poco de aceite, hasta que esten doradas.
- Rehogar las escalonias en un poco de aceite y ponerlas en una cazuela al fuego con el vino.
- Dejarlo cocer hasta que el vino reduzca a la mitad, añadir 1/4 litro de agua caliente y el cubito de caldo desmenuzado, y dejarlo cocer durante 10 minutos aproximadamente.
- Poner las pechugas y la mostaza, y cocerlo, a fuego suave, hasta que el pollo este bastante tierno. Cortarlo en filetes finos y servirlo con la salsa por encima. Seguro que se chuparan los dedos.

HUEVOS AL PLATO CON RIÑONES

- Ingrdientes:
-4 riñones, 1 riñon de ternera, 100ml. (1/2 vaso) de nata para montar <<>>, 100ml.(1/2 vaso) de jerez seco, 1 diente de ajo, 1 ramito de perejil, aceite, mantequilla, sal, pimienta.
-Preparacion:
- Limpiar muy bien el riñon, cortarlo en trocitos, sazonarlo con sal y freirlo en aceite afuego vivo durante unos 10 minutos, junto con el ajo y un ramito de perejil picados.
- Añadir el jerez y nata, sazonarlo con pimienta y cocerlo con pimienta y cocerlo unos minutos mas. Engrasar cuatro platillos de horno individuales con mantequilla y cascar un huevo en cada uno de ellos. Cocer los huevos en el horno hasta que la clra se cuaje y sazonarlos con sal y pimienta. Repartir los riñones calientes en los platitos.

BOLITAS DE BATATA

-Ingredient:

-1kg. de batatas o boniatos, 1 cucharada de canela en polvo.

- 2 cucharadas de azucar, fideos de chocolate ó cacao en polvo.

- Preparacion:

- Poner a cocer las batatas o boniatos en agua hasta que esten bien blandas . Colar el agua, enfriar y pelarlas. Machacarlas con un tenedor y añadir a la vez la canela en polvo y el azucar hasta formar una masa que debe quedar conpacta.

- Formar las bolitas, ayudandonos con un vasito en el que habremos puesto los fideos de chocolate. ( En lugar de estos fideos se puede poner cacao en polvo).

- Reservar en el frigorifico para que se enfrien mucho. Preparar el merengue batiendo tres claras a punto de nieve, a las que añadiremos las cuatro cucharadas de azucar.

- Servir el merengue como fondo de los platos y colocar sobre el las bolitas de batata recubiertas por chocolate elegido, que habremos sacado del frigorifico.

PALITOS DE LIMON

- Ingredient:

- 2 Huevos, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de azucar, 2 cucharadas de leche.

- Zumo de 1/2 limon, ralladura de medio limon, 1 cucharada de levadura en polvo, harina, azucar para espolvorear.

-Preparacion:

- Batir en un recipiente hondo los huevos con el azucar. Agregar el aceite, la leche, el zumo de limon y la ralladura de limon y la harina con la levadura.

- Hacer una masa, formar palitos y freirlos en aceite no muy caliente. Retirar y espolvorearlos con azucar.

FILETES DE POLLO RELLENOS DE JAMON SERRANO Y HUEVO DURO

- Ingredientes:

- 4 u 8 filetes de pollo ( 1 o 2 por persona) cortados por la mitad, 2 huevos duros.

- Jamon serrano en tacos, 1 cebolla 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, pimienta y sal.

- Preparacion:

- Dentro de los filetes se pone el huevo duro y los tacos de jamon y se atan con cuidado, haciendolos un rollito.

- Después se pone en la sarten la cebolla picada y el ajo, y se frien junto a la carne.

- Una vez frito, se añade agua hasta que cubra la carne ( pero nunca hasta arriba) y se deja hervir a fuego lento. AÑADE LAS HOJAS DE LAUREL, LA PIMIENTA Y LA SAL.

- Cuando la salsa de la cebolla y el ajo se ha espesado, pásalo por la batidora y... ya está listo

para servir y come.

PEPINOS RELLENOS DE ATUN

-Ingredient:
- 4 pepinos, 1 lata de atun en aceite, salsa mahonesa.
- Aceitunas, zanahorias rallada y perejil.
- Preparacion:
- Cortar los pepinos en dos en sentido longitudinal, una vez cortados es reconmendable ponerlos en agua con sal durante media hora.
- Lavarlos bien y rellenarlos con el atun cubrirlos con la salsa mahonesa y servirlos acompañados de zanahoria rallada y las aceitunas y decorar con perejil.
- Esta receta se puede comer durante todo el año, animaros a prepararlos estan muy ricos.

BUDIN DE LIMÓN

- Ingred:
- 600ml de leche, 100g de azucar, 3 cuharadas de gelatina en polvo.
- 3 pequeñas yemas de huevo, la cáscara rallada y el zomo de 1 limón grande.
- 100g de azucar, roscas de limón y ramilletes de hierbas, para decorar.
- preparacion:
- Ponga la leche, el azucar y la gelatina en un cazo pequeño y deje cuajar a fuego lento.Lleve casi al punto de ebullicion ( pero deje no hervir), removiendo constantemente. Retire del fuego.
- En un bol, bata ligeramente las yemas y vierta poco a poco la leche caliente sobre los mismos, removiendo todo el tiempo. Vierta en un molde de 1l. Deje a temperatura ambiental hasta que este frio, luego refigere hasta que cuaje.

- Mientras que la mezcla se este enfriando, ponga la cascara de limon rallada y el zumo dentro de un cazo pequeño con el azucar y remueva a fuego lento hasta que este se haya disuelto. Deje enfriar. Cuando este listo para servir, de la vuelta al budin sobre un plato de servicio y vierta el almibar de limon alrededor del mismo. Decore con roscas de limon y hierbas.
- ESPERO QUE OSGUSTE ESTE POSTRE.

PASTEL DE GAMBAS

- INGRED:

- 1kg. de gambas, 1 bote de leche evaporada ideal, 100g. de tomate frito.

- 50g de mantequilla, harina,3 cebollas, 2 zanahorias, 1 huevo, vino blanco.

- perejil, corteza de limón, pimienta en grano y sal.

- Preparacion:

- Pon las gambas en un cazo junto con una copita de vino blnco, una ramita de perejil, otra de tomillo, una cebolla pequeña, la corteza de limón y la pimienta.

- Cubrelo con agua y cuecelo durante 10 minutos.

- Retira las gambas y deja cocer el caldo hasta que se reduzca a la mitad. Cuelalo.

- Rehoga la mantequilla, las cebollas y las zanahorias ralladas y añade la harina y la salsa de tomate. Dejalo hacer unos minutos.

- Vierte sobre la salsa un cuarto del caldo de las gambas y las cabezas y mantenlo al fuego 20 minutos.

- Fuera del fuego, añade los huevos batidos, la leche y las gambas en trocitos.

- Cuecelo en una flanera al baño maria 40 minutos.

BAVOIS DE CHOCOLATE

-Ingredientes:

-1 tableta de chocolate nestle; 200g. de nata montada, 1/4l. de leche, 5 cucharadas de azucar.

- 4 hojas de gelatina, 3 huevos, 2 cuchradas de azucar para el molde, 1 vaso de nata, 4 cucharadas de azucar.

-Preparacion:

- Funde el chocolate troceado en la leche, añade las hojas de gelatina previamente disueltas y pasalas por un colador fino.

- Trabaja las yemas con el azucar hasta que esten cremosas y agrega el chocolate caliente, poco a poco, removiendo continuamente.

- Dejalo enfriar un rato, añade la nata e incorpora las claras de huevo montadas a punto de nieve.

- viertelo en un molde caranelizado y dejalo enfrar, en la nevera, hasta que este bien cuajado.

- Prepara la salsa de este modo; calienta el azucar hasta que se caramelice.

- Despues, vierte la nata y cuecelo a fuego suave sin dejar de remover.

VOLOVANES DE BACALAO

-Ingredientes:
- 2 manojos de puerros, 3 laminas de masa de hojaldre, 300g de bacalao de salado, 1/2 vaso de leche evaporada ideal, 2 vasos de aceite, sal y pimienta.
- Elaboracion:
- Extiende el hojaldre descongelado y, con un corta pasta, cortar cinco discos. Haz un agujero central en cuatro de los discos.
- Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y pinta el borde con huevo batido.
- Cuece los volovanes en el horno precalentado unos 15 minutos aprosimadamente, hasta que suban y esten dorados. Reservalos.
- Pica los puerros y estosfalos en mantequilla hasta que esten transparentes. Añade el bacalao cortado en trozos regulares y rehogalo unos minutos.
- Vierte medio vaso de aceite caliente y trabajalo con una cucharada de madera.

- Cuecelo a fuego bajo, añade el resto del aceite, la leche evaporada y sazonalo.

HUEVOS RELLENOS CON ANCHOAS

-Ingredientes:
- 8 huevos, 2 latas de anchoas en aceite, mantequilla.
- 1 lata de pimientos morrones, mayonesa, 1 lechuga.
- Aceitunas rellenas de anchoas, aceite y sal.
-preparacion:
- Se cuecen los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Se escurren, refrescan, se pelan y se parten por la mitad a lo largo. Se sacan las yemas y se ponen en un cuenco, se añaden las anchoas troceadas y escurridas y 75 gr. de mantequilla y se trabaja hasta conseguir un compuesto cremoso.
- Se reparte el compuesto preparado en claras, se cubren con un poco de mayonesa, se adorna con tiras de pimiento y se termina con media aceituna en cada.
- Se sirven bien frios con la salsa mayonesa aparte.

HAMBURGUESA VEJETAL

- Esta receta la encontre en una revista, es ideal para los niños que no quieren comerse las legumbres es ideal porque no saben lo que lleva y se lo comen sin decir nada.
- Ingredientes:
- 200g de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 1 manzana, 1 tallo de apio, 1 huevo.
- 8 cucharadas de pan rallado, 150g de brotes de soja, 1 pimiento verde.
- 1 cucharadita de semillas de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- Elaboracion:
1-Cuece la cebolla y el apio picaditos finamente durante cinco minutos en una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva. Añade la manzana y los garbanzos picados groseramente, salpimenta; dejar cocer cuatro minutos más y retira del fuego.
2-Forma hamburguesas, pasalas por huevo batido y pan rallado y doraras en una sarten con aceite de oliva. Espolvorealas con semillas de sesamo y sirvelas bien calientes con una guarnicion de brotes de soja y tiras de pimiento verde ligeramente salteadas y sazonadas con la salsa de soja.
-TRUCO: Las verduras de la guarnicion deben quedar casi crudas.
- Puedes añadir tiras de calabacin, cebolla y zanahoria.

LOMO DE CERDO CON ALMEJAS

-Ingred: 5 personas.
- Filetes de lomo, harina para rebozar, cebolla, ajos, laurel, champiñon, jamon serrano en tacos.
- Almejas, gambas frescas ( yo congeladas), vino blanco, agua y sal.
- Preparacion:
- Rebozar los lomos en harina y sofreir. En el mismo aceite sofreir la cebolla con los ajos, el laurel, el champiñon, el jamon, las gambas y las almejas y añadir el vino blanco y el agua y sal.
- Dejar reducir el caldo.

PESCADO ESTILO ORIENTAL

- Hola amigos ya estoy de vuelta , ay va una de mis recetas rica,rica.

- Ingredientes:
- 1kg. de pescado cortado en tiras, 5 cucharadas rasas de maicena.
- 10 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de jerez.
- 1 taza de azucar, 1/2 vaso de vinagre, 1/2 de cebolla.
- 2 dientes de ajos, aceite de oliva y sal.
- preparacion:
- Pasar las tiras de pescado por la maicena y freirlas en aceite muy caliente hasta que se doren.
- Reservarlas en una fuente aparte.
- En la misma sarten, añadir la cebolla y los ajos finamente picados y freir por espacio de 2 minutos. En otro recipiente, mezclar la salsa de soja, el vino de jerez, el azucar, el vinagre y un poco de sal.
- Agregar esta mezcla a la sarten. Cocer a fuego bajo, sin parar de mover, por espacio de unos minutos hasta que espese. Introducir las tiras de pescado en la salsa y dejar que hierva todo unos segundos. Comprobar la sal y servir.

TARTA DE PIÑA

-Ingredientes:

- 10-12 magdalenas cuadradas, 3 cucharadas rasas de harina fina de maiz maizena.

- 1 lata de 1kg de piña, 3 huevos, 6 cucharadas de azucar, 1 1/2 vasos de agua.

- Preparacion:

- Forrar un molde de tarta con las magdalenascortadas por la mitad. Escurrir la piña y reservar el jugo. Triturarla con la batidora y extender el pure sobre las magdalenas.

- Calentar en un cazo un vaso y medio del jugo de piña reservado con el agua. Mientras, batir las yemas de los huevos con la maicena, 3 cucharadas de azucar y medio vaso del jugo de piña.

- Añadir este batido poco a poco al cazo, hasta obtener una mezcla espesa. Verterla encima de la piña triturarda.

- Contar las claras de los huevos y el azucar restante, preparar un merengue y extenderlo por encima de la tarta. Gratinar lo justo para dorar el merengue. Por ultimo, desmoldar la tarta y servirla.

MANZANAS ASADAS CON SALSA DE NARANJA

-Ingredientes:

- 8 manzanas reinetas, 100g de frutos secos variados, 4 cucharadas rasas de azucar.

- 30g de margarina de tulipan, 1/2 vaso de agua.

-SALSA DE NARANJA:

- 4 naranjas, 10 cucharadas rasas de azucar.

- 1 cucharada rasa de harina de maiz maicena.

-Preparacion:

- Picar los frutos secos y mezclarlos con 2 cucharadas de azucar y margarina. Seguidamente, limpiar las manzanas, practicarles un corte longitudinal en la piel y quitarles el corazon,

- Rellenar las manzanas con la preparacion. Espolvorearlas con azucar y meterlas en el horno con el agua 20-30 minut. a 160º.

- Preparar la salsa de naranja: poner a calentar el zumo de las naranjas con el azucar y la maicena y llevar a ebullicion.

- Finalmente, mojar las manzanas con esta salsa y servirlas enseguida.

MOUSSE DE NARANJA

-Ingredientes:

- 4 naranjas( el zumo), 3 huevos, 150g de azucar.

- 1 cucharada de harina de maiz maicena,1/2l de agua.

- 2 vasos de nata montada, 200g de chocolate derretido.

- 4 ramitas de canela.

- preparacion:

- En un recipiente, mecclar bien el zumo de naranja, el azucar, la maicena, las yemas de los huevos y el agua. Calentar la preparacion hasta que se espese. Dejar que se enfrie y añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclando todo bien.

- Servir esta mousse en capas heladas , adornadas con la nata montada, el chocolate derretido y la canela.

PREMIO BLOG AMIGO

- Este premio me lo ha concedido elisa a la que le doy las gracias de todo corazon que se alla acordado de mi, yo se lo concedo a:

- campanilla.

- juan.

- mamen.

-carmenpiva , carmen- vejer.

- titaniii.

-canario76.

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HELADO DE CANELA

- Esta receta la he sacado de un libro de recetas que tengo de helados y esta muy riiiicoooo, animaros a prepararla ahora que hace mucha calor.
- Ingredientes:

- 5 tazas de agua,1 1/4 tazas de azucar granulado, 1 ramita de canela.

-2 cucharadas agua fria, 1 cucharada colmada, 1 cucharada de zumo de limon.
- Preparacion:
- Hervir las cinco tazas de agua con canela hasta que tengan color y sabor y se reduzca a cuatro tazas. Agregar el azucar y dejar hervir 5 minut. mas.

- Disolver la maicena en dos cucharadas de agua fria y añadirla ala preparacion anterior.Dejar cocer otros 5 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco, verter el zumo de limon y colar. Esperar a que se enfrie y meter la preparacion en el congelador.

- A medio cuajar, batir el helado para que no quede muy duro. Repetir este paso dos o tres veces, hasta que este listo.

CORONA DE LIMON CON PURE DE PLATANO

-Ingredientes:

- 3 huevos, 2 limones, 1 1/2 vasos de leche, 175g ( 9 cuchradas rasas) de azucar.

- 1 cuchrada de harina de maiz maicena, 1/2l de nata montada, 20g de gelatina.

- 1 cucharada de ron, piñones tostados.

- PURE DE PLATANOS:

- 2 o´3 platanos, 1 vaso de leche, 1 ramita de canela.

- Preparacion:

- Poner en remojo la gelatina. Rallar la corteza de uno de los limones y reservarla.Exprimir los dos limones. Calentar la leche y reservarla.

- En un bol, batir los huevos con el azucar. Incorporar la maicena y, poco a poco, la leche temperatura. Añadir tambien el ron, la gelatina, la ralladura de limon y el zumo de los limones

- Poner esta mezcla a fuego suave en una cazuela y ligerarla, pero sin dejar que hierva. Dejarla enfriar. Mezclar esta crema fria con la nata montada y verterlo todo en el molde. Refrigerar durante 6 u 8 horas hasta que cuaje.

- Preparar el pure de platanos: cocer los platanos con la leche y la canela y triturarlos todo.

- Por lo ultimo, desmoldar la corona, verter el pure en el centro y decorar con unos piñones o un poco de canela.

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

-Ingredientes:

- 500g de bacalao desalado,10-15 Pimientos de piquillo, 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo, 1 zanahoria,1 tomate,1 copa de vino blanco seco.

- 1 cuchrada de harina de trigo, 1 cucharada rasa de harina fina de maiz maicena.

- leche, sal y pimienta, aceite de oliva.

- Preparacion:

- En una sarten con un poco de aceite, dorar un diente de ajo con la mitad de la cebolla, bien picaditos. Añadir luego el bacalao desmenuzado. Espolvorear la harina de trigo y rehogar unos segundos antes de verter la leche necesaria para obtener una pasta con la que rellenar los pimientos. Salpimentar y reservar.

- En otra sarten, pochar en aceite la zanahoria, la cebolla y el ajo restante, bien picados. Cuando todo este blanco, añadir el tomate troceado y el vino. Dejar reducir 2 minutos.

- Incorporar la maicena desleida en medio vaso de adgua fria. Una vez que todo vuelve a hervir,

pasar la salsa por un pasapures y verterla en cazuela de barro.

- Probar de sal y colocar los pimientos encima. Hornear 10 minut. a horno medio y servir en la misma cazuela.

premio mariquita y meme

Esto premio me lo hadado

titaniii, a la que se lo agradezco de corazon que se alla acordado de mi, yo lo premio se los doy a todos mis seguidores.Espero que os guste por que se lo mereceis todos.

-Este me lo dio paqui te agradezcoque te allas acordado de mi , este se lo doy a todos que no lo tengais.

ARROZ BLANCO CON FRUTAS

-Ingredientes:
- 3 cebollas tiernas, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 150g de ciruelas pasas.
- 150g de albaricoques secos, 100g de datiles, 100g de aceitunas deshuesadas.
- Aceite, 500g de arroz, 100g de pasas de corinto o sultanas.
- Sal y pimienta blanca, 100g de nueces picadas.
- preparacion:
- Lavar todos los ingredientes y picar en trozos pequeños las cebollitas, los pimientos, los ajos, las ciruelas, los albaricoques, los datiles y las aceitunas deshuesadas.
- Disponer en una cazuela ancha 3 cucharadas de aceite, sofreir la cebolla y el ajo. Cuando el ajo empiece a tener color, volcar el arroz y darle vueltas con una cuchara de madera.
- A continuacion, incorporar los albaricoques, las ciruelas, las pasas, los datiles y las aceitunas y remover un poco mas.
- Verter el doble de agua que de arroz utilizado y salpimentar. Dejar hervir todo junto 20 min. aprox., hasta que el arroz haya absorbido todo el agua.
- Antes de retirar el arroz del fuego, añadir las nueces muy picadas.

- Servir caliente en una fuente o dandole forma con un molde.

ARROZ SORPRESA

-Ingredientes:

- 300g de arroz vaporizado,sal, 1 ramillete de tomillo, 2 hojas de laurel.

- 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 300g de merluaz o de rape.

- 200g de colas de gambas, 1kg de mejillones.

- para la salsa:

-4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre suave.

- 2 cucharadas de tomate ketchup, el caldo de los mejillones.

- tabasco, sal y pimienta.

-preparacion:

- Cocer el arroz en abundante agua con la sal, el tomillo, 1 hoja de laurel y el ajo, durante 15 min.

aprox.Retirar las hierbas y dejar enfriar.

- Disponer en el fuego una olla con agua y un poco de sal, añadir la cebolla, la zanahoria y el laurel. Hervir el pescado durante 10 minut. aprox.Abrir los mejillones al vapor, eliminar las valvas y reservar el caldo desprendido. Preparar una salsa con el aceite, el vinagre, el ketchup, el jugo de los mejillones y unas gotas de tabasco; sazonar con sal y pimienta.

- desmenuzar el pescado bien pequeño, pelar las gambas y, junto con los mejillones, incorporar todo a la salsa que se habra dispuesto en un bol. Dejar macerar el preparado anterior durante 30min. aprox. Llenar un molde de flan con el arroz( tambien puede presentarse en un molde grande), practicar un agujero en el centro y rellenarlo con elpreparado de pescado,gambas mejillones escurrido.

- Desmoldar el arroz, llevarlo al plato y recubrilo con la salsa de la maceracion.Puede servirse aconpañado de una ensalada.

ESPAQUETIS A LA CARBONARA( 2)

-Ingredientes:

- 500g de espaquetis, 200g de beicon, 4 huevos.

- 75g de queso rallado, aceite de oliva, pimienta y sal,

- preparacion:

-Cocer la pasta en abundante agua salada.Escurrir.

- Mientras, calentar un poco de aceite en una sarten y rehogar el beicon cortado a trocitos.Cocerlo a fuego lento hasta que este crujiente. Dejar enfriar un poco.

- Separar las yemas de los huevos y ponerlas en un bol grande. Sazonar y añadir el beicon y el aceite en que se ha frito.

- Incorporar la pasta no muy caliente para que el huevo no se cuaje.

- Añadir el queso rallado y remover bien. Rectificar de sal y pimienta,

- Servir en el acto.

LACITOS DE GRANJA

-Ingredientes:

- 500g de lacitos, 1/4l de leche, 200g de queso rallado.

- 20g de mantequilla, sal.

- Preparacion:

- Hervir la pasta al dente con abundante agua salada. Escurrirla y reservarla añadiendole la mantequilla. Poner la leche en un cazo grande a fuego lento junto a la mitad del queso, remover y antes de que rompa a hervir añadir los lacitos. Remover bien.

- Poner en una fuente de horno, espolvorear por encima con el resto del queso y con varias nueces de mantequilla. Gratinar al horno hasta que se dore el queso.

- Servir caliente.

TALLARINES A LA CREMA DE ROQUEFORT

- Ingredientes:

- 500g de tallarines, 150g de queso roquefort, 200ml de nata liquida.

- 1 limon, 30g de mantequilla, pimienta y sal.

- preparacion:

- Hervir la pasta en abundante agua salada. Escurrir y reservarla caliente.

- En una sarten derretir la mantequilla y añadir el queso roquefort. Montar la nata liquida, incorporar a la sarten, añadir unas gotas de limon y salpimentar al gusto.

- Agregar la salsa a los tallarines, mezclar bien y servir inmediatamente para que esten calientes.

MACARRONES CON QUESO DE CABRA GRATINADOS

-Ingredientes:

- 400g de macarrones, 200g de queso fresco de cabra, 100g de aceitunas negras deshuesadas.

- 100g de mantequilla, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, pimienta y sal.

- Hervir la pasta con la hoja de laurel regandola con un chorrito de aceite de oliva una vez escurrida. Verter en una fuente de horno y mezclar con el queso de cabra cortado a dados pequeños.

- En una sarten aparte, freir los macarrones y el queso con la mantequilla, espolvoreando con un poco de pimienta negra.Retirar y mezclar con las aceitunas negras.

- Verter en la fuente de horno y gratinar a 180ºC hata que se dore por encima.

-NO MEZCLAR NI CORTAR EL QUESO DE CABRA RECIEN SACADO DE LA NEVERA.

ESPAQUETIS CON SALMON

-Ingredientes:
- 500g de espaquetis, 150g de salmon ahumado, 100ml de nata liquida( especial cocinar).
- 30g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y sal.
- Preparacion:
- Se hierven los espaquetis en abundante agua salada y una cucharada de aceite de oliva. Se remueve de tanto en tanto durante la coccion y se escurren en cuanto los espaquetis esten en su punto. Se les añaden la mantequilla.
- En un bol grande con la nata liquida, se agregan la pasta, el salmon cortado a trozos no demasiado pequeños y la pimienta. Mezclar bien.
- Servir caliente.

MACARRONES GRATINADOS

- Ingredientes:

- 500g de macarrones, 75g de tocino magro, 150g de beicon.

- 150g de champiñon, 1 diente de ajo, 150g de queso rallado.

- 50g de pan rallado, aceite de oliva, pimienta y sal.

- preparacion:

- Poner la pasta a cocer en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiendo durante la cocion.Retirar cuando los macarrones esten listos. En una cazuela de barro con el aceite al fuego doramos el diente de ajo cortado muy fino, añadimos los champiñones y sazonamos.

- Cortamos a tiras el beicon y el tocino magro y freimos en una sarten. Lo mezclamos bien con los champiñones y los macarrones.

- En una fuente de horno se coloca una capa de pan y queso rallado mezclado, se extienden por encima los macarrones que espolvoreamos con el queso rallado.

- Meter la fuente en el horno precalentado a 180ºC hasta que los macarrones se gratinen.

FIDEOS A LA CATALANA

- Ingredientes:

- 4oog de fideos gruesos, 150g de salchichas frescas, 100g de tocino, 1/2kg de tomates rojos.

- 1 diente de ajo, 1 cebolla, 3 hebras de azafran, 1 1/2l de caldo de carne, 1/" cucharadita de pimenton, 25g de piñones, 10 avellanas, aceite de oliva y sal.

- preparacion:

- Poner al fuego una cazuela de barro con aceite y rehogar el tocino hasta que tome un color dorado. Agregarle la cebolla muy menudita y freir tambien hasta que adquiera color.

- Añadir el ajo picado, el pimenton y el tomate al que previamente le habremos escaldado.Sofreir y añadir el caldo. Cuando comience a hervir agregamos las salchichas troceadas.

- Dejar que hierva todo durante 5 minutos y transcurrido este ratito, añadir los fideos.Probar de sal.

- Entretanto machacar con un mortero las avellanas y los piñones y posteriormente el perejil. Agregar a la cazuela de barro. Dejar cocer durante 20 minutos y a la mitad de la cocion agregar el azafran.

CREMA SUAVE DE NARANJA

- Ingredientes:
- 8 naranjas, 3 huevos, 6 cucharaditas de azucar.
- corteza de 1 naranja.
- preparacion:
- Batir las yemas con el azucar.Cuando la masa comience a ser compacta añadir la corteza de naranla. Seguir batiendo hasta lograr una masa muy espumosa.

- Verter la mezcla en un cazo de cocina y a fuego lento, sin dejar de remover, cocer agregando la maicena y el zumo de las naranjas. Reservar en cuanto espese.

- Montar las claras a punto de nieve, agregar a la crema bien. Verter la crema en boles individuales e introducir en el frigorifico durante 2 horas.

- Servir frio.