Seguidores

martes, 29 de marzo de 2011

Bacalao en salsa de azafrán y otras especias


- Ingredientes:

- 500g de bacalaosalado.

- 1 diente de ajo.

- 50g de almendras.

- 3 clavos de olor.

- 1/2 cucharadita de azafrán.

- Nuez moscada al gusto.

- Sal y pimienta.

- 4 cucharadas de aceite de oliva.

- 4 patatas grandes.

- 2 cebollas pequeñas.

- 3 hojas de laurel, guindilla.

- Preparación:

- Dejar desalar el bacalao cortado en trozos en agua fria un dia antes de preparar esta receta. Si estuviera muy salado, dejarlo en agua al menos 48h, cambiando de vez en cuando el agua. Junto antes de prepararlo, escurrirlo bien y secarlo con papel absorbente. En un mortero, machacar el ajo, las almendras y los clavos de olor hasta que quede una pasta homogénea. Añadir el azafrán, la nuez moscada y salpimentar.

- Disponer sobre el bacalao un poco de la mezcla de especias cubriendo cada trozo uniformemente. Verter el aceite en un sartén grande y dejar calentar a fuego medio. Rehogar el bacalao dándole la vuelta de vez en cuando.

- Mondar las patatas y cortarlas en rodajas grandes. Lavarlas con agua fria para eliminar el almidón y añadirlas al bacalao. Dejar que continúe cociendo. Añadir las cebollas cortadas en rodajas y las hojas de laurel. Sazonar con la guindilla.

- Verter suficiente agua, hasta cubrir los trozos de bacalao. Dejar cocer hasta que las patats queden blandas. Servir acompañado de arroz blanco.

8 comentarios:

  1. Vaya bacalao Merche más rico. Tomo nota de la receta.
    Besazos

    ResponderEliminar
  2. Estupenda receta para este mes. Me gusta mucho el bacalao así que ya la tengo apuntada.
    Besos.

    ResponderEliminar
  3. Hola Merche! Que buena esta receta de bacalao. Tomo nota y sigo paseándome por tu blog.
    Saludos

    http://elpuntodelcaramelo.blogspot.com

    ResponderEliminar
  4. Ummmmmmmmmmm que rico seguro que me encantaria,te ha quedado divino.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  5. Hola Merche! Me gustó mucho tu blog. Me pareció muy interesante y ahora lo estoy siguiendo. Si quieres visitar mi blog: http://kibe-cozinhandocomamigos.blogspot.com/

    Besos desde Brasil!

    ResponderEliminar
  6. Hola Merche, que rico plato has preparado, el bacalao es uno de mis plato preferidos, ademas es muy versátil en todas las recetas.
    bsss desde Almeria.

    ResponderEliminar
  7. Hola Merche! acabo de ver tu blog y me ha gusrado mucho, que rico todo!!
    Ya tienes 1 seguidora mas.
    te dejo el mío y si te gusta pues....hazte seguidora tb:)
    www.hunterchic.es

    ResponderEliminar
  8. Que buena pinta tiene eso, y con lo fanatico que soy del bacalao.

    ResponderEliminar