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viernes, 25 de febrero de 2011

Hojaldre De Col Rizada y Maiz


- Ingredientes: ( para 10 personas).
- 1 col rizada.
- 2 cebollas.
- 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
- 100g de maiz al natural.
- 6 huevos + 1 yema de huevo.
- 2 cucharadas de comino.
- Sal y pimienta.
- Harina para la superficie de trabajo y la placa.
- 500g de masa de hojaldre.
- Mantequilla para la placa.
- Preparación: 25 min. cocción: 20-25 min.
- Eliminar el tronco y las primeras hojas de la col rizada. Cortarla en 4 partes, que se cortarán a su vez en tiras. Pelar y picar las cebollas.
- Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande y dorar durante 5 min. la cebolla picada, removiendo de vez en cuando.
- Añadir las tiras de col poco a poco: cuando el primer puñado esté ablandando, agregar otro y continuar hasta agotar toda la col. Rehogar durante 10min. removiendo a menudo.
- Fuera del fuego, agregar el maiz bien escurrido del liquido de conserva.
- Cocer los huevos duros, pelarlos y picarlos. Incorporarlos al contenido de la sartén.
- Aromatizar la preparación con 1 cucharada de comino y salpimentar. Mezclar muy bien.
- Enharinar la superficie de trabajo y extender el hojaldre formando un rectángulo de 25 x 45cm de lado aprox.
-Colocar sobre los bordes la masa la mezcla preparada poniéndola en el cetro del lado más largo del rectángulo.
- Humedecer los bordes libres con un pincel mojado en un poco de agua. Doblarlos y superponerlos en el centro. Aplastar ligeramente alrededor del cierre y delos 2 extremos para sellar el hojaldre que se ha montado.
- Deslizar el hojaldre en la placa untada con mantequilla y enharinada. Pincelar la masa con el huevo batido con un poquito de agua, de manera que pueda dorarse durante la cocción.
- Finalmente espolvorear con el comino restante. Cocer el hojaldre 20-25 min. en el horno precalentado a 210ºC. Servir muy caliente.

3 comentarios:

  1. Que receta más original Merche. Me ha gustado mucho.
    se ve rica.
    Besos

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  2. ¡Qué rico hojaldre! Original relleno. Buen finde

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  3. un relleno muy original... que tengas buen fin de semana

    un saludo

    www.lasguisanderas.com

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