TARTA DE MANZANA Y CANELA

- Ingredientes:
- 24 galletas napolitanas cuetara pequeñas.
-3 manzanas reineta.
- Un chorreón de zumo de limón.
- 50g. de pasas de corinto.
- 3 cucharadas de brandy.
- 3 huevos, 6 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de harina de maiz.
- 1/2l. de leche, 1 palo de canela molida.
- Azucar para caramelizar.
- modo de hacerlo:
- Poner las pasas a remojo del brandy. Hervir la leche con el palo de canela y la canela molida.
- Batir los huevos con el azúcar y la harina de maiz en un cazo de fondo grueso y verter por encima la leche hirviendo, moviendo sin parar para que no se cuajen los huevos. Acerca al fuego y mover hasta que espese. Retirar, incorporar las pasas y el brandy y dejar que se enfrie moviendo de cuando en cuando para que no se forme nata.
- MONTAJE: Colocar una capa de galletas en una fuente rectangular y encima un capa fina de
crema de canela. Cubrirla con otra capa de galletas y encima más crema de canela y otra fila de galletas.
- pelar y quitar el corazon a las manzanas, cortadas en rodajas finas, partidas en triangulos y rocialas con zumo de limón. Colarlas acaballadas sobre la crema, espolvorearlas con azucar molida y quemar con la plancha o gratinar en el horno.
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- Espero que os guste esta receta.
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-FELIZ FIN DE SEMANA A TODOS

MAGDALENAS CASERAS DECORADAS

-Ingredientes:

- 150gr. de azucar blanquilla.

- 150gr. de margarina.

- 150gr. de harina.

-3 huevos.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 1 limón ( la ralladura)

- 15 capsulas de papel para reposteria.

- Para decorar:

-250 gr. de azucar glace.

- 1 clara de huevo.

- 1 cucharadita de zumo de limón.

NOUGAT DE RAPE CON SOBRASADA

COLAS DE LANGOSTINOS SALTEADOS CON SOBRASADA PICANTE

MEDALLONES DE CALAMAR RELLENOS DE CARNE Y SOBRASADA

-Ingredientes:

- 8 calamares medianos ó 4 grandes.

- 200g. de carne picada de cerdo.

- 200g. de carne picada de ternera.

- 75g. de sobrasada de mallorca .

- 25g.de piñones, 25g. de pasas.

- 2 huevos, 2 dl. de aceite de oliva.

- 2 dientes de ajo cortado finamente.

- 1 cebolla grande cortada finamente.

- 300g. de tomates maduros pelados y cortados a dados pequeños; harina;

una cuchara sopera de perejil cortado finamente; una hoja de laurel; mondadientes; sal y pimienta blanca molida blanca .

- Preparación:

-Limpiar los calamares retirando el aparato dijestivo y guardando las patas y las aletas procurando no romper los cuerpos. Cortar a trozos pequeños las patas y aletas.

- Mezclar en un cuenco las carnes, un diente de ajo picado, los piñones, las pasas,los huevos ligeramente batidos, el perejil, las patas, las aletas y la sobrasada. Sazonar la mezcla con sal y pimienta .

- Llenar tres cuartas partes de los cuerpos limpios de calamar con la mezcla de las carnes.

- Sujetar el extremo con un mondadientes. Pasar los calamares rellenos por harina. Calentar en una sarten el aceite de oliva. Freir por ambos lados los calamares. Disponer los calamares en una cazuela de barro. Sazonar con un poco de sal. Dejar cocer cinco minutos. Agregar este sofrito a la

cazuela junto con los calamares. Verter agua hasta cubrir los calamares. Cocer sobre fuego suave con la cazuela tapada durante 40 minutos.

- Procurar durante la cocción añadir un poco de liquido si fuese necesario. Finalizado la cocción añadir un majado de perejil almendras tostadas y una pizca de ajo. Retirar la cazuela del fuego.

- Sacar los calamares y cortados a rodajas. Servir los calamares acompañados de arroz cocido y su propia salsa.

NIDOS AL HUEVO CON LIMON

- Ingredientes:

- 500g de nidos al huevo.

- 45g de mantequilla.

- 30 ml de jugo de limon exprimido.

- 1 cucharadita de ralladura de limon.

- 250ml de nata liquida para cocinar.

- sal y pimienta negra molida en el momento.

- 60g de queso parmesano rallado.

- Preparación:

- Poner 4l de agua en una olla grande a fuego fuerte. Colocar la mantequilla, el jugo y la ralladura de limon en una sarten grande a fuego entre medio y fuerte. Una vez que la mantequilla hierva durante unos 3 segundos.

- Verter la nata. Sazonar con sal y pimienta negra y cocinar, revolviendo con frecuencia hasta que la nata se haya reducido a la mitad. Retirar del fuego y dejar reposar. Cuando el agua para la pasta este hirviendo, agregar una cucharadita de sal y echar la pasta toda de una vez cocida al dente, escurrir y pasar a la sarten con la salsa y el queso rallado durante unos 15 segundos. Servir de inmediato.

- Sugerencia: Para que la pasta quede suelta y jugosa, añadir un poco de mantequilla.

CONEJO EN ESCABECHE

- Ingredientes:

-1kg. conejo troceado,1 cabeza de ajos, 1 cebolla grande, 100g. de zanahoria, 4 cucharadas de aceite de oliva, vino blanco, vinagre, laurel, pimienta negra en grano, romero y sal.

-Preparación:

- Dorar el conejo en una cazuela de barro y reservar. Sofreir las verduras en el mismo aceite-

- Añadir el vino blanco y el vinagre al gusto. Añadir las hiervas aromaticas y especies y dejar reducir a la mitad. Añadir el agua justa junto con el conejo y dejar cocer entre 20 y 30 minutos a fuego muy lento. Dejar reposar como minimo un dia. Puede servirse frio, templado o caliente.

BIZCOCHO MARMOLADO

-Ingredientes:

-150g(6 barritas) de chocolate fondant.

- 200g de azúcar, 150g de harina, 150g de mantequilla.

- 3 huevos, 1 sobre de levadura en polvo.

- preparación:

- Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa; añadir 100g de mantequilla ablandada y la harina y la levadura pasadas por un tamiz; mezclarlo bien.

- Incorporar las claras montadas a punto de nieve y separar la mezcla en dos partes. Fundir, al baño maria, el chocolate troceado con el resto de la mantequilla y mezclarlo con una de las partes.

- Verter las dos mezclas en un molde previamente enharinado de forma alternada para que al cocer se combinen los dos colores.

-Cocer el bizcocho en el horno, a temperatura media, durante 40 minutos aproximadamente.

-PRESENTACIÓN

- Servir el pastel cortado en rebenadas para que se aprecie bien el aspecto marmolado.

- Consejo

- Se puede aromatizar el bizcocho blanco con canela o vainilla.

BOMBONES ALMENDRADOS

- Ingredientes:

- 250g(10 barritas) de chocolate fondant, 150g de almendras crudas molidas.

- 50ml ( 1/4 vaso) de nata para montar la lechera,azucar lustre.

- Preparación:

- Fundir el chocolate troceado con la nata; añadir las almendras y mezclarlo hasta obtener una masa homogénea. Dejarla enfríar.

- Envolver esta preparación en una hoja de papel de aluminio y darle forma de rulo( del tamaño de un salchichón). Dejarlo en el refrigerador hasta que el chocolate se haya endurecido.

- Retirar el papel y cortar en rodajas. PRESENTACIÓN: Espolvorear los bombones con azucar lustre.

consejo

- Pueden utilizarse tambien otros frutos secos como nueces, avellanas o pistachos.

ALBONDIGAS CON SALCHICHAS Y BERENJENAS

- Ingredientes:
- 250gr. de carne picada de cerdo, 250gr. de carne picada de ternera, 200gr, de salchichas pequeñas( tipo cóctel), 400gr. de sofrito " SOLIS", 2 berenjenas grandes, 1 cubito de caldo.

- 1 huevo, 2 rebanadas de miga de pan, 1 cucharada de perejil, picado, vino tinto, leche, aceite, harina, sal, pimienta.

- preparacion:

- Mezclar la carne picada con miga de pan remojada en un poco de leche y escurrida, el huevo batido y el perejil, y sazonarlo con algo de sal y pimienta. Formar las albondigas, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite.

-Cortar las berenjenas en discos, pasarlas por harina y freirlas en el aceite.- Poner en una cazuela las albondigas, las salchichas, el sofrito de tomate, un chorrito de vino y el cubito de caldo disuelto en 1/4l. de agua caliente, y cocerlo todo durante 20 minutos; agregar las berengenas y cocerlo 10 minutos más; rectificar el sazonado.

COOKIES CLASICAS DE CHOCOLATE

-Ingredientes: - 3 tazas de harina, 1 taza de mantequilla, 1 taza de azucar moreno, 1/2 taza de azucar normal.
- 1 cucharadita de lavadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azucar avainillado.
- 2 huevos, 1 taza y 1/2 de pepitas de chocolate.
-Preparacion:
- Pasar la harina y la levadura por un tamiz (o un colador de malla muy fina), recogiéndolas en un plato. Mezclar en un cuenco la mantequilla reblandecida y los dos tipos de azúcar , añadir después los huevos y la sal y mezclar bien.
- Incorporar a continuación la harina y mezclar bien conlas manos hasta que esté bien inte-grada con el resto de ingredientes de la masa. Agregar entonces las pepitas de chocolate y remover sólo lo justo para mezclarlas.
- Formar bolitas con la masa preparada y colocarlas, separadas entre sí, sobre la bandeja del horno previamente cubierta con papel de horno. Cocer las cookies en el horno, precalentedo a 200ºC, durante 10 minutos.
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- Estas cookies la receta la é sacado de una revista de lecturas las hice el domingo dos tasas y no queda ni las migas, a mi familia lean gustado muchisimo animaros apreparlas estan riquisimas.

BIZCOCHO DE ALMENDRA

-Ingredientes:
- 150g de almendras picadas, 150g de azucar moreno.
- 5 huevos, 2 cucharadas de harina.
- Azucar glace para decorar.
-Preparacion: - Separar las claras de las yemas y batir estas ultimas con el azucar hasta que esten casi blancas.
- Reservar las claras.
- Añadir las almendras, las dos cucharadas de harina y por ultimo las claras batidas a punto de nieve. Rellenar un molde de plum-cake engrasado y hornear a 18oºC durante 35 minutos aproximadamente.
- Esperar a que se enfrie, desmoldar y decorar con azucar glace.

PITAS CON BERENJENAS AL QUESO

Ingredientes:

- 10 panes de pita, 3 berenjenas madianas, 2 tazas de queso Emmental rallado.

- 1 vasito de aceite de oliva y sal.

-Preparacion:

- Lavar las berenjenas, cortarlas en láminas finas y freirlas en el aceite caliente, por tandas,

hasta una pizcaque estén blandas.

- Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlas con una pizca de sal.

- Abrir los panes de pita por uno de sus lados y repartir las láminas de berenjenas en su interior, dejando que sobresalgan un poco. Acabar de rellenar las pitas con el queso Emmental rallado.

- Introducir los panes en el horno a 200ºC. Calentarlos durante 10 minutos y servir enseguida.

SANDWICHES DE PAVO Y MOSTAZA

- Ingredientes:
- 3 cucharaditas de mostaza, unas hojas de lechuga.
- 16 tomates cherry, 1 hoja de laurel, sal.
-16 rebanadas de pan de pueblo, 1 pechuga de pavo y 100g de mantequlla.
- Preparacion:
- Cocer la pechuga en agua hirviendo con un poco de sal y la hoja de laurel durante unos 20 minutos, hasta observar que esta bien blanca. Dejar enfriar la pechega en su caldo y despues retirar con una espumadera.
- Reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con la mostaza.Cortar la pechuga en tiras finas.
- Tostar ligeramente las rebanadas de pan en el horno y untarlas con mantequilla mezclada con la mostaza.
- Repartir en la mitad de las rebanadas de pan unas hojas de lechuga, las lonchas de pavo y los tomates partidos por la mitad. Montar los sandwiches y servirlos enseguida.

BUDIN DE CAFE

- Ingredientes:

-1/2l de leche, 4 huevos, 8 cucharadas colmadas de azucar,2 cucharadas de cacao en polvo.

- 3 cucharadas de ron, 1/2 tacita de cafe, 60g de pasta secas tipo almendrados o galletas maria.

- Preparacion:

- Introducir en un cuenco 4 cucharadas de azucar y madio vaso escaso de agua. Cocerlo a fuego madio hasta obtener un caramelo dorado. Retirar del fuego, verterlo inmediatamente en un molde de plum-cake y dejar enfriar.

- En un bol, batir ligeramente los huevos con 4 cucharadas de azucar. Añadir el cacao, las pastas desmenuzadas, el café, el ron y la leche templada. Mezclar y verter el compuesto obtenido en el molde caramelizado.- Cocer el budin al baño maria en el horno, precalentado a 170ºC, durante unos 35 minutos aproximadamente. Hay que evitar que el agua del baño maria hierva para que quede liso y suave. Verificar la coccion introduciendo un palillo en el centro; deberá salir seco.

- Desmoldar el budin cuando se haya enfriado completamente. Servirlo cortado en porciones y regado con un hilo de su caramelo. Si se desea, se puede adornar con un poco de nata montada.

CROISSANT DE QUESO Y NUECES

- ingredientes:
- 12 Croissant, 6 cucharadas de queso gruyé rallado, 4 cucharadas de nueces picadas.
- 3 Cucharadas de nueces picadas, 3 cucharadas de nata liquida.
- 50g de mantequilla, 3 ó 4 hojas de lechuga, pimienta y sal.- Preparacion:
- Derretir la mantequilla y dejarla entibiar. Cortar las hojas de lachuga en tiras finas. Mezclar el queso con las nueces picadas, la mantequilla derretida y la nata liquida, y salpimentar ligeramente. Abrir los croissant por la mitad. Repartirles las tiras de lechuga y disponer encima la mezcla de queso y cubrir con la parte de arriba del croissant y servir.

CROISSANT DE POLLO Y SALSA ROSA

- INGREDIENTES:
- 12 Mini-croissant, 2 pechugas de pollo deshuesadas, 4 cucharadas de mahonesa.
- 2 Cucharadas de salsa ketchup, 1 hoja de laurel y sal.
- Preparacion:
- Cocer las pechugas en agua hirviendo con sal y la hoja de laurel durante unos 10 minutos, hasta que esten bien blancas. Dejarlas enfriar dentro del agua.
- Escurrirlas y cortarlas en tiras. Mezclar la mahonesa con la salsa ketchup y luego ambos ingredientes con el pollo.
- Abrir los mini-croissant por la mitad, rellenarlos con la mezcla y servir.

LIBRITOS DE SESOS

- Ingredientes:

- 1 sesada de ternera, 8 rebanadas de pan de molde.

- 2 tazas de leche, sal, 2 cucharadas de perejil, finamente picado.

- Aceite de oliva.

- Preparacion:

- Limpiar muy bien la sesada quiténdole todas las telillas. a continuacion, cocer en un cazo con agua hirviendo, con sal y 1 cucharada de vinagre durante 10 minuyos. Escurrir y reservar.

- Seguidamente, quitar las cortezas a la rebanadas del pan de molde y cortarlas en 4 trozos cada una. Untar cada rebanadita de pan con una capa de sesos y juntar de dos endos formando enparedados.

- Por ultimo, poner la leche con sal en un cuenco e ir empanando ligeramente los emparedados.

- Pasar por los huevos batidos y freir en abundante aceite caliente. Escurrir sobre servilletas de papel y servir calientes.

- CONSEJOS: Tambien se puede usar sesos de cordero ó de cerdo.

FELIZ

A TODOS

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TARTALETAS DE MAIZ Y SALSA CREMA

-INGREDIENTES:
- 20 tataletas pequeñas, ya confecionadas, 2 aguacates,1 taza de maiz desgranado.
-2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 vaso de leche.
- 1/2 vaso de nata liquida, 1 pizca de nuez moscada, azucar, pimienta y sal.
-Preparacion:
- Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave. Añadir la harina y remover unos segundos, hasta que la mezcla empiece a burbujear.
-Incorporar la leche de golpe y continuar la cocion, sin dejar de remover con una cuchara de madera, unos 10 minutos, hasta conseguir una salsa espesa y sin grumos.
- Agregar la nata y el maiz, y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de azucar, Mezclar bien.
- Rellenar las tartaletas cocidas con la preparacion y servirlas, tibias o frias.

TARTALETAS DE QUESO CON APIO Y NUECES

- Ingredient:
- 20 tartaletas pequeñas( ya confeccionadas), 2 lonchas de queso mahon semi tierno de 1cm de grosor, 2 ramitas de apio, 2 cucharadas de nueces peladas, 2 cucharadas de nata liquida, sal y pimienta.
- Preparacion:
- Retirar la corteza del queso y cortarlo en dados pequeños. Trocear las nueces, limpiar el apio y cortarlo en trocitos pequeños. Mezclar la mahonesa con la nata liquida, y condimentar con una pizca de sal y pimienta.
- Introducir todos los ingredientes en un bol y mezclar con la salsa preparada.
- Retinar las tartaletas con la preparacion y servir a temperatura ambientes.

TARTALETAS DE CREMA DE AGUACATES Y GAMBITAS

- Ingredientes: 10 personas.

- 30 tartataletas pequeñas( ya confecionadas), 2 aguacates, 400g. de gambitas cocidas.

- 2 cucharadas de mahonesa, 2 cucharadas de nata liquida, 1 cucharada de salsa ketchup.

- El zumo de 1/2 limon, 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso.

-Preparacion:

- Partir los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y aplatar la pulpa con un tenedor hasta convertirla en un pure fino. Mezclar este pure con el zumo de limon, las cucharadas de mahonesa, la cucharada de salsa ketchup y la nata liquida. Reservar.

- A continuacion, pelar las gambitas cocidas. Cortar las aceitunas negras en trcitos. Resrvar.

- Repartir la crema de aguacates en las tartaletas y colocar sobre esta las gambitas peladas. Por ultimo, adornar con las aceitunas negras troceadas y servir en una fuente.

- Espero que os gusten estas recetas son ideales para estas navidades.