LOMO DE CERDO CON ALMEJAS

-Ingred: 5 personas.
- Filetes de lomo, harina para rebozar, cebolla, ajos, laurel, champiñon, jamon serrano en tacos.
- Almejas, gambas frescas ( yo congeladas), vino blanco, agua y sal.
- Preparacion:
- Rebozar los lomos en harina y sofreir. En el mismo aceite sofreir la cebolla con los ajos, el laurel, el champiñon, el jamon, las gambas y las almejas y añadir el vino blanco y el agua y sal.
- Dejar reducir el caldo.

MAR Y TIERRA

- Ingredientes:

- 1 pollo ó jamoncitos de pollo, 1 langosta(opcional), gambas ó cigalas.

-(yo solamente pongo las cigalas y las gambas).

- 12 almejas, 100cc de aceite de oliva, 100gr de manteca de cerdo.

-1 botella de cava brut nature, 1 atillo de hierbas, piñones.

- 4 tomates maduros, almendras, 1 cucharada de harina.

- 6 hebras de azafran, 3 dientes de ajos, 1 cebolla, 2 rebanada de pan.

- preparacion:

- Sofreimos las gambas y las cigalas. Sofreimos la cebolla, el tomate y el pollo troceado.

- Reservamos el higado frito.

- Agregamos el cava y las hiervas para cocer durante 45min.

- Machacamos el azafran, los ajos, los frutos secos, las rebanadas y el higado machacado en el mortero. Agregamos al pollo.

- Añadimos las cigalas y las gambas, las almejas y la harina, dejamos hervir 10 min.