Grofres de jamon cocido

 Ingredientes:
- 250gr de harina.
- !/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 70gr mantequilla,
- 400ml leche o agua.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cebolla ( cortada en dados).

- 100gr de jamón cocido ( cortado en dados).
- Preparación:
- Remueva la mantequilla hasta que quede espumosa.
- Añada la harina, la sal y la levadura.
- Sin parar de remover , añada la leche poco a poco.
- Por último añada la cebolla y el jamón cocido.
- Mézclelo todo durante 2-3 minutos al nivel máximo con la batidora.

Tartaletas " belle marquise"

- Ingredientes:

- Para la masa:

- 300g de harina + la necesaria para los moldes.

- 1 cucharada de perejil picado.

- Sal.

- 150g de mantequilla + la necesaria para los moldes.

- 2 huevos.

- Para el relleno:

- 6 higadillos de pollo.

- Sal y pimienta.

- 8 corazones de alcachofa.

- 1 limón.

- 2 vasitos de oporto.

- 50cl de gelatina instantánea.

- 1 trufa negra pequeña.

- perejil.

- Preparación: 30min. cocción: 45min.

- Amalgamar enérgicamente la harina, el perejil picado y 1 pizca de sal, incorporar la mantequilla y el huevo; si es necesario, agregar un poco de agua. Conseguida una pasta homogénea, dejarla reposar en el frigorifico durante 1h aprox.

- Saltear los higadillos en una sartén antiadherente 5min. a fuego bajo.Salpimentar y reservar.

- Extender la masa y forrar 6 moldes de tartaletas untados con mantequilla y enharinados. Pinchar con un tenedor la capa de masa del fondo. Pincelar la masa con el huevo restante, batido con un poco de agua, y hornear a 180ºC durante 30 min. Retirar las tartaletas de los moldes y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

- Cortar los corazones de alcachofas en gajos fino; ponerlos en una sartén con el zumo de limón, la mitad del oporto y 1/2 vaso de agua. Salpimentar, tapar la sartén y cocinar 15 min. a fuego bajo.Apagar y reservar.

- Preparar la gelatina instantánea siguiendo las instrucciones del envase; cuando esté lista, aromatizarla con el oporto restante. Cortar la trufa en láminas finas.

- Empezar a rellenar las tartaletas extendiendo sobre el fondo una capa de gelatina; colocar un higadillo en el centro de cada una y rodearlo con los gajos de la alcachofa.

- Volver a pincelar todas las tartaletas con un poco de gelatina, apoyar sobre los higadillos una lámina de trufa y algunas hojitas de perejil. Terminar el relleno con la gelatina restante, distribuyéndola en varias capas sobre las tartaletas.

- Poner las tartaletas en el frigorifico para que cuaje bien la gelatina y dejarla hasta el monento de servirlas.

Media lunas de cordero

- Ingredientes:
-250g de cordero asado desshuesado.
- La corteza de 1 limón rallada.
- 1 cucharada de cilantro molido.
- 2 cucharadas de menta picada.
- 30g de azúcar de caña.
- 100g de tocino.
- Nuez moscada, canela, comino.
- Sal, pimienta.
- 400g de pasta brisa.
- Harina para la superficie de trabajo.
- 1 huevo.
- Preparación: 20min, cocción: 20min.
- Desengrasar con cuidado la carne de cordero y picarla conla picadora.
- Rallar finanebte la corteza del limón.
-Lavar muy bien y secar el limón antes de rallar. Poner en un cuenco la carne picada, el cilantro, la menta, la corteza del limón, el azúcar y el tocino.
- Amalgamar bien todos los ingrdientes, incorporar las especias y salpimentar.
- Extender la pasta brisa en la superficie de trabajo enharinada y con un molde cortapasta recortar entre 16-18 discos de 8-10cm de diámetro y pincelos con el huevo batodo con un poco de agua.
- Distribuir la mezcla preparada de cada disco, doblar la masa y armar las medias lunas. Pegar bien los bordes, repasándolos con la rueda dentada y si es necesario apastándolos con la punta de los dedos. Pincelar con el huevo batido también el exterior de la masa.
- Alinear las medias lunas en la placa del horno cubierta con una hoja de papel de horno, cocerlas a 180ºC durante 20min. y servirlas enseguida.
-CONSEJO: Puede dosificarse al gusto las hierbas aromaticas y las especias que aromatizan las medias lunas. Si se desea un sabor picante, agregar una pizca de guindilla.
CROISSANTS AL CAMEMBERT
- Ingredientes:
- 500g de pasta de holjaldre descongelada o fresca a temperatura ambiente.
- Harina para la superficie de trabajo y la placa de horno.
- Para el relleno:
- 300g de camembert.
- 50g de mantequilla ablandada+ la necesaria para la placa de horno.
- 1/2 cucharadita de comino.
- pimienta.
- 1 huevo para dorar.
- Preparación: 20 minutos, cocción: 20min.
- Quitar la corteza del camembert, cortarlo en oedazos y ponerlos en un cuenco. Aplastar el queso con un tenedor y añadir la mantequilla troceada, el comino y una pizca de pimienta. Extender la masa de hojaldre con el rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada, hasta que tenga un espesor de 2-3mm.
- Recortar 6 cuadrados de 15cm de lado, luego cortarlos por la mitad en diagonal, para obtener 12 triángulos. Distribuir el relleno en el centro de cada triángulo dejando libre 1 cm aprox. alrededor del borde.
- Humedecer los bordes con un pincel mojado en agua. Liar los croissants enrollando la masa, partiendo de la diagonal hacia la punta opuesta. Extender sobre la placa una hoja de papel de horno untada de mantequilla y enharinada . Alinear los croissants y pincelarlos con el huevo batido junto con un poco de agua. Hornearlos a 240ºC durante 15min. y servirlos bien calientes.
-CONSEJITO: para una receta todavia más rápida, rellenar cada coissants con media loncha de queso y con perejil picado.
- Espero que osgusten estas dos recetas si las haceis contarme si osa gustado.

COCA ENRIQUECIDA CON ANCHOAS

- Ingredientes:

- Para la masa.

- 250g de harina+ la neceseria para la superficie de trabajo.

- 2 huevos.

- 100g de mantequilla.

- 1/2 sobre de levadura quimica.

- Sal, aceite para la placa.

- Para la decoración:

- 2 tomates, perejil.

- 10cl de ketckup.

- salsa w0rcester, pimienta.

- 125g de filetes de anchoa en aceite.

- 20g de parmesano rallado.

- Preparación:

- Amasar con la batidora 250g de harina, los huevos, la mantequilla troceada, la levadura y 1 pizca de sal.

- Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con el rodillo preparando 2 rectangulos de 30x15cm de lado, que se trasladarán a una placa untada de aceite virgen de oliva.

- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas. Reservarlos.

- Limpiar 1 puñado de perejil y picarlo. Ponerlo en un cuenco pequeño, añadir el ketchup, un poco de salsa worcester(3-6 gotas según los gustos) y un poco de pimientam Mezclar bien.

- Distribuir la salsa así obtenida sobre los rectángulos de masa. Decorar las bases de las cocas alineando encima las rodajas de tomate y los filetes de anchoas bien escurridos, pero reservando el aceite de conservación.

- Completar la preparación espolvoreando la superficie con el parmesano y rociandolo todo con un poco del aceite de las anchoas reservado.

- Introducir la placa de horno a 250ºC. Al cabo de 10 min. de cocción bajar la temperatura del horno a 200ºC y hornear las cocas durante 15-20 min. más. Servirlas bien calientes, decorándolas al gusto con un poco de perejil picado.

- CONSEJOS:

- Las dosis sugeridas bastan para satisfacar el apetito de una decena de invitados, pero si las cosas se sirven sólo a 4 o 5 personas se convierten en un plato único.

PASTEL FRIO DE TRUCHA

-Ingredientes:

- 1 Zanahoria, 1 Cebolla, 1Puerro,1Tallo de apio.

- 1Hoja de laurel, 8 Huevos, 800g de trucha.

- 150g de salsa de tomate, 25cl de crema de leche, 100g de pan rallado, 50g de mantequilla.

- Sal, estragón en polvo

y nuez moscada.

- Preparación:

- Lavar las verduras, trocearlas y hervirlas en una cazuela junto con las truchas limpias, durante 15min., a fuego rápido.

- Retirar las truchas y eliminar la piel, la cabeza y

las espinas.

- Desmenuzarlas a continuación.

- En un cuenco aparte, batir los huevos, incorporar la salsa de tomate, la crema de leche, la sal, el

estragón y la nuez moscada. Mezclar el compuesto resultante con las truchas desmenuzadas.

- Untar con mantequilla un molde y espolvorear las paredes con pan rallado.

- Incorporar la masa en el molde hasta llenarlo. Introducir el molde en el horno, previamente calentado, a unos 170ºC durante 2h aprox.

- Vigilar de vez en cuando y pinchar en el centro del pastel para comprobar que esté cocido.

- Si la superficie se tuesta demasiado, tapar el pastel con papel de aluminio y dejarlo hasta que se ternine de cocer.

- CONSEJO:

- Se puede acompañar con una salsa rosa. Batir 250g de mayonesa, 80g de ketchup, 1 cucharadita de mostaza Y UN CHORRITO DE JEREZ SECO hasta amalgamar todo.

CREPES RELLENAS DE CHANPIÑONES

-Ingredientes:
-Para la pasta:
-250g de harina.
- 4 huevos.
- 1/2l de leche.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 50g de mantequilla.

- Para el relleno:

- 1Kg de champiñones naturales.

- 200g de bacon, 3 chalotes.

- 10g de mantequilla.

- salsa bechamel espesa.

- queso rallado al gusto.

- PREPARACIÓN:

- Batir los huevos en un cuenco, incorporar la harina, la sal y el azúcar.

- Mezclar bien para que quede homogéneo.

- Añadir la leche y volver a batir, seguidamente, incorporar la mantequilla y batir de nuevo hasta que quede todo bien amalgamado.

- Dejar reposar la preparación durante 2horas.

- En una sartén, y con 10g de mantequilla, freir lentamente los chalotes y reservar. En la misma sartén, freír los champiñones, previamente limpidos y troceados, hasta que se haya absorbido su propio jugo. Salpimentar al gusto.

- Eliminar la corteza del bacon y cortarlo en trocitos. En otra sartén, sin nada de grasa, freír los trozos de bacon hasta que queden crujientes.

- Preparar una bechamel espesa. Mezclar los champiñones, los chalotes y el bacon con un poco de la bechamel para que quede todo ligado y rellenar con esta pasta las crepes. Enrollarlas en forma de canelón.

- Disponer las crepes en una bandeja que pueda ir al horno y cubrir con el resto de la bechamel.

- Espolvorear con queso rallado y hornear hasta que quede gratinado.

- Servir caliente.

- CONSEJO....

- Para elaborar la bechamel espesa de esta receta se requieren 90g de mantequilla, 90g de harina, 750ml de leche, sal y pimienta blanca, 100g de queso gruyère y emmental rallados.

MAGDALENAS DE ACEITUNAS Y ALBAHACA

- Ingredientes:

- 200g de harina de maiz amarillo.

- 150g de harina de trigo con levadura añadido.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 1 pizca de sal.

- 4 cucharadas de mantequillaquilla.

-170ml de leche.

- 1 huevo grande.

- 2 cucharadas de parmesano rallado.
- 1 cucharada de aceitunas verdes.

- 1 cucharada de hojas de albahaca.

- Preoaración:

- Precalentar el hono a 200ºC .

- En un recipiente grande volcar las dos harinas junto con la levadura y la sal. Derretir la mantequilla a fuego lento, dejar enfriar un poco y añadir a la leche, ésta debe estar a temperatura ambiente.

- Verter el huevo y la leche en el hueco poco a poco e ir mezclando con una batidora manual o eléctrica. Cuando la mezcla esté bien homogénea añadir el parmesano rallado, las aceitunas verdes picadas en trocitos y las hojas de albahaca. Volver a mezclar delicadamente y dejar reposar la masa durante unos minutos.

- Untar con mantequilla 8 moldes pequeños para magdalenas y espolvorearlos con harina de maiz. Volcar en cada uno de ellos la masa, llenando sólo 3/4 partes del molde.

- Decorar con parmesano rallado y hornear durante 30min.

- Comprobar que las magdalenas están hechas pinchándolas con un palillo; si es necesario, dejarlas en el horno durante unos minutos más. Preparar una ensalada de tomates maduros aliñados con aceite, vinagre y sal y servir para acompañar estas deliciosas magdalenas saladas.

- CONSEJO: También se puede dar otro sabor a estas magdalenas saladas utilizando hierbas aromaticas, como tomillo, orégano, cilantro o perejil.

----------------------------------------------------------------------------------------

- Amigos cada vez se nos hacercan las fiestas de navidad pronto tenemos queir preparando los dulces navideños estais todos preparados, yo después de las fiestas de la purisima me voy aponer a ello.

PALMERAS CON PASTA DE ANCHOAS

-Ingredientes:preparación: 15minut.cocción:10 min.aprox.
- 250g de masa de hojaldre.
- 20 filetes de anchoas en aceite.
- 30g de queso enmental rallado.
- pimienta blanca.
- 1 yema de huevo para pincelar.
- Calentar el horno a 180ºC y mantenerlo a esta temperatura mientras se prepara la masa.
- Si la masa de hojaldre es congelada, dejarla a temperatura ambiente hasta que quede blanda. Extender la masa hasta que tome el grosor de una moneda y formar un rectángulo; con la ayuda de un cuchillo afilado, cortar los bordes para que queden bién rectos. Escurrir los filetes de anchoas y picarlas muy menudas. Extender esta pasta de anchoas sobre la masa de hojaldre y espolvorear con queso rallado y un poco de pimienta blanca.
- Enrollar los bordes opuestos hacia el centro para formar las palmeras. Apartar bien la masa mientras se enrolla, ya que si queda poco prieta saltará el relleno al cocerse.
- Pincelar la superficie con la yema batida y un poquito de agua y cortar en rodajas delgaditas de 6mm aproximadamente de grosor.
- Preparar una lámina de papel para horno del tamaño de la plancha y disponer encima las palmeras. Hornear durante 10min.aprox., hasta que estén doradas y crujientes.
- Dejar enfriar las pakmeras sobre una rejilla, si bien pueden servirse tanto calientes como frias.
- Espero que osgusten porque yo las hice ayer y no que daron ni las migas.

Tortilla de patata chips y Salchichas con beicon y queso

COLAS DE LANGOSTINOS SALTEADOS CON SOBRASADA PICANTE

TARTALETAS DE MAIZ Y SALSA CREMA

-INGREDIENTES:
- 20 tataletas pequeñas, ya confecionadas, 2 aguacates,1 taza de maiz desgranado.
-2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 vaso de leche.
- 1/2 vaso de nata liquida, 1 pizca de nuez moscada, azucar, pimienta y sal.
-Preparacion:
- Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave. Añadir la harina y remover unos segundos, hasta que la mezcla empiece a burbujear.
-Incorporar la leche de golpe y continuar la cocion, sin dejar de remover con una cuchara de madera, unos 10 minutos, hasta conseguir una salsa espesa y sin grumos.
- Agregar la nata y el maiz, y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de azucar, Mezclar bien.
- Rellenar las tartaletas cocidas con la preparacion y servirlas, tibias o frias.

TARTALETAS DE QUESO CON APIO Y NUECES

- Ingredient:
- 20 tartaletas pequeñas( ya confeccionadas), 2 lonchas de queso mahon semi tierno de 1cm de grosor, 2 ramitas de apio, 2 cucharadas de nueces peladas, 2 cucharadas de nata liquida, sal y pimienta.
- Preparacion:
- Retirar la corteza del queso y cortarlo en dados pequeños. Trocear las nueces, limpiar el apio y cortarlo en trocitos pequeños. Mezclar la mahonesa con la nata liquida, y condimentar con una pizca de sal y pimienta.
- Introducir todos los ingredientes en un bol y mezclar con la salsa preparada.
- Retinar las tartaletas con la preparacion y servir a temperatura ambientes.

TARTALETAS DE CREMA DE AGUACATES Y GAMBITAS

- Ingredientes: 10 personas.

- 30 tartataletas pequeñas( ya confecionadas), 2 aguacates, 400g. de gambitas cocidas.

- 2 cucharadas de mahonesa, 2 cucharadas de nata liquida, 1 cucharada de salsa ketchup.

- El zumo de 1/2 limon, 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso.

-Preparacion:

- Partir los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y aplatar la pulpa con un tenedor hasta convertirla en un pure fino. Mezclar este pure con el zumo de limon, las cucharadas de mahonesa, la cucharada de salsa ketchup y la nata liquida. Reservar.

- A continuacion, pelar las gambitas cocidas. Cortar las aceitunas negras en trcitos. Resrvar.

- Repartir la crema de aguacates en las tartaletas y colocar sobre esta las gambitas peladas. Por ultimo, adornar con las aceitunas negras troceadas y servir en una fuente.

- Espero que os gusten estas recetas son ideales para estas navidades.

CROQUETAS DE HONGOS

-Ingredient:

- 2oog de boletos, harina, 2 huevos.

- Pan rallado, aceite de oliva para freir.

- Para la besamel:

- 2 cucharadas de aceite de oliva, 40g de harina.

- 1/2l de leche, sal, nuez moscada.

- preparacion para 4 personas:

- Limpie los boletos minuciosamente con la ayuda de una servilleta para eliminar los posibles

restos de tierra y piquelos finamente.

- En una sarten con un chorrito de aceite caliente, haga los hongos hasta que se doren ligeramente.

- Prepare una mesamel en un cazo mezclando el aceite con la harina y la leche. Sazona y añada un poco de nuez moscada. Mezcle la besamel con los boletos, dejela enfriar y forme bolitas alargadas. Pasalas por harina, huevo batido y pan rallado, y frialas en una sarten con abundante aceite caliente hasta que se doren.- Saquelas de la sarten y coloquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

PEPINOS RELLENOS DE ATUN

-Ingredient:
- 4 pepinos, 1 lata de atun en aceite, salsa mahonesa.
- Aceitunas, zanahorias rallada y perejil.
- Preparacion:
- Cortar los pepinos en dos en sentido longitudinal, una vez cortados es reconmendable ponerlos en agua con sal durante media hora.
- Lavarlos bien y rellenarlos con el atun cubrirlos con la salsa mahonesa y servirlos acompañados de zanahoria rallada y las aceitunas y decorar con perejil.
- Esta receta se puede comer durante todo el año, animaros a prepararlos estan muy ricos.

VOLOVANES DE BACALAO

-Ingredientes:
- 2 manojos de puerros, 3 laminas de masa de hojaldre, 300g de bacalao de salado, 1/2 vaso de leche evaporada ideal, 2 vasos de aceite, sal y pimienta.
- Elaboracion:
- Extiende el hojaldre descongelado y, con un corta pasta, cortar cinco discos. Haz un agujero central en cuatro de los discos.
- Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y pinta el borde con huevo batido.
- Cuece los volovanes en el horno precalentado unos 15 minutos aprosimadamente, hasta que suban y esten dorados. Reservalos.
- Pica los puerros y estosfalos en mantequilla hasta que esten transparentes. Añade el bacalao cortado en trozos regulares y rehogalo unos minutos.
- Vierte medio vaso de aceite caliente y trabajalo con una cucharada de madera.

- Cuecelo a fuego bajo, añade el resto del aceite, la leche evaporada y sazonalo.

HUEVOS RELLENOS CON ANCHOAS

-Ingredientes:
- 8 huevos, 2 latas de anchoas en aceite, mantequilla.
- 1 lata de pimientos morrones, mayonesa, 1 lechuga.
- Aceitunas rellenas de anchoas, aceite y sal.
-preparacion:
- Se cuecen los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Se escurren, refrescan, se pelan y se parten por la mitad a lo largo. Se sacan las yemas y se ponen en un cuenco, se añaden las anchoas troceadas y escurridas y 75 gr. de mantequilla y se trabaja hasta conseguir un compuesto cremoso.
- Se reparte el compuesto preparado en claras, se cubren con un poco de mayonesa, se adorna con tiras de pimiento y se termina con media aceituna en cada.
- Se sirven bien frios con la salsa mayonesa aparte.

TARTALETAS MARINERAS

- Ingredientes:
- tartaletas pequeñas.
- 1 lata de esparragos verdes ó blancos( yo uso blancos).
- 250gr de rape cocido,12 langostinos cocidos.
- 8 huevos de cordorniz cocidos, 1 vaso de salsa rosa,
- Aceite de oliva y sal.
- preparacion:
-Cortamos en trozitos todos los ingredientes, menos los huevos. Mezclamos con la salsa rosa y rellenamos las tartaletas. Adornamos con los huevos cocidos .





-Yo las tartaletas las compro en mercadona.
- Os apetece un cervecita, por acompañarla con ella muy fria.

PATATAS ASADAS SIN HORNO

INGREDIENTES:
-1kg. de patatas, aceite, 2 hojas de laurel,pimienta molida, sal.
Preparacion:
- Poner a cocer las patatas( enteras y sin pelar) con sal, laurel y un chorrito de aceite. Cuando esten blandas sacar y dejar enfriar. Cortarlas a rodajas gordas y cuadrearlas lo mismo que si fueran crudas. En una sarten, poner abundante aceite y freir hasta que esten bien doradas.
- Una vez fritas le pondremos pimienta molida o ajo casero.

EMPANADA SALADA CON PLATANO

Ingredientes:
*1 Cebolla, 2 pimientos( 1 verde y 1 rojo), 45g. de mantequilla.
*500g. de carne de cerdo cocida y picada, 480g. de tomate pelados.
*10cl de vino blanco seco, pimienton picante, paprika,sal.
*2 discos de masa de hojaldre, mantequilla+ harina para el molde.
*3 platanos, 1 huevo.
Elaboracion:
* Pelar la cebolla y picarla. Despues de limpiarlos como de costumbre, picar tambien los pimientos. Fundir la mantequilla a fuego medio en una sarten. Añadir la picada de cebolla y pimientos y sofreir durante 5 min. removiendo de vez en cuando.
* Añadir la carne de cerdo y dejar que se dore durante 5min. Incoporar a la sarten los tomates troceados, el vino, 2 pizcas generasas de pimenton picante, 1/2 cucharadita de paprika y 1 pizca de sal.Mezcla bien, tapar, bajar el fuego al minimo y cocerlo todo durante 30min.
* Disponer un disco de masa en una tartera engrasada y enharinada . El hojaldre debera sofresalir de los bordes del recipiente. Distribuir encima de la masa el contenido de la sarten y,
a continuacion, los platanos que, mientras tanto, se habran pelado y cortado en rodajas finas.
* Cubrir el relleno con el segundo disco de masa, sellar los bordes doblando hacia arriba el hojaldre de base y, a continuacion, pintar la empanada con el huevo batido en un poco de agua fria. Practicar un pequeño orificio en el centro de la tarta para permitir la salida del vapor que se forme en el interior durante la coccion.
* Hornear a 210ºc durante 20min. bajar la temperatura a 180ºC y dejar el molde en el horno durante 25min. mas, hasta que la superficie de la tarta quede bien dorada. Servir en seguida.

ROLLITOS EXOTICOS

para la masa:
*180g. de harina+la necesaria para la superficie de trabajo.
*50g. de mantequilla ablandada, sal.
*100g. de requeson,1 huevo.
para el relleno:
*150g. de solomillo de cerdo,1 puerro,1 pimiento rojo, 200g. de champiñones.
*200g.de gambas cocidas y peladas, 2 cucharadas de aceite extra de oliva.
*2 cucharadas de jerez, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de maicena.
* sal,pimienta.
preparacion:
* Disponer en un cuenco la harina, la mantequilla troceada, 1 pizca de sal y el requeson. *Amalgarmar con los dedos y, tras obtener una masa homogenea, envolverla en el frigorifico durante 1h.
* Mientras, preparar los ingredientes del relleno. Para ello, picar gruesa la carne de cerdo; limpiar el puerro y cortar en rodajas la parte blanca; pelar el pimiento y cortarlo en tiras; limpiar los champiñones como de costumbre y trocearlos; si fuesen muy grandes, desmenuzar tambien las gambas.
* Calentar el aceite en una sarten y sofreir todos estos ingredientes a fuego medio removiendo a menudo. Al cabo de 5 minuto. verter el jerez, la salsa de soja y la maicena disuelta en un poco de agua fria . Añadir sal y pimienta y dejar que se cueza el relleno durante 5 min.Apagar el fuego y
esperar a que se enfrie un poco.
*Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con el rodillo formando un rectangulo de 30x30cm de lado. Pinchar en varios puntos con un tenedor y, a continuacion, recortar 6 rectangulos iguales.
* Preparar los rollitos distribuyendo el relleno sobre los rectangulos y enrollando la masa sobre si misma para sellar el relleno en el interior. Aliñar los rollitos en una placa forrada con papel de horno y pintarlos con el huevo batido en un poco de agua fria.
* Hornear durante 10-15 min. a 210ºC. Llevar los rollitos a la mesa decorados al gusto y sirviendo aparte mas salsa de soja.