Génoise de fresas

- Para el bizcocho:

- 4 huevos.

- 120g de azúcar.

- 60g de fécula ( maizena).

-60g de almendras picadas.

- 2 cucharadas de extracto de vainilla.

- 30g de mantequilla derretida.

- 800g de fressas.

- 250g de pasta de almendras.

- Para la crema pastelera:

- 50cl de leche.

- 1 rama de vainilla, 4 yemas.

- 100g de azúcar, 40g de harina, 25cl de nata para montar, 150g de mantequilla derretida.

- 2 cucharadas de kirsch.

- Para el almíbar:

- 80g de azúcar, 2 cucharadas de kirsch.

-Preparación:

- Batir los huevos y el azúcar con las varillas hasta obtener una crema clara, espumosa y muy consistente. Añadir con una espádula la harina un molde desmoldable circular, echar dentro la mezcla y metrelo en el horno, previamente calentado, durante 25min, a 210ºC. Desmoldar el bizcocho y dejar que se enfrie sobre una parrilla.

- Preparar la crema. Hervir la leche con la rama de vainilla dentro rota en dos trozos. Batir las yemas y el azúcar; cuando se vuelva espumoso, añadir la harina, y después agregar la leche caliente, mezclando bien.

- Echar todo en una cazuela y llevar a ebullición, sin dejar de batir con las varillas.

- Preparar el almibar, poniendo a hervir 10cl de agua con el azúcar.

- Cuando el almíbar se enfríe, añadir el kirsch.

- Montar la nata. Una vez que se haya enfriado la crema pastelera, agregar la mantequilla, la nata y el kirsch, mezclando con la espádula.

- Mondar y lavar las fresas. Reservar algunas para el adorno y cortar por la mitad las demás.

- Cortar horizontalmente el bizcocho obteniendo tres discos. Poner el primero en una bandeja, emborracharlo con el almíbar, poner un estracto de crema patelera y añadir algunos trocitos de fresas.

- Cubrir con otro disco y repetir la operación anterior. Al final, retocar la superficie del ultimo disco con la crema que haya quedado.

- Estirar la pasta de almendras formando un disco delgado, cubrir con ello el dulce y recortar los bordes que sobresalgan. Poner la génoise la nevera hasta media hora antes de servir.

- ESPERO QUE OSGUSTE.

TARTA DE PRALINE

-Ingredientes:
- 28 galletas napolitanas cuetara pequeñas-1/2l. de nata liquida, 6 cucharadas de azucar,
-Praline: 1 bolsa de 100gr. de crocanti comprado ó 100gr. de almendras,4 cucharadas de azucar.
- Modo de hacerlo:
- Praline: tostar las almendras y picarlas no demasiado finas para
que no parezcan molidas. Pmuyoner el azucar en un cazo, acercarlo al fuego y cuando se empiece a fundir en caramelo, moverlo con cuchara de palo para que se dore por igual. Añadir las almendras, mover dentro del caramelo y extenderlo la pasta sobre el marmol.
- Cuando se enfrie, despegarlo y pasarpor encima el rodillo para triturarlo .
- Enfriar un bol en el congelador o enfriado con hielo y agua y montar la nata muy fria. Añadir el azucar y cuando este muy firme
incorpora el praline.
- Montaje: Formar sandwiches con 14 galletas y la crema y colocarlas en la fuente como en la foto . Ir untando galletas y ponerlas encima hasta terminar.
- Cubir de crema y espolvorear de praline. Adornar con aquequenjes u otra fruta.

TARTA DE MANZANA Y CANELA

- Ingredientes:
- 24 galletas napolitanas cuetara pequeñas.
-3 manzanas reineta.
- Un chorreón de zumo de limón.
- 50g. de pasas de corinto.
- 3 cucharadas de brandy.
- 3 huevos, 6 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de harina de maiz.
- 1/2l. de leche, 1 palo de canela molida.
- Azucar para caramelizar.
- modo de hacerlo:
- Poner las pasas a remojo del brandy. Hervir la leche con el palo de canela y la canela molida.
- Batir los huevos con el azúcar y la harina de maiz en un cazo de fondo grueso y verter por encima la leche hirviendo, moviendo sin parar para que no se cuajen los huevos. Acerca al fuego y mover hasta que espese. Retirar, incorporar las pasas y el brandy y dejar que se enfrie moviendo de cuando en cuando para que no se forme nata.
- MONTAJE: Colocar una capa de galletas en una fuente rectangular y encima un capa fina de
crema de canela. Cubrirla con otra capa de galletas y encima más crema de canela y otra fila de galletas.
- pelar y quitar el corazon a las manzanas, cortadas en rodajas finas, partidas en triangulos y rocialas con zumo de limón. Colarlas acaballadas sobre la crema, espolvorearlas con azucar molida y quemar con la plancha o gratinar en el horno.
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- Espero que os guste esta receta.
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-FELIZ FIN DE SEMANA A TODOS

TARTA DE PIÑA

-Ingredientes:

- 10-12 magdalenas cuadradas, 3 cucharadas rasas de harina fina de maiz maizena.

- 1 lata de 1kg de piña, 3 huevos, 6 cucharadas de azucar, 1 1/2 vasos de agua.

- Preparacion:

- Forrar un molde de tarta con las magdalenascortadas por la mitad. Escurrir la piña y reservar el jugo. Triturarla con la batidora y extender el pure sobre las magdalenas.

- Calentar en un cazo un vaso y medio del jugo de piña reservado con el agua. Mientras, batir las yemas de los huevos con la maicena, 3 cucharadas de azucar y medio vaso del jugo de piña.

- Añadir este batido poco a poco al cazo, hasta obtener una mezcla espesa. Verterla encima de la piña triturarda.

- Contar las claras de los huevos y el azucar restante, preparar un merengue y extenderlo por encima de la tarta. Gratinar lo justo para dorar el merengue. Por ultimo, desmoldar la tarta y servirla.

PASTEL DE COCO

Ingredientes:
- 200g. de coco rallado, 6 huevos, 800g de leche condensada.
- 1/2L. de leche natural, raspadura de un limon.
Peparacion:
- Mezclar todos los ingredientes, batiendolos muy bien y los colocamos en un molde acaramelado. Lo metemos al horno por espacio de 3o min. a 160ºc, y por ultimo se deja enfriar antes de quitarlo del molde.

TARTA DE LIMON

Esta tarta es tipica de murcia es muy facil de hacer y sencilla. espero que a todos mi seguidores os guste.
-Ingredientes:
- 8 magdalenas, 2 vasos de leche, 2 vasos de azucar.
- 8 cucharadas de maicena, el zumo de 3 limones.
- raspadura de un limon.
- 4 huevos.
Preparacion:
- En el molde se colocan las magdalenas partidas por la mitad, y se baña con un vaso de leche que
llevara 4 cucharadas de azucar. Preparamos la crema de la siguiente manera: en un recipiente hondo se ponen todos los ingredientes menos las claras de los huevos, una vez mezclado cubrimos las magdalenas.
- Por ultimo batimos las claras a punto de nieve y cubrimos la tarta. La metemos al horno por espacio de 20 min. aproximadamente a 160ºc.
-Se puede adornar con trozos de limon cortados a gajos.