SANDWICHES DE PAVO Y MOSTAZA

- Ingredientes:
- 3 cucharaditas de mostaza, unas hojas de lechuga.
- 16 tomates cherry, 1 hoja de laurel, sal.
-16 rebanadas de pan de pueblo, 1 pechuga de pavo y 100g de mantequlla.
- Preparacion:
- Cocer la pechuga en agua hirviendo con un poco de sal y la hoja de laurel durante unos 20 minutos, hasta observar que esta bien blanca. Dejar enfriar la pechega en su caldo y despues retirar con una espumadera.
- Reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con la mostaza.Cortar la pechuga en tiras finas.
- Tostar ligeramente las rebanadas de pan en el horno y untarlas con mantequilla mezclada con la mostaza.
- Repartir en la mitad de las rebanadas de pan unas hojas de lechuga, las lonchas de pavo y los tomates partidos por la mitad. Montar los sandwiches y servirlos enseguida.

BUDIN DE CAFE

- Ingredientes:

-1/2l de leche, 4 huevos, 8 cucharadas colmadas de azucar,2 cucharadas de cacao en polvo.

- 3 cucharadas de ron, 1/2 tacita de cafe, 60g de pasta secas tipo almendrados o galletas maria.

- Preparacion:

- Introducir en un cuenco 4 cucharadas de azucar y madio vaso escaso de agua. Cocerlo a fuego madio hasta obtener un caramelo dorado. Retirar del fuego, verterlo inmediatamente en un molde de plum-cake y dejar enfriar.

- En un bol, batir ligeramente los huevos con 4 cucharadas de azucar. Añadir el cacao, las pastas desmenuzadas, el café, el ron y la leche templada. Mezclar y verter el compuesto obtenido en el molde caramelizado.- Cocer el budin al baño maria en el horno, precalentado a 170ºC, durante unos 35 minutos aproximadamente. Hay que evitar que el agua del baño maria hierva para que quede liso y suave. Verificar la coccion introduciendo un palillo en el centro; deberá salir seco.

- Desmoldar el budin cuando se haya enfriado completamente. Servirlo cortado en porciones y regado con un hilo de su caramelo. Si se desea, se puede adornar con un poco de nata montada.

CROISSANT DE QUESO Y NUECES

- ingredientes:
- 12 Croissant, 6 cucharadas de queso gruyé rallado, 4 cucharadas de nueces picadas.
- 3 Cucharadas de nueces picadas, 3 cucharadas de nata liquida.
- 50g de mantequilla, 3 ó 4 hojas de lechuga, pimienta y sal.- Preparacion:
- Derretir la mantequilla y dejarla entibiar. Cortar las hojas de lachuga en tiras finas. Mezclar el queso con las nueces picadas, la mantequilla derretida y la nata liquida, y salpimentar ligeramente. Abrir los croissant por la mitad. Repartirles las tiras de lechuga y disponer encima la mezcla de queso y cubrir con la parte de arriba del croissant y servir.

CROISSANT DE POLLO Y SALSA ROSA

- INGREDIENTES:
- 12 Mini-croissant, 2 pechugas de pollo deshuesadas, 4 cucharadas de mahonesa.
- 2 Cucharadas de salsa ketchup, 1 hoja de laurel y sal.
- Preparacion:
- Cocer las pechugas en agua hirviendo con sal y la hoja de laurel durante unos 10 minutos, hasta que esten bien blancas. Dejarlas enfriar dentro del agua.
- Escurrirlas y cortarlas en tiras. Mezclar la mahonesa con la salsa ketchup y luego ambos ingredientes con el pollo.
- Abrir los mini-croissant por la mitad, rellenarlos con la mezcla y servir.

LIBRITOS DE SESOS

- Ingredientes:

- 1 sesada de ternera, 8 rebanadas de pan de molde.

- 2 tazas de leche, sal, 2 cucharadas de perejil, finamente picado.

- Aceite de oliva.

- Preparacion:

- Limpiar muy bien la sesada quiténdole todas las telillas. a continuacion, cocer en un cazo con agua hirviendo, con sal y 1 cucharada de vinagre durante 10 minuyos. Escurrir y reservar.

- Seguidamente, quitar las cortezas a la rebanadas del pan de molde y cortarlas en 4 trozos cada una. Untar cada rebanadita de pan con una capa de sesos y juntar de dos endos formando enparedados.

- Por ultimo, poner la leche con sal en un cuenco e ir empanando ligeramente los emparedados.

- Pasar por los huevos batidos y freir en abundante aceite caliente. Escurrir sobre servilletas de papel y servir calientes.

- CONSEJOS: Tambien se puede usar sesos de cordero ó de cerdo.

FELIZ

A TODOS

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TARTALETAS DE MAIZ Y SALSA CREMA

-INGREDIENTES:
- 20 tataletas pequeñas, ya confecionadas, 2 aguacates,1 taza de maiz desgranado.
-2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 vaso de leche.
- 1/2 vaso de nata liquida, 1 pizca de nuez moscada, azucar, pimienta y sal.
-Preparacion:
- Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave. Añadir la harina y remover unos segundos, hasta que la mezcla empiece a burbujear.
-Incorporar la leche de golpe y continuar la cocion, sin dejar de remover con una cuchara de madera, unos 10 minutos, hasta conseguir una salsa espesa y sin grumos.
- Agregar la nata y el maiz, y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de azucar, Mezclar bien.
- Rellenar las tartaletas cocidas con la preparacion y servirlas, tibias o frias.

TARTALETAS DE QUESO CON APIO Y NUECES

- Ingredient:
- 20 tartaletas pequeñas( ya confeccionadas), 2 lonchas de queso mahon semi tierno de 1cm de grosor, 2 ramitas de apio, 2 cucharadas de nueces peladas, 2 cucharadas de nata liquida, sal y pimienta.
- Preparacion:
- Retirar la corteza del queso y cortarlo en dados pequeños. Trocear las nueces, limpiar el apio y cortarlo en trocitos pequeños. Mezclar la mahonesa con la nata liquida, y condimentar con una pizca de sal y pimienta.
- Introducir todos los ingredientes en un bol y mezclar con la salsa preparada.
- Retinar las tartaletas con la preparacion y servir a temperatura ambientes.

TARTALETAS DE CREMA DE AGUACATES Y GAMBITAS

- Ingredientes: 10 personas.

- 30 tartataletas pequeñas( ya confecionadas), 2 aguacates, 400g. de gambitas cocidas.

- 2 cucharadas de mahonesa, 2 cucharadas de nata liquida, 1 cucharada de salsa ketchup.

- El zumo de 1/2 limon, 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso.

-Preparacion:

- Partir los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y aplatar la pulpa con un tenedor hasta convertirla en un pure fino. Mezclar este pure con el zumo de limon, las cucharadas de mahonesa, la cucharada de salsa ketchup y la nata liquida. Reservar.

- A continuacion, pelar las gambitas cocidas. Cortar las aceitunas negras en trcitos. Resrvar.

- Repartir la crema de aguacates en las tartaletas y colocar sobre esta las gambitas peladas. Por ultimo, adornar con las aceitunas negras troceadas y servir en una fuente.

- Espero que os gusten estas recetas son ideales para estas navidades.

CROQUETAS DE HONGOS

-Ingredient:

- 2oog de boletos, harina, 2 huevos.

- Pan rallado, aceite de oliva para freir.

- Para la besamel:

- 2 cucharadas de aceite de oliva, 40g de harina.

- 1/2l de leche, sal, nuez moscada.

- preparacion para 4 personas:

- Limpie los boletos minuciosamente con la ayuda de una servilleta para eliminar los posibles

restos de tierra y piquelos finamente.

- En una sarten con un chorrito de aceite caliente, haga los hongos hasta que se doren ligeramente.

- Prepare una mesamel en un cazo mezclando el aceite con la harina y la leche. Sazona y añada un poco de nuez moscada. Mezcle la besamel con los boletos, dejela enfriar y forme bolitas alargadas. Pasalas por harina, huevo batido y pan rallado, y frialas en una sarten con abundante aceite caliente hasta que se doren.- Saquelas de la sarten y coloquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

BACALAO AHUMADO CON CREMA DE QUESO Y ANCHOAS

- Ingredientes:
- Pan ,8 lonchas de bacalao ahumado, 250g de crema de queso, 8 anchoas, 8 tomatitos cherry.
-Preparacion:
- Corte el pan en rebanadas y tuéstelas en una sarten o un tostador.
- Coloque sobre cada rebanada 2 lonchas de bacalao ahumado, sobre estas unte un poco de crema de queso y añada unas anchoas.
- Lave los tomates y partelos por la mitad.
- Por ultimo, añada a cada pincho unos tomates.

POLLO A LA MOSTAZA

- Ingredient:
- 4 pechugas de pollo, 2 escalonias, 1 cucharada de mostaza en grano.
- 1 cubito de caldo, 200ml.(1vaso) de vino blanco, aceite y sal.
-Preparacion:
- Sazonar las pechugas de pollo con sal y freirlas en un poco de aceite, hasta que esten doradas.
- Rehogar las escalonias en un poco de aceite y ponerlas en una cazuela al fuego con el vino.
- Dejarlo cocer hasta que el vino reduzca a la mitad, añadir 1/4 litro de agua caliente y el cubito de caldo desmenuzado, y dejarlo cocer durante 10 minutos aproximadamente.
- Poner las pechugas y la mostaza, y cocerlo, a fuego suave, hasta que el pollo este bastante tierno. Cortarlo en filetes finos y servirlo con la salsa por encima. Seguro que se chuparan los dedos.

HUEVOS AL PLATO CON RIÑONES

- Ingrdientes:
-4 riñones, 1 riñon de ternera, 100ml. (1/2 vaso) de nata para montar <<>>, 100ml.(1/2 vaso) de jerez seco, 1 diente de ajo, 1 ramito de perejil, aceite, mantequilla, sal, pimienta.
-Preparacion:
- Limpiar muy bien el riñon, cortarlo en trocitos, sazonarlo con sal y freirlo en aceite afuego vivo durante unos 10 minutos, junto con el ajo y un ramito de perejil picados.
- Añadir el jerez y nata, sazonarlo con pimienta y cocerlo con pimienta y cocerlo unos minutos mas. Engrasar cuatro platillos de horno individuales con mantequilla y cascar un huevo en cada uno de ellos. Cocer los huevos en el horno hasta que la clra se cuaje y sazonarlos con sal y pimienta. Repartir los riñones calientes en los platitos.

BOLITAS DE BATATA

-Ingredient:

-1kg. de batatas o boniatos, 1 cucharada de canela en polvo.

- 2 cucharadas de azucar, fideos de chocolate ó cacao en polvo.

- Preparacion:

- Poner a cocer las batatas o boniatos en agua hasta que esten bien blandas . Colar el agua, enfriar y pelarlas. Machacarlas con un tenedor y añadir a la vez la canela en polvo y el azucar hasta formar una masa que debe quedar conpacta.

- Formar las bolitas, ayudandonos con un vasito en el que habremos puesto los fideos de chocolate. ( En lugar de estos fideos se puede poner cacao en polvo).

- Reservar en el frigorifico para que se enfrien mucho. Preparar el merengue batiendo tres claras a punto de nieve, a las que añadiremos las cuatro cucharadas de azucar.

- Servir el merengue como fondo de los platos y colocar sobre el las bolitas de batata recubiertas por chocolate elegido, que habremos sacado del frigorifico.

PALITOS DE LIMON

- Ingredient:

- 2 Huevos, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de azucar, 2 cucharadas de leche.

- Zumo de 1/2 limon, ralladura de medio limon, 1 cucharada de levadura en polvo, harina, azucar para espolvorear.

-Preparacion:

- Batir en un recipiente hondo los huevos con el azucar. Agregar el aceite, la leche, el zumo de limon y la ralladura de limon y la harina con la levadura.

- Hacer una masa, formar palitos y freirlos en aceite no muy caliente. Retirar y espolvorearlos con azucar.

FILETES DE POLLO RELLENOS DE JAMON SERRANO Y HUEVO DURO

- Ingredientes:

- 4 u 8 filetes de pollo ( 1 o 2 por persona) cortados por la mitad, 2 huevos duros.

- Jamon serrano en tacos, 1 cebolla 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, pimienta y sal.

- Preparacion:

- Dentro de los filetes se pone el huevo duro y los tacos de jamon y se atan con cuidado, haciendolos un rollito.

- Después se pone en la sarten la cebolla picada y el ajo, y se frien junto a la carne.

- Una vez frito, se añade agua hasta que cubra la carne ( pero nunca hasta arriba) y se deja hervir a fuego lento. AÑADE LAS HOJAS DE LAUREL, LA PIMIENTA Y LA SAL.

- Cuando la salsa de la cebolla y el ajo se ha espesado, pásalo por la batidora y... ya está listo

para servir y come.

PEPINOS RELLENOS DE ATUN

-Ingredient:
- 4 pepinos, 1 lata de atun en aceite, salsa mahonesa.
- Aceitunas, zanahorias rallada y perejil.
- Preparacion:
- Cortar los pepinos en dos en sentido longitudinal, una vez cortados es reconmendable ponerlos en agua con sal durante media hora.
- Lavarlos bien y rellenarlos con el atun cubrirlos con la salsa mahonesa y servirlos acompañados de zanahoria rallada y las aceitunas y decorar con perejil.
- Esta receta se puede comer durante todo el año, animaros a prepararlos estan muy ricos.

BUDIN DE LIMÓN

- Ingred:
- 600ml de leche, 100g de azucar, 3 cuharadas de gelatina en polvo.
- 3 pequeñas yemas de huevo, la cáscara rallada y el zomo de 1 limón grande.
- 100g de azucar, roscas de limón y ramilletes de hierbas, para decorar.
- preparacion:
- Ponga la leche, el azucar y la gelatina en un cazo pequeño y deje cuajar a fuego lento.Lleve casi al punto de ebullicion ( pero deje no hervir), removiendo constantemente. Retire del fuego.
- En un bol, bata ligeramente las yemas y vierta poco a poco la leche caliente sobre los mismos, removiendo todo el tiempo. Vierta en un molde de 1l. Deje a temperatura ambiental hasta que este frio, luego refigere hasta que cuaje.

- Mientras que la mezcla se este enfriando, ponga la cascara de limon rallada y el zumo dentro de un cazo pequeño con el azucar y remueva a fuego lento hasta que este se haya disuelto. Deje enfriar. Cuando este listo para servir, de la vuelta al budin sobre un plato de servicio y vierta el almibar de limon alrededor del mismo. Decore con roscas de limon y hierbas.
- ESPERO QUE OSGUSTE ESTE POSTRE.

PASTEL DE GAMBAS

- INGRED:

- 1kg. de gambas, 1 bote de leche evaporada ideal, 100g. de tomate frito.

- 50g de mantequilla, harina,3 cebollas, 2 zanahorias, 1 huevo, vino blanco.

- perejil, corteza de limón, pimienta en grano y sal.

- Preparacion:

- Pon las gambas en un cazo junto con una copita de vino blnco, una ramita de perejil, otra de tomillo, una cebolla pequeña, la corteza de limón y la pimienta.

- Cubrelo con agua y cuecelo durante 10 minutos.

- Retira las gambas y deja cocer el caldo hasta que se reduzca a la mitad. Cuelalo.

- Rehoga la mantequilla, las cebollas y las zanahorias ralladas y añade la harina y la salsa de tomate. Dejalo hacer unos minutos.

- Vierte sobre la salsa un cuarto del caldo de las gambas y las cabezas y mantenlo al fuego 20 minutos.

- Fuera del fuego, añade los huevos batidos, la leche y las gambas en trocitos.

- Cuecelo en una flanera al baño maria 40 minutos.

BAVOIS DE CHOCOLATE

-Ingredientes:

-1 tableta de chocolate nestle; 200g. de nata montada, 1/4l. de leche, 5 cucharadas de azucar.

- 4 hojas de gelatina, 3 huevos, 2 cuchradas de azucar para el molde, 1 vaso de nata, 4 cucharadas de azucar.

-Preparacion:

- Funde el chocolate troceado en la leche, añade las hojas de gelatina previamente disueltas y pasalas por un colador fino.

- Trabaja las yemas con el azucar hasta que esten cremosas y agrega el chocolate caliente, poco a poco, removiendo continuamente.

- Dejalo enfriar un rato, añade la nata e incorpora las claras de huevo montadas a punto de nieve.

- viertelo en un molde caranelizado y dejalo enfrar, en la nevera, hasta que este bien cuajado.

- Prepara la salsa de este modo; calienta el azucar hasta que se caramelice.

- Despues, vierte la nata y cuecelo a fuego suave sin dejar de remover.

VOLOVANES DE BACALAO

-Ingredientes:
- 2 manojos de puerros, 3 laminas de masa de hojaldre, 300g de bacalao de salado, 1/2 vaso de leche evaporada ideal, 2 vasos de aceite, sal y pimienta.
- Elaboracion:
- Extiende el hojaldre descongelado y, con un corta pasta, cortar cinco discos. Haz un agujero central en cuatro de los discos.
- Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y pinta el borde con huevo batido.
- Cuece los volovanes en el horno precalentado unos 15 minutos aprosimadamente, hasta que suban y esten dorados. Reservalos.
- Pica los puerros y estosfalos en mantequilla hasta que esten transparentes. Añade el bacalao cortado en trozos regulares y rehogalo unos minutos.
- Vierte medio vaso de aceite caliente y trabajalo con una cucharada de madera.

- Cuecelo a fuego bajo, añade el resto del aceite, la leche evaporada y sazonalo.

HUEVOS RELLENOS CON ANCHOAS

-Ingredientes:
- 8 huevos, 2 latas de anchoas en aceite, mantequilla.
- 1 lata de pimientos morrones, mayonesa, 1 lechuga.
- Aceitunas rellenas de anchoas, aceite y sal.
-preparacion:
- Se cuecen los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Se escurren, refrescan, se pelan y se parten por la mitad a lo largo. Se sacan las yemas y se ponen en un cuenco, se añaden las anchoas troceadas y escurridas y 75 gr. de mantequilla y se trabaja hasta conseguir un compuesto cremoso.
- Se reparte el compuesto preparado en claras, se cubren con un poco de mayonesa, se adorna con tiras de pimiento y se termina con media aceituna en cada.
- Se sirven bien frios con la salsa mayonesa aparte.

HAMBURGUESA VEJETAL

- Esta receta la encontre en una revista, es ideal para los niños que no quieren comerse las legumbres es ideal porque no saben lo que lleva y se lo comen sin decir nada.
- Ingredientes:
- 200g de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 1 manzana, 1 tallo de apio, 1 huevo.
- 8 cucharadas de pan rallado, 150g de brotes de soja, 1 pimiento verde.
- 1 cucharadita de semillas de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- Elaboracion:
1-Cuece la cebolla y el apio picaditos finamente durante cinco minutos en una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva. Añade la manzana y los garbanzos picados groseramente, salpimenta; dejar cocer cuatro minutos más y retira del fuego.
2-Forma hamburguesas, pasalas por huevo batido y pan rallado y doraras en una sarten con aceite de oliva. Espolvorealas con semillas de sesamo y sirvelas bien calientes con una guarnicion de brotes de soja y tiras de pimiento verde ligeramente salteadas y sazonadas con la salsa de soja.
-TRUCO: Las verduras de la guarnicion deben quedar casi crudas.
- Puedes añadir tiras de calabacin, cebolla y zanahoria.