PASTEL FRIO DE TRUCHA

-Ingredientes:

- 1 Zanahoria, 1 Cebolla, 1Puerro,1Tallo de apio.

- 1Hoja de laurel, 8 Huevos, 800g de trucha.

- 150g de salsa de tomate, 25cl de crema de leche, 100g de pan rallado, 50g de mantequilla.

- Sal, estragón en polvo

y nuez moscada.

- Preparación:

- Lavar las verduras, trocearlas y hervirlas en una cazuela junto con las truchas limpias, durante 15min., a fuego rápido.

- Retirar las truchas y eliminar la piel, la cabeza y

las espinas.

- Desmenuzarlas a continuación.

- En un cuenco aparte, batir los huevos, incorporar la salsa de tomate, la crema de leche, la sal, el

estragón y la nuez moscada. Mezclar el compuesto resultante con las truchas desmenuzadas.

- Untar con mantequilla un molde y espolvorear las paredes con pan rallado.

- Incorporar la masa en el molde hasta llenarlo. Introducir el molde en el horno, previamente calentado, a unos 170ºC durante 2h aprox.

- Vigilar de vez en cuando y pinchar en el centro del pastel para comprobar que esté cocido.

- Si la superficie se tuesta demasiado, tapar el pastel con papel de aluminio y dejarlo hasta que se ternine de cocer.

- CONSEJO:

- Se puede acompañar con una salsa rosa. Batir 250g de mayonesa, 80g de ketchup, 1 cucharadita de mostaza Y UN CHORRITO DE JEREZ SECO hasta amalgamar todo.