ROLLITOS DE ESPINACAS

- INGREDIENTES:

-500g de masa de hojaldre. - 1huevo, harina para la superficie de trabajo.
-Para el relleno:

- 1 lata de 250g de hojas de espinacas al natural.

- 2 cebollas tiernas.

- 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva.

- 1 diente de ajo, sal, pimienta.

- 5cl de crema de leche para cocinar.

- 1 cucharadita de menta picada.

- 100g de queso feta.

- PREPARACIÓN:

- Poner las espinacas en un colador grande y estrujarlas con las manos para que eliminen toda el

agua. Limpiar las cebolletas tiernas conservando una parte de las hojas verdes. Picarlas y saltearlas en una satén con el aceite durante 5 min. Colocarlas en un cuenco.

- Pelar y picar el ajo; añadirlo a las cebollas tiernas. Volcar en el cuenco las espinacas, la crema de leche, la menta, la sal y unas vueltas de molinillo de pimienta.Mezclar bien para amalgamar los ingredientes.

- Añadir a la preparación el queso feta cortado en cubos y volver a mezclar.

- Extender la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada. Formar un rectángulo de 20x 24cm y cortarlo en 8 partes de 6x10cm de lado.

-Distribuir el relleno preparado en la mitad de cada rectángulo dejando libres los bordes. Doblar la masa sobre el relleno y sellarla aplastando bién los bordes.

- Alinear los rollitos en una placa forrada con papel para horno y pincelar con el huevo batido con poca agua.

- Dorar los rollitos durante 15min. en el horno precalentado a 240ºC. Servirlos enseguida, acompañados con una ensalada de tomates.