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Con sabor a huerto: Galletas de zanahoria

Con sabor a huerto: Galletas de zanahoria: Desde que vi estas galletas en  Directo al paladar  estaba deseando hacerlas, algunos ya conocéis mi atracción por los dulces que contengan ...

BIZCOCHO DE MANZANA Y ZANAHORIA | | Recetas de Postres Faciles y Caseras

BIZCOCHO DE MANZANA Y ZANAHORIA | | Recetas de Postres Faciles y Caseras

Grill Vertical..

Barquillera Electrica...

Olla Digital...

Lazos con frankfurt, beicon,jamon cocido y leche ideal

 -Ingredientes:
- Lazos de colores.
- 1 paquete de Frankfurt.
- 2 lonchas beicon a tacos.
- 2 lonchas Jamón cocido a tacos.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajos.
- leche ideal para salsas.
- Sal.
- Aceite.
Preparación:
- Cocer los lazos en agua hirviendo y sal, mientras se cuece la pasta cortar a tacos las salchichas Frankfurt, el beicon y el jamón cocido.

 - A continuación pasar la pasta por agua fría, se fríe la cebolla y los ajos picaditos, el beicon, el jamón cocido y las Frankfurt añadir los lazos unirlos todo y añadir la leche ideal cuando se vea que esta cremosa la salsa se aparta y servir.

Grofres de jamon cocido

 Ingredientes:
- 250gr de harina.
- !/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 70gr mantequilla,
- 400ml leche o agua.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cebolla ( cortada en dados).

- 100gr de jamón cocido ( cortado en dados).
- Preparación:
- Remueva la mantequilla hasta que quede espumosa.
- Añada la harina, la sal y la levadura.
- Sin parar de remover , añada la leche poco a poco.
- Por último añada la cebolla y el jamón cocido.
- Mézclelo todo durante 2-3 minutos al nivel máximo con la batidora.

Buñuelos de plátano

Fuente de merluza y patatas.

-Ingredientes:
- 700g de filetes de merluza.
- 50g de harina.
- 2 cebollas.
- 4-5 patatas.
- 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva+el necesario para la fuente.
- 2 dientes de ajo.
- 1g de azafrán.
-10cl de vino blanco seco.
- Sal, pimienta.
- Preparación:
- 1. Secar con cuidado los filetes de pescado. Cortarlos en trozos y pasarlos por harina. A continuación, sacudirlos delicadamente para eliminar el exceso de la misma.
-2. Pelar las cebollas y picarlas gruesas. Pelar las patatas y cortarlas en trozos o rodajas.
- 3. Verter el aceite en una sartén y calentarlo a fuego medio. Agregar los trozos de merluza, rehogarlos 2 min. aprox., darles la vuelta con una paleta y dorarlos por el otro lado2-3min.
-4. Untar con un velo de aceite una fuente para horno y disponer el pescado. Añadir las patatas y las cebollas.
-5.Pelar el ajo y picarlo fino.A continuación, disponerlo en la fuente. Diluir el azafrán en 10cl de agua caliente, mezclarlo con el vino y rociar la preparación. Finalmente, salpimentas todo al gusto.
- 6. Disponer la fuente durante 30min. en el horno precalentado a 210ºC. Llevar a la mesa bien caliente.
- CONSEJO:
- Justo antes de llevar a la mesa, para que el aspecto del plato sea más alegre, puede decorarse la fuente con algún trozo de pimiento rojo crudo.

Bacalao en salsa de azafrán y otras especias

- Ingredientes:

- 500g de bacalaosalado.

- 1 diente de ajo.

- 50g de almendras.

- 3 clavos de olor.

- 1/2 cucharadita de azafrán.

- Nuez moscada al gusto.

- Sal y pimienta.

- 4 cucharadas de aceite de oliva.

- 4 patatas grandes.

- 2 cebollas pequeñas.

- 3 hojas de laurel, guindilla.

- Preparación:

- Dejar desalar el bacalao cortado en trozos en agua fria un dia antes de preparar esta receta. Si estuviera muy salado, dejarlo en agua al menos 48h, cambiando de vez en cuando el agua. Junto antes de prepararlo, escurrirlo bien y secarlo con papel absorbente. En un mortero, machacar el ajo, las almendras y los clavos de olor hasta que quede una pasta homogénea. Añadir el azafrán, la nuez moscada y salpimentar.

- Disponer sobre el bacalao un poco de la mezcla de especias cubriendo cada trozo uniformemente. Verter el aceite en un sartén grande y dejar calentar a fuego medio. Rehogar el bacalao dándole la vuelta de vez en cuando.

- Mondar las patatas y cortarlas en rodajas grandes. Lavarlas con agua fria para eliminar el almidón y añadirlas al bacalao. Dejar que continúe cociendo. Añadir las cebollas cortadas en rodajas y las hojas de laurel. Sazonar con la guindilla.

- Verter suficiente agua, hasta cubrir los trozos de bacalao. Dejar cocer hasta que las patats queden blandas. Servir acompañado de arroz blanco.

Conejo en salsa de vino

Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.

- 3 cuartos posteriores de conejo.

- Sal y pimienta.

- 35cl de vino tinto.

- 2 zanahorias.

- 2 nabos.

- 3 patatas.

- 2 tallos de apio.

- 20 cebollitas.

- 30g de harina.

- Perejil.

-Preparación:

- Disponer el aceite en una sáten ancha. Cortar por la mitad los trozos de conejo y rehogarlos muy bien en el aceite caliente. Salpimentar, mojar la carne con 25cl de vino y cocerla a fuego fuerte unos 10min.

- Mientras, limpiar como de costunbre las zanahorias, el nabo, las patatas y el apio. Cortarlos en bastoncitos de 5cm aprox. de largo; pelar las cebollitas. Poner a hervir abundante agua con sal y cocer en ella las verduras 5min. aprox. Escurrir muy bien las verduras y agregarlas al conejo, Bajar el fuego y cocer 10min. aprox.

- Retirar de la sartén el conejo y las verduras y reservarlos al calor. Filtrar el fondo de cocción.

- Disponer la mantequilla en una cacerola pequeña y derretida con el fuego al minimo. Añadir la harina y mezclar bien. A contunuación, agregar el fondo de cocción filtrado.

- Espesar la preparación removiendo con una cuchara de madera. Diluir con el vino restante la salsa que se obtenga; remover y dejar cocer unos instantes más.

- Disponer el conejo y las verduras en la fuente de servir, verter la salsa y decorar al gusto con ramitas de perejil. Llevar a la mesa.

Tartaletas " belle marquise"

- Ingredientes:

- Para la masa:

- 300g de harina + la necesaria para los moldes.

- 1 cucharada de perejil picado.

- Sal.

- 150g de mantequilla + la necesaria para los moldes.

- 2 huevos.

- Para el relleno:

- 6 higadillos de pollo.

- Sal y pimienta.

- 8 corazones de alcachofa.

- 1 limón.

- 2 vasitos de oporto.

- 50cl de gelatina instantánea.

- 1 trufa negra pequeña.

- perejil.

- Preparación: 30min. cocción: 45min.

- Amalgamar enérgicamente la harina, el perejil picado y 1 pizca de sal, incorporar la mantequilla y el huevo; si es necesario, agregar un poco de agua. Conseguida una pasta homogénea, dejarla reposar en el frigorifico durante 1h aprox.

- Saltear los higadillos en una sartén antiadherente 5min. a fuego bajo.Salpimentar y reservar.

- Extender la masa y forrar 6 moldes de tartaletas untados con mantequilla y enharinados. Pinchar con un tenedor la capa de masa del fondo. Pincelar la masa con el huevo restante, batido con un poco de agua, y hornear a 180ºC durante 30 min. Retirar las tartaletas de los moldes y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

- Cortar los corazones de alcachofas en gajos fino; ponerlos en una sartén con el zumo de limón, la mitad del oporto y 1/2 vaso de agua. Salpimentar, tapar la sartén y cocinar 15 min. a fuego bajo.Apagar y reservar.

- Preparar la gelatina instantánea siguiendo las instrucciones del envase; cuando esté lista, aromatizarla con el oporto restante. Cortar la trufa en láminas finas.

- Empezar a rellenar las tartaletas extendiendo sobre el fondo una capa de gelatina; colocar un higadillo en el centro de cada una y rodearlo con los gajos de la alcachofa.

- Volver a pincelar todas las tartaletas con un poco de gelatina, apoyar sobre los higadillos una lámina de trufa y algunas hojitas de perejil. Terminar el relleno con la gelatina restante, distribuyéndola en varias capas sobre las tartaletas.

- Poner las tartaletas en el frigorifico para que cuaje bien la gelatina y dejarla hasta el monento de servirlas.

Hojaldre De Col Rizada y Maiz

- Ingredientes: ( para 10 personas).

- 1 col rizada.

- 2 cebollas.

- 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.

- 100g de maiz al natural.

- 6 huevos + 1 yema de huevo.

- 2 cucharadas de comino.

- Sal y pimienta.

- Harina para la superficie de trabajo y la placa.

- 500g de masa de hojaldre.

- Mantequilla para la placa.

- Preparación: 25 min. cocción: 20-25 min.

- Eliminar el tronco y las primeras hojas de la col rizada. Cortarla en 4 partes, que se cortarán a su vez en tiras. Pelar y picar las cebollas.

- Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande y dorar durante 5 min. la cebolla picada, removiendo de vez en cuando.

- Añadir las tiras de col poco a poco: cuando el primer puñado esté ablandando, agregar otro y continuar hasta agotar toda la col. Rehogar durante 10min. removiendo a menudo.

- Fuera del fuego, agregar el maiz bien escurrido del liquido de conserva.

- Cocer los huevos duros, pelarlos y picarlos. Incorporarlos al contenido de la sartén.

- Aromatizar la preparación con 1 cucharada de comino y salpimentar. Mezclar muy bien.

- Enharinar la superficie de trabajo y extender el hojaldre formando un rectángulo de 25 x 45cm de lado aprox.

-Colocar sobre los bordes la masa la mezcla preparada poniéndola en el cetro del lado más largo del rectángulo.

- Humedecer los bordes libres con un pincel mojado en un poco de agua. Doblarlos y superponerlos en el centro. Aplastar ligeramente alrededor del cierre y delos 2 extremos para sellar el hojaldre que se ha montado.

- Deslizar el hojaldre en la placa untada con mantequilla y enharinada. Pincelar la masa con el huevo batido con un poquito de agua, de manera que pueda dorarse durante la cocción.

- Finalmente espolvorear con el comino restante. Cocer el hojaldre 20-25 min. en el horno precalentado a 210ºC. Servir muy caliente.

Media lunas de cordero

- Ingredientes:
-250g de cordero asado desshuesado.
- La corteza de 1 limón rallada.
- 1 cucharada de cilantro molido.
- 2 cucharadas de menta picada.
- 30g de azúcar de caña.
- 100g de tocino.
- Nuez moscada, canela, comino.
- Sal, pimienta.
- 400g de pasta brisa.
- Harina para la superficie de trabajo.
- 1 huevo.
- Preparación: 20min, cocción: 20min.
- Desengrasar con cuidado la carne de cordero y picarla conla picadora.
- Rallar finanebte la corteza del limón.
-Lavar muy bien y secar el limón antes de rallar. Poner en un cuenco la carne picada, el cilantro, la menta, la corteza del limón, el azúcar y el tocino.
- Amalgamar bien todos los ingrdientes, incorporar las especias y salpimentar.
- Extender la pasta brisa en la superficie de trabajo enharinada y con un molde cortapasta recortar entre 16-18 discos de 8-10cm de diámetro y pincelos con el huevo batodo con un poco de agua.
- Distribuir la mezcla preparada de cada disco, doblar la masa y armar las medias lunas. Pegar bien los bordes, repasándolos con la rueda dentada y si es necesario apastándolos con la punta de los dedos. Pincelar con el huevo batido también el exterior de la masa.
- Alinear las medias lunas en la placa del horno cubierta con una hoja de papel de horno, cocerlas a 180ºC durante 20min. y servirlas enseguida.
-CONSEJO: Puede dosificarse al gusto las hierbas aromaticas y las especias que aromatizan las medias lunas. Si se desea un sabor picante, agregar una pizca de guindilla.
CROISSANTS AL CAMEMBERT
- Ingredientes:
- 500g de pasta de holjaldre descongelada o fresca a temperatura ambiente.
- Harina para la superficie de trabajo y la placa de horno.
- Para el relleno:
- 300g de camembert.
- 50g de mantequilla ablandada+ la necesaria para la placa de horno.
- 1/2 cucharadita de comino.
- pimienta.
- 1 huevo para dorar.
- Preparación: 20 minutos, cocción: 20min.
- Quitar la corteza del camembert, cortarlo en oedazos y ponerlos en un cuenco. Aplastar el queso con un tenedor y añadir la mantequilla troceada, el comino y una pizca de pimienta. Extender la masa de hojaldre con el rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada, hasta que tenga un espesor de 2-3mm.
- Recortar 6 cuadrados de 15cm de lado, luego cortarlos por la mitad en diagonal, para obtener 12 triángulos. Distribuir el relleno en el centro de cada triángulo dejando libre 1 cm aprox. alrededor del borde.
- Humedecer los bordes con un pincel mojado en agua. Liar los croissants enrollando la masa, partiendo de la diagonal hacia la punta opuesta. Extender sobre la placa una hoja de papel de horno untada de mantequilla y enharinada . Alinear los croissants y pincelarlos con el huevo batido junto con un poco de agua. Hornearlos a 240ºC durante 15min. y servirlos bien calientes.
-CONSEJITO: para una receta todavia más rápida, rellenar cada coissants con media loncha de queso y con perejil picado.
- Espero que osgusten estas dos recetas si las haceis contarme si osa gustado.

AMAIA MONTERO - CHIQUITITA

Espero que osguste.

Scones Rústicas

-Ingredientes:
- 300g de harina+ la necesaria para la placa.
- 1 sobre de levadura quimica.
- Sal.
- 2 Huevos.
-10cl de leche.
- 130-140 g de mantequilla blanda+ la necesaria para la placa.
- 1 cucharada de mezcla de semillas de sésamo y de comino.
- Preparación:
- Disponer la harina en un cuenco e incorporar la levadura y la sal.
- Añadir la mezcla en forma de volcán.
- En un hueco central, verter los huevos y amalgamar añadiendo la leche sufiente para obtener una masa ni demasiado dura, ni demasiado blanda.
- Añadir 100g de mantequilla troceada, trabajando la masa lo minimo.
- Dividir la masa en 12 pedacitos del mismo peso, alos que se dará con las manos la forma de rectángulos de unos 5mm de grosor.
- Untar con mantequilla y enharinar la placa del horno, y alinear los rectángulos de masa.
- Esparcir por la superficie la mezcla de semillas de sésamo y comino.
- Hornear las escones a 180ºC. En cuanto se vean doradas, es decir, al cabo de 15min. aprox. de coción, retiras del horno, cortarlas en seguida por la mitad en horizontal y untarlas con el resto de la mantequilla. Servir inmediatamente.
- CONSEJOS: También se puede aromatizar las escones con semillas de amapola. Sirva estos bollos con alimentos también rústicos y naturales; como en la foto, por ejenplo, se combinan con jamón serrano, tomates, pedacitos de cebolla cruda y cebollino.

Bavarois de Fresones y Plátanos

-Dificultad: media Preparación: 15´+ enfriar.
- Ingredientes:
- 1 Bote pequeño ( 370g) de leche condensada .
- 1/2kg de fresones.
- 2 plátanos.
- 2oog de nata montada.
- 2 yogures naturales.
- 4 hojas de gelatina.
- Preparación:
- Pasar por la batidora la mitad de los fresones con la leche condensada y el yogur hasta obtener un puré fino.
- Pasar las hojas de gelatina por agua fria y disolver en un poco de agua caliente.
- Pasarlas por un colador y mezclarlas con el puré de fresones. Añadir el resto de los fresones y los plátanos cortados en trocitos e incorporar la nata montada.
- Verterlo en una flanera ligeramente humedecida y dejarlo en el refrigerador hasta que esté cuajado.

COCA ENRIQUECIDA CON ANCHOAS

- Ingredientes:

- Para la masa.

- 250g de harina+ la neceseria para la superficie de trabajo.

- 2 huevos.

- 100g de mantequilla.

- 1/2 sobre de levadura quimica.

- Sal, aceite para la placa.

- Para la decoración:

- 2 tomates, perejil.

- 10cl de ketckup.

- salsa w0rcester, pimienta.

- 125g de filetes de anchoa en aceite.

- 20g de parmesano rallado.

- Preparación:

- Amasar con la batidora 250g de harina, los huevos, la mantequilla troceada, la levadura y 1 pizca de sal.

- Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con el rodillo preparando 2 rectangulos de 30x15cm de lado, que se trasladarán a una placa untada de aceite virgen de oliva.

- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas. Reservarlos.

- Limpiar 1 puñado de perejil y picarlo. Ponerlo en un cuenco pequeño, añadir el ketchup, un poco de salsa worcester(3-6 gotas según los gustos) y un poco de pimientam Mezclar bien.

- Distribuir la salsa así obtenida sobre los rectángulos de masa. Decorar las bases de las cocas alineando encima las rodajas de tomate y los filetes de anchoas bien escurridos, pero reservando el aceite de conservación.

- Completar la preparación espolvoreando la superficie con el parmesano y rociandolo todo con un poco del aceite de las anchoas reservado.

- Introducir la placa de horno a 250ºC. Al cabo de 10 min. de cocción bajar la temperatura del horno a 200ºC y hornear las cocas durante 15-20 min. más. Servirlas bien calientes, decorándolas al gusto con un poco de perejil picado.

- CONSEJOS:

- Las dosis sugeridas bastan para satisfacar el apetito de una decena de invitados, pero si las cosas se sirven sólo a 4 o 5 personas se convierten en un plato único.

Génoise de fresas

- Para el bizcocho:

- 4 huevos.

- 120g de azúcar.

- 60g de fécula ( maizena).

-60g de almendras picadas.

- 2 cucharadas de extracto de vainilla.

- 30g de mantequilla derretida.

- 800g de fressas.

- 250g de pasta de almendras.

- Para la crema pastelera:

- 50cl de leche.

- 1 rama de vainilla, 4 yemas.

- 100g de azúcar, 40g de harina, 25cl de nata para montar, 150g de mantequilla derretida.

- 2 cucharadas de kirsch.

- Para el almíbar:

- 80g de azúcar, 2 cucharadas de kirsch.

-Preparación:

- Batir los huevos y el azúcar con las varillas hasta obtener una crema clara, espumosa y muy consistente. Añadir con una espádula la harina un molde desmoldable circular, echar dentro la mezcla y metrelo en el horno, previamente calentado, durante 25min, a 210ºC. Desmoldar el bizcocho y dejar que se enfrie sobre una parrilla.

- Preparar la crema. Hervir la leche con la rama de vainilla dentro rota en dos trozos. Batir las yemas y el azúcar; cuando se vuelva espumoso, añadir la harina, y después agregar la leche caliente, mezclando bien.

- Echar todo en una cazuela y llevar a ebullición, sin dejar de batir con las varillas.

- Preparar el almibar, poniendo a hervir 10cl de agua con el azúcar.

- Cuando el almíbar se enfríe, añadir el kirsch.

- Montar la nata. Una vez que se haya enfriado la crema pastelera, agregar la mantequilla, la nata y el kirsch, mezclando con la espádula.

- Mondar y lavar las fresas. Reservar algunas para el adorno y cortar por la mitad las demás.

- Cortar horizontalmente el bizcocho obteniendo tres discos. Poner el primero en una bandeja, emborracharlo con el almíbar, poner un estracto de crema patelera y añadir algunos trocitos de fresas.

- Cubrir con otro disco y repetir la operación anterior. Al final, retocar la superficie del ultimo disco con la crema que haya quedado.

- Estirar la pasta de almendras formando un disco delgado, cubrir con ello el dulce y recortar los bordes que sobresalgan. Poner la génoise la nevera hasta media hora antes de servir.

- ESPERO QUE OSGUSTE.

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE Y MANDARINA

- Ingredientes:

- Para el bizcocho:

- 4 huevos.

- 150g de azúcar.

- 90g de harina espolvoreada + la que se necesite àra el molde.

- 1/2 sobresito de levadura en polvo.

- 2 cucharadas de cacao amargo.

- sal.

- Para el relleno:

- 30cl de nata para montar.

- 2 Cucharadas de azúcar glass.

- 1 cucharada de vainilla en polvo.

- 1 bote de 280g de mandarinas en almibar.

- Para adornar:

- 25g de chocolate sin leche.

- Azúcar lustre.

- Preparación:
- Separar las claras y las yemas. Añadir el azúcar a las yemas y batirlas con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa.

- Mezclar la harina, la levadura y el cacao en un bol grande. Agregarlo poco a poco a las yemas, sin dejar de mezclar con la batidora.

- Montar las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizco de sal. Echar las claras en la masa, mezclándolas con delicadeza. Verter la masa en un molde rectangular, con el fondo recubierto con papel de horno. Hacer que la masa se distribuya de forma homogénea.

- Meter en el horno, previamente calentado, a 150ºC durante 20 minutos. Sacar el bizcocho del molde aún caliente, extenderlo sobre un paño húmedo y enrollar el brazo de gitano ayudándose con el paño.

- Batir la nata con la batidora eléctrica. Cuando se empiece a montar, añadir el azúcar lustre, la vainillay a seguir batiendo.

- Escurrir las mandarinas en un colador, dejar aparte algunos gajos para aldornar el brazo de gitano, y cortar el resto en trocitos. Rarpar el chocolate haciendo virutas con la ayuda de un cuchillo bien afilado.

- Desenrollar el bizcocho del paño. Reservar un poco de nata para adornar, echar el resto en un bol y añadir los trocitos de mandarina. Extender la mezcla sobre el bizcocho y enrollarlo de nuevo. Poner el brazo de gitano en una bandeja.

- Adornar el dulce con la nata que ha quedado, utilizando la manga de pastelero; colocar encima algunos gajos de mandarina y las virutas de chocolate. Por último, espolvorear por encima el azúcar lustre.