CREANDO ILUSION

premio creando ilusion por carmen-vejer se lo agradezco

de corazon, yo se lo doy a:

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tina 777-dulces --- LasCosasdelaMamma.

PREMIO BLOG AMIGO

premio concedido por carmenpiva :

Yo se lo concedo a estos blog :

las cosas de la mamma.

tina 777-salados.

mi cocina

tentaciones

besos a todos.

PAPARAJOTES

- Ingredientes:

-1/2 Docena de huevos,1sobre de levadura,6 cucharadas de azucar para la masa y otra 6 cucharadas para espolvorear.

-Raspadura de limon , 1vaso de aceite, una pizca de bicarbonato.1kg.de harina, hojas de limonero.

- elaboracion:
- Batimos los huevos con azucar. añadimos la raspadura de limon, el bicarbonato, el sobre de levadura y la harina. Amasamos cuidando que la masa quede blanda. Lavamos las hojas de limonero y se secan.

- Mojamos la hoja en la masa y la ponemos a freir en la sarten,

hasta que esten doradas.Una vez doradas, se espolvorean con azucar y canela.

POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes:
- 1 cebolla, 1 pollo, 1/2 vaso de vino blanco, 1/4 vaso de coñac, piñones.
- ajos, perejil, huevo duro, nuez moscada, aceite y sal.
Elaboracion:
- En una sarten freimos el pollo hasta que este bien dorado. Echar el pollo a una cazuela de barro, la cebolla troceada en crudo y se deja hervir.
- A continuacion se le añade 1/2 vaso de vino blanco y de coñac. Tapar la cazuela y dejar hervir hasta que este casi hecho. Despues se le añade el picote, lo ponemos a hervir menos de 5 minutos y se aparta.
- Añadimos las patatas a la cazuela le damos vueltas y se tapan. Se deja reposar 5 minutos y se sirve.
- PICOTE:Freimos los piñones y se ponen en el mortero. Troceamos el perejil,el huevo y el ajo. - Añadimos nuez moscada.

- CONSEJOS: Se puede aconpañar con patatas fritas a cuadraditos en abundante aceite.
-ACONPAÑAR :Con vino tinto.

ROLLO EMPANADOS

- Ingredientes:
-6 Lonchas de magra de la cabeza de cerdo.
- 6 Lonchas de queso, 6 Lonchas de jamon york.
- pan rallado, 1 o´2 huevos, sal.
Elaboracion:
- Para hacer finas las lonchas de magra, le damos con la mano de mortero. Poner encima una lon-
cha de queso y otra loncha de jamon de york, se enrolla y se sujeta con un palillo.
- Se bate un huevo, se moja y se pasa por el pan rallado.
- Se frien en una sarten.

PATATAS CON BACALAO

Ingredientes:
- 1/2 bacalao, 1kg. de patatas, 4 alcachofas, judias verdes.
- 1 tomate, 1cebolla, pimiento molio, ajo y perejil .
- Almendras, pimienta, azafran y sal.
Elaboracion:
- Sofreir el tomate y la cebolla . En el mismo aceite freir en trozos el bacalao, las alcachofas, las judias y una cucharada de pimiento molido. Se cubre de agua y se tapa y se deja hervir.
- Pelar y trozear las patatas y ponerlas en la olla rociandolas con el picadillo de ajo, perejil y almendras.
-cosejos:
- se deja con un poco de caldo.

ENSALADA DE ASADOS

-Ingredientes:

-1 cebolla,2 pimientos, 1 tomate, 1 diente de ajos, aceitunas verdes, aceite,sal, vinagre.

- Elaboracion:

- Se asan los pimientos, la cebolla y el tomate en el horno. Cuando están asados.

- Pelar y cortar a tiras . Por otro lado se pica el ajo con aceite, el vinagre y la sal todo ello en un mortero que se aliñara a las verduras en una ensaladera.

ENSALADA DE VERANO

Ingredientes:
- 2 pepinos, 2 tomates, óregano, aceite, sal, vinagre, 3/4 de agua.
Elaboracion:
- Se pelan y se cortan los pepinos y los tomates a tacos. Se pone todo en una ensaladera.
- Le ponemos oregano,sal,vinagre y aceite al gusto. Terminamos llenando de agua la ensaladera.
- CONSEJOS:
-Si se le añade agua fria, sera mas refrescante.

PILPIRRANA

-Ingredientes:

- 1kg. de tomate de bote, 2 ñoras, 1 trozo de bacalao.

- 1 cebolla, 1 huevo duro, aceite, sal, olivas de cuquillo.

-Elaboracion:

- Asar las ñoras y el bacalao. Romper el tomate con el tenedor. Trocear todo y remover.

- Aliñamos con aceite y sal y adornar con las olivas.

MUSLOS RELLENOS

Ingredientes:
- 6 muslos de pollo, 6 lonchas de jamon serrano o bacon.
- 6 lonchas de queso para fundir, pan rallado.
- 6 lonchas de jamon de york, 1 huevo, aceite y sal.
Elaboracion:
- Deshuesar los muslos y rellenar de bacon, jamon, queso y jamon de york.
- Atar con un hilo o con palillos y se lian.
- Batir un huevo y rebozamos los muslos con el huevo y pan rallado .
- A continuacion freir. Meter en un recipiente y hornear durante 15 minutos.
- Se puede acompañar con patatas fritas.

LIEBRE O CONEJO

ingredientes:
- Liebre ( o conejo), vino tinto,1 manojo de tomillo.
-3 hojas de laurel, 3 ó 4 tiras de tocino magroso.
- 3 zanahorias, sal,
preparacion:
- troceamos la liebre o el conejo y lo dejamos en una cazuela bañada en vino tinto, un manojo de tomillo y las zanahorias cortadas en rodajas durante la noche anterior a su preparacion.
- Al dia siguiente sacamos la liebre del vino y lo freimos con las zanahorias . Una vez frito en una
olla ponemos a cocer la liebre con el vino y el tomillo hasta que se consuma el vino. Quedando listo para servir.

PEBRE

- ingredientes:
- 2 tomates, 1 pimiento.
- carne de cordero( 6 personas).
- migas de pan del dia anterior o patatas.
- picote:
- almendras, perejil, ajos, cominos, avellanas, pimienta en grano,sal.
- elaboracion:
cocer la carne conel tomate y el pimiento enteros.
- Una vez cocidos sacar la carne y se desmenuzan. Freir con tomate troceado.Sacar el pimiento y
el tomate añadiéndolo al picote con un diente de ajo y una pizca de pimienta . Todo esto se pica y añadimos con la carne a la olla dejandolo una hora. Por último añadir las migas de pan.

COLIFLOR GRATINADA AL HORNO

INGREDIENTES:
-1 coliflor, 1/2 litro de leche , 1 cucharada sopera de harina.
- 1 cucharada sopera de mantequilla , sal y pimienta.
- nuez moscada, 50 gr. de queso rallado.
elaboracion:
- Cortar la col en trozos regulares y cocer unos 10 minutos en agua con sal. Escurrir y poner en una bandeja de horno.
- Realizar una bechmel de la siguiente manera: En un cazo se calienta la mantequilla y antes de que se derrita se pone la leche y la harina , la sal, la pimienta y la nuez moscada sin dejar de remover. Hervir 2 o3 minutos.
- Con esta bechmel se cubre toda la coliflor , y el queso rallado se echa por encima. Gratinar teniendo en cuenta que debemos calentar el horno previamente durante 15 minutos.
CONSEJOS PRACTICOS:
-Para la bechamel, cuando se esta derritiendo la mantequilla, si se añade media cebolla en taquitos muy finos, saldra mas sabrosa.

ENSALADA DE COL

ingredientes:
1/4 de col ( grande ), 2 manzanas golden.
2 zanahorias, 200gr. de pasas de corinto.
1 bote de mayonesa ( pequeño), sal.
elaboracion:
- picar la col muy menuda, se laca y se deja escurrir ( muy importante), pelar las manzanas y cortar muy menudo y rayar las zanahorias.
- Ponemos la col en la ensaladera y sazonamos, encima añadimos la manzana , la zanahoria rallada y las pasas.
- Se mezcla con mayonesa y enfriamos 30 minutos en el frigorifico.

ENSALADA MURCIANA

-INGREDIENTES:

-1/2kg. de tomate de pera en conserva.

125gr. de olivas de cuquillo.

- 1 cebolla, huevo duro, 1 trozo de pimiento rojo y del verde.

-atun en aceite,o un trozo de bacalao, aceite y sal.

-elaboracion:

- En una ensaladera poner el tomete, la cebolla yel huevo duro, el pimiento rojo y el verde ,

todo cortado en taquitos y añadir las olivas de cuquillo, el atun en aceite ( si se le pone bacalao ay

que asar el bacalao, quitarle la piel y desmenuzar).

- Al final se le hecha el aceite y la sal al gusto. Con una cuchara se revuelve todos los ingredientes.

EMPANADILLAS DE CARNE

-INGREDIENTES:

-La masa de las espinacas.

- 1/2kl de carne picada de ternera y 1/2kl de carne picada de cerdo.

-1 cebolla . - 1 limón. sal .-aceite.

-elaboracion:

- poner la carne picada en un bol , cortar la cebolla en juliana y añadirla a la carne sal y el zumo de limón dejar reposar algunos minutos, despues de unos minutos se pone a escurrir todo el liquido y se le añade un poco de aceite y empezar a hacer las empanadillas, se le unta con aceite se le puede poner por encima hojas de albahaca fresca o menta hierba buena,coge un sabor muy rico.Y cocerlas al horno.

EMPANADILLAS DE ESPINACA

MASA:
- 1k. de harina, 1 taza de aceite,1 taza de agua tibia, 1 cucharadita de sal.
-tambien se pueden hacer con los discos que venden en los centros comerciales de la cocinera.
INGREDIENTES:
- 3K. de espinacas, 1 cebolla grande picada fina.
- 1 taza de jugo de limón, 1 taza de nueces picadas y otra taza de uvas pasas.
- 4 huevos cocidos cortados en gajos.
-sal y pimienta.

preparacion:
- Hacer la masa de las empanadillas y dejar reposar.
-En una sarten freir la cebolla hasta que este dorada , luego mezclar con las espinacas fritas , agregarle las nueces doradas con mantequilla y las uvas pasas.
- aliñar con el jugo de limón, sal y pimienta mezclar bién y reservar.
- Ya se puede preparar las empanadillas.

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:
- 1kg. de calamares enteros. 1 lata de atún.
- 4 huevos, 1 pimiento rojo.
- 1 tomate, 1 cebolla.
-picada de ajos, perejil y almendras.
-vino blanco y coñac.
-sal y pimienta.
-pimento molido.
preparacion:
-Trocear los huevos, el pimento y la lata de atún , mezclar y rellenar los calamares crudos. Con un palillo grueso los pinchamos en la punta que no se salga el relleno.
- sofreír el tomate y la cebolla con un poco de pimiento molido . En una cazuela se ponen los calamares y bañar con el sofrito , un vaso de vino blanco y un vaso de coñac . Por encima echar el
picadillo con un poco de pimienta y sal poniendolos a cocer.

MERLUZA O LENGUADO EN SALSA

INGREDIENTES:
- 8 Lenguados o merluza, laurel.
- romero, tomillo, ajos, harina.
- champiñones, perejil picado.
- coñac y vino tinto, caldo de pescado.
preparacion:
- Rebozar en harina el pescado y freír. Aparte se fríe en una cazuela el champiñon y los ajos, des-
pués añadir el vino tinto, el coñac, la merluza, el perejil, caldo de pescado y las hierbas.
- Dejar cocer un poco y servir.

SALMÓN AL HORNO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 4 personas.
-4 rodajas de salmón, 200gr. de gambas peladas.
- 1 cebolla grade , 4 cucharadas soperas de tomate triturado.
-250gr. de champiñon frescos, 250gr. de nata liquida.
- 1 cucharada sopera de harina.
- sal y pimienta.
- 1/2 vaso de aceite.
preparacion:

- Limpiar y salar el salmón . Calentar el aceite en una sartén, rallar o trocear la cebolla y dorar.
-Cortar los champiñones en láminas y echar las gambas. Rehogar todo y poner el tomate triturado , sal y pimienta, la cucharada de harina y la nata liquida .
-Enun papel de aluminio poner en el centro la rodaja de salmón y se reparte esta salsa en cada rodaja, cada una en un trozo de papel aluminio y se lia. Poner en una bandeja y meter en el horno 20 minutos a 200 grados .
- precalentar el horno 10 minutos antes.
ACOMPAÑAR:
con patatas fritas o asadas y vino blaco fresco.