LOMO DE CERDO CON ALMEJAS

-Ingred: 5 personas.
- Filetes de lomo, harina para rebozar, cebolla, ajos, laurel, champiñon, jamon serrano en tacos.
- Almejas, gambas frescas ( yo congeladas), vino blanco, agua y sal.
- Preparacion:
- Rebozar los lomos en harina y sofreir. En el mismo aceite sofreir la cebolla con los ajos, el laurel, el champiñon, el jamon, las gambas y las almejas y añadir el vino blanco y el agua y sal.
- Dejar reducir el caldo.

PESCADO ESTILO ORIENTAL

- Hola amigos ya estoy de vuelta , ay va una de mis recetas rica,rica.

- Ingredientes:
- 1kg. de pescado cortado en tiras, 5 cucharadas rasas de maicena.
- 10 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de jerez.
- 1 taza de azucar, 1/2 vaso de vinagre, 1/2 de cebolla.
- 2 dientes de ajos, aceite de oliva y sal.
- preparacion:
- Pasar las tiras de pescado por la maicena y freirlas en aceite muy caliente hasta que se doren.
- Reservarlas en una fuente aparte.
- En la misma sarten, añadir la cebolla y los ajos finamente picados y freir por espacio de 2 minutos. En otro recipiente, mezclar la salsa de soja, el vino de jerez, el azucar, el vinagre y un poco de sal.
- Agregar esta mezcla a la sarten. Cocer a fuego bajo, sin parar de mover, por espacio de unos minutos hasta que espese. Introducir las tiras de pescado en la salsa y dejar que hierva todo unos segundos. Comprobar la sal y servir.

TARTA DE PIÑA

-Ingredientes:

- 10-12 magdalenas cuadradas, 3 cucharadas rasas de harina fina de maiz maizena.

- 1 lata de 1kg de piña, 3 huevos, 6 cucharadas de azucar, 1 1/2 vasos de agua.

- Preparacion:

- Forrar un molde de tarta con las magdalenascortadas por la mitad. Escurrir la piña y reservar el jugo. Triturarla con la batidora y extender el pure sobre las magdalenas.

- Calentar en un cazo un vaso y medio del jugo de piña reservado con el agua. Mientras, batir las yemas de los huevos con la maicena, 3 cucharadas de azucar y medio vaso del jugo de piña.

- Añadir este batido poco a poco al cazo, hasta obtener una mezcla espesa. Verterla encima de la piña triturarda.

- Contar las claras de los huevos y el azucar restante, preparar un merengue y extenderlo por encima de la tarta. Gratinar lo justo para dorar el merengue. Por ultimo, desmoldar la tarta y servirla.

MANZANAS ASADAS CON SALSA DE NARANJA

-Ingredientes:

- 8 manzanas reinetas, 100g de frutos secos variados, 4 cucharadas rasas de azucar.

- 30g de margarina de tulipan, 1/2 vaso de agua.

-SALSA DE NARANJA:

- 4 naranjas, 10 cucharadas rasas de azucar.

- 1 cucharada rasa de harina de maiz maicena.

-Preparacion:

- Picar los frutos secos y mezclarlos con 2 cucharadas de azucar y margarina. Seguidamente, limpiar las manzanas, practicarles un corte longitudinal en la piel y quitarles el corazon,

- Rellenar las manzanas con la preparacion. Espolvorearlas con azucar y meterlas en el horno con el agua 20-30 minut. a 160º.

- Preparar la salsa de naranja: poner a calentar el zumo de las naranjas con el azucar y la maicena y llevar a ebullicion.

- Finalmente, mojar las manzanas con esta salsa y servirlas enseguida.

MOUSSE DE NARANJA

-Ingredientes:

- 4 naranjas( el zumo), 3 huevos, 150g de azucar.

- 1 cucharada de harina de maiz maicena,1/2l de agua.

- 2 vasos de nata montada, 200g de chocolate derretido.

- 4 ramitas de canela.

- preparacion:

- En un recipiente, mecclar bien el zumo de naranja, el azucar, la maicena, las yemas de los huevos y el agua. Calentar la preparacion hasta que se espese. Dejar que se enfrie y añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclando todo bien.

- Servir esta mousse en capas heladas , adornadas con la nata montada, el chocolate derretido y la canela.

PREMIO BLOG AMIGO

- Este premio me lo ha concedido elisa a la que le doy las gracias de todo corazon que se alla acordado de mi, yo se lo concedo a:

- campanilla.

- juan.

- mamen.

-carmenpiva , carmen- vejer.

- titaniii.

-canario76.

*-----------------------------------------------------*

HELADO DE CANELA

- Esta receta la he sacado de un libro de recetas que tengo de helados y esta muy riiiicoooo, animaros a prepararla ahora que hace mucha calor.
- Ingredientes:

- 5 tazas de agua,1 1/4 tazas de azucar granulado, 1 ramita de canela.

-2 cucharadas agua fria, 1 cucharada colmada, 1 cucharada de zumo de limon.
- Preparacion:
- Hervir las cinco tazas de agua con canela hasta que tengan color y sabor y se reduzca a cuatro tazas. Agregar el azucar y dejar hervir 5 minut. mas.

- Disolver la maicena en dos cucharadas de agua fria y añadirla ala preparacion anterior.Dejar cocer otros 5 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco, verter el zumo de limon y colar. Esperar a que se enfrie y meter la preparacion en el congelador.

- A medio cuajar, batir el helado para que no quede muy duro. Repetir este paso dos o tres veces, hasta que este listo.

CORONA DE LIMON CON PURE DE PLATANO

-Ingredientes:

- 3 huevos, 2 limones, 1 1/2 vasos de leche, 175g ( 9 cuchradas rasas) de azucar.

- 1 cuchrada de harina de maiz maicena, 1/2l de nata montada, 20g de gelatina.

- 1 cucharada de ron, piñones tostados.

- PURE DE PLATANOS:

- 2 o´3 platanos, 1 vaso de leche, 1 ramita de canela.

- Preparacion:

- Poner en remojo la gelatina. Rallar la corteza de uno de los limones y reservarla.Exprimir los dos limones. Calentar la leche y reservarla.

- En un bol, batir los huevos con el azucar. Incorporar la maicena y, poco a poco, la leche temperatura. Añadir tambien el ron, la gelatina, la ralladura de limon y el zumo de los limones

- Poner esta mezcla a fuego suave en una cazuela y ligerarla, pero sin dejar que hierva. Dejarla enfriar. Mezclar esta crema fria con la nata montada y verterlo todo en el molde. Refrigerar durante 6 u 8 horas hasta que cuaje.

- Preparar el pure de platanos: cocer los platanos con la leche y la canela y triturarlos todo.

- Por lo ultimo, desmoldar la corona, verter el pure en el centro y decorar con unos piñones o un poco de canela.

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

-Ingredientes:

- 500g de bacalao desalado,10-15 Pimientos de piquillo, 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo, 1 zanahoria,1 tomate,1 copa de vino blanco seco.

- 1 cuchrada de harina de trigo, 1 cucharada rasa de harina fina de maiz maicena.

- leche, sal y pimienta, aceite de oliva.

- Preparacion:

- En una sarten con un poco de aceite, dorar un diente de ajo con la mitad de la cebolla, bien picaditos. Añadir luego el bacalao desmenuzado. Espolvorear la harina de trigo y rehogar unos segundos antes de verter la leche necesaria para obtener una pasta con la que rellenar los pimientos. Salpimentar y reservar.

- En otra sarten, pochar en aceite la zanahoria, la cebolla y el ajo restante, bien picados. Cuando todo este blanco, añadir el tomate troceado y el vino. Dejar reducir 2 minutos.

- Incorporar la maicena desleida en medio vaso de adgua fria. Una vez que todo vuelve a hervir,

pasar la salsa por un pasapures y verterla en cazuela de barro.

- Probar de sal y colocar los pimientos encima. Hornear 10 minut. a horno medio y servir en la misma cazuela.

premio mariquita y meme

Esto premio me lo hadado

titaniii, a la que se lo agradezco de corazon que se alla acordado de mi, yo lo premio se los doy a todos mis seguidores.Espero que os guste por que se lo mereceis todos.

-Este me lo dio paqui te agradezcoque te allas acordado de mi , este se lo doy a todos que no lo tengais.

ARROZ BLANCO CON FRUTAS

-Ingredientes:
- 3 cebollas tiernas, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 150g de ciruelas pasas.
- 150g de albaricoques secos, 100g de datiles, 100g de aceitunas deshuesadas.
- Aceite, 500g de arroz, 100g de pasas de corinto o sultanas.
- Sal y pimienta blanca, 100g de nueces picadas.
- preparacion:
- Lavar todos los ingredientes y picar en trozos pequeños las cebollitas, los pimientos, los ajos, las ciruelas, los albaricoques, los datiles y las aceitunas deshuesadas.
- Disponer en una cazuela ancha 3 cucharadas de aceite, sofreir la cebolla y el ajo. Cuando el ajo empiece a tener color, volcar el arroz y darle vueltas con una cuchara de madera.
- A continuacion, incorporar los albaricoques, las ciruelas, las pasas, los datiles y las aceitunas y remover un poco mas.
- Verter el doble de agua que de arroz utilizado y salpimentar. Dejar hervir todo junto 20 min. aprox., hasta que el arroz haya absorbido todo el agua.
- Antes de retirar el arroz del fuego, añadir las nueces muy picadas.

- Servir caliente en una fuente o dandole forma con un molde.

ARROZ SORPRESA

-Ingredientes:

- 300g de arroz vaporizado,sal, 1 ramillete de tomillo, 2 hojas de laurel.

- 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 300g de merluaz o de rape.

- 200g de colas de gambas, 1kg de mejillones.

- para la salsa:

-4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre suave.

- 2 cucharadas de tomate ketchup, el caldo de los mejillones.

- tabasco, sal y pimienta.

-preparacion:

- Cocer el arroz en abundante agua con la sal, el tomillo, 1 hoja de laurel y el ajo, durante 15 min.

aprox.Retirar las hierbas y dejar enfriar.

- Disponer en el fuego una olla con agua y un poco de sal, añadir la cebolla, la zanahoria y el laurel. Hervir el pescado durante 10 minut. aprox.Abrir los mejillones al vapor, eliminar las valvas y reservar el caldo desprendido. Preparar una salsa con el aceite, el vinagre, el ketchup, el jugo de los mejillones y unas gotas de tabasco; sazonar con sal y pimienta.

- desmenuzar el pescado bien pequeño, pelar las gambas y, junto con los mejillones, incorporar todo a la salsa que se habra dispuesto en un bol. Dejar macerar el preparado anterior durante 30min. aprox. Llenar un molde de flan con el arroz( tambien puede presentarse en un molde grande), practicar un agujero en el centro y rellenarlo con elpreparado de pescado,gambas mejillones escurrido.

- Desmoldar el arroz, llevarlo al plato y recubrilo con la salsa de la maceracion.Puede servirse aconpañado de una ensalada.

ESPAQUETIS A LA CARBONARA( 2)

-Ingredientes:

- 500g de espaquetis, 200g de beicon, 4 huevos.

- 75g de queso rallado, aceite de oliva, pimienta y sal,

- preparacion:

-Cocer la pasta en abundante agua salada.Escurrir.

- Mientras, calentar un poco de aceite en una sarten y rehogar el beicon cortado a trocitos.Cocerlo a fuego lento hasta que este crujiente. Dejar enfriar un poco.

- Separar las yemas de los huevos y ponerlas en un bol grande. Sazonar y añadir el beicon y el aceite en que se ha frito.

- Incorporar la pasta no muy caliente para que el huevo no se cuaje.

- Añadir el queso rallado y remover bien. Rectificar de sal y pimienta,

- Servir en el acto.

LACITOS DE GRANJA

-Ingredientes:

- 500g de lacitos, 1/4l de leche, 200g de queso rallado.

- 20g de mantequilla, sal.

- Preparacion:

- Hervir la pasta al dente con abundante agua salada. Escurrirla y reservarla añadiendole la mantequilla. Poner la leche en un cazo grande a fuego lento junto a la mitad del queso, remover y antes de que rompa a hervir añadir los lacitos. Remover bien.

- Poner en una fuente de horno, espolvorear por encima con el resto del queso y con varias nueces de mantequilla. Gratinar al horno hasta que se dore el queso.

- Servir caliente.

TALLARINES A LA CREMA DE ROQUEFORT

- Ingredientes:

- 500g de tallarines, 150g de queso roquefort, 200ml de nata liquida.

- 1 limon, 30g de mantequilla, pimienta y sal.

- preparacion:

- Hervir la pasta en abundante agua salada. Escurrir y reservarla caliente.

- En una sarten derretir la mantequilla y añadir el queso roquefort. Montar la nata liquida, incorporar a la sarten, añadir unas gotas de limon y salpimentar al gusto.

- Agregar la salsa a los tallarines, mezclar bien y servir inmediatamente para que esten calientes.

MACARRONES CON QUESO DE CABRA GRATINADOS

-Ingredientes:

- 400g de macarrones, 200g de queso fresco de cabra, 100g de aceitunas negras deshuesadas.

- 100g de mantequilla, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, pimienta y sal.

- Hervir la pasta con la hoja de laurel regandola con un chorrito de aceite de oliva una vez escurrida. Verter en una fuente de horno y mezclar con el queso de cabra cortado a dados pequeños.

- En una sarten aparte, freir los macarrones y el queso con la mantequilla, espolvoreando con un poco de pimienta negra.Retirar y mezclar con las aceitunas negras.

- Verter en la fuente de horno y gratinar a 180ºC hata que se dore por encima.

-NO MEZCLAR NI CORTAR EL QUESO DE CABRA RECIEN SACADO DE LA NEVERA.

ESPAQUETIS CON SALMON

-Ingredientes:
- 500g de espaquetis, 150g de salmon ahumado, 100ml de nata liquida( especial cocinar).
- 30g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y sal.
- Preparacion:
- Se hierven los espaquetis en abundante agua salada y una cucharada de aceite de oliva. Se remueve de tanto en tanto durante la coccion y se escurren en cuanto los espaquetis esten en su punto. Se les añaden la mantequilla.
- En un bol grande con la nata liquida, se agregan la pasta, el salmon cortado a trozos no demasiado pequeños y la pimienta. Mezclar bien.
- Servir caliente.

MACARRONES GRATINADOS

- Ingredientes:

- 500g de macarrones, 75g de tocino magro, 150g de beicon.

- 150g de champiñon, 1 diente de ajo, 150g de queso rallado.

- 50g de pan rallado, aceite de oliva, pimienta y sal.

- preparacion:

- Poner la pasta a cocer en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiendo durante la cocion.Retirar cuando los macarrones esten listos. En una cazuela de barro con el aceite al fuego doramos el diente de ajo cortado muy fino, añadimos los champiñones y sazonamos.

- Cortamos a tiras el beicon y el tocino magro y freimos en una sarten. Lo mezclamos bien con los champiñones y los macarrones.

- En una fuente de horno se coloca una capa de pan y queso rallado mezclado, se extienden por encima los macarrones que espolvoreamos con el queso rallado.

- Meter la fuente en el horno precalentado a 180ºC hasta que los macarrones se gratinen.

FIDEOS A LA CATALANA

- Ingredientes:

- 4oog de fideos gruesos, 150g de salchichas frescas, 100g de tocino, 1/2kg de tomates rojos.

- 1 diente de ajo, 1 cebolla, 3 hebras de azafran, 1 1/2l de caldo de carne, 1/" cucharadita de pimenton, 25g de piñones, 10 avellanas, aceite de oliva y sal.

- preparacion:

- Poner al fuego una cazuela de barro con aceite y rehogar el tocino hasta que tome un color dorado. Agregarle la cebolla muy menudita y freir tambien hasta que adquiera color.

- Añadir el ajo picado, el pimenton y el tomate al que previamente le habremos escaldado.Sofreir y añadir el caldo. Cuando comience a hervir agregamos las salchichas troceadas.

- Dejar que hierva todo durante 5 minutos y transcurrido este ratito, añadir los fideos.Probar de sal.

- Entretanto machacar con un mortero las avellanas y los piñones y posteriormente el perejil. Agregar a la cazuela de barro. Dejar cocer durante 20 minutos y a la mitad de la cocion agregar el azafran.

CREMA SUAVE DE NARANJA

- Ingredientes:
- 8 naranjas, 3 huevos, 6 cucharaditas de azucar.
- corteza de 1 naranja.
- preparacion:
- Batir las yemas con el azucar.Cuando la masa comience a ser compacta añadir la corteza de naranla. Seguir batiendo hasta lograr una masa muy espumosa.

- Verter la mezcla en un cazo de cocina y a fuego lento, sin dejar de remover, cocer agregando la maicena y el zumo de las naranjas. Reservar en cuanto espese.

- Montar las claras a punto de nieve, agregar a la crema bien. Verter la crema en boles individuales e introducir en el frigorifico durante 2 horas.

- Servir frio.